يقول الكثير من الناس أن المادة المخاطية الموجودة على جسم السمكة هي بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، وهي قذرة ورائحتها تشبه الطين. عند التحضير هل يجب أن أزيله ليصبح أكثر نظافة؟ (نغوك، 29 عامًا، هانوي).
رد:
يعتقد الكثير من الناس أن جلد السمك دهني وغني بالعناصر الغذائية. ومع ذلك، فإن الجزء الخارجي من جلد السمك مغطى بطبقة من المخاط - والتي تحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا والأوساخ. لا تحتوي هذه الطبقة من المخاط على أي مواد مغذية، بل تساعد الأسماك فقط على السباحة بشكل أسرع، مثل سمك السلور. تتعرض هذه الطبقة المخاطية في كثير من الأحيان للأوساخ والبكتيريا الموجودة في البيئة.
عند التحضير، يمكنك استخدام السكين لكشط طبقة المخاط ثم شطفها بالماء النظيف، مما يساعد على تنظيف الأسماك وإزالة رائحة السمك. يوجد داخل بطن السمكة غشاء أسود أيضًا، وهو عبارة عن أوساخ وطين تراكمت أثناء عملية تنفس السمكة وتناولها للطعام، ويجب تنظيفه أيضًا.
يمكن حفظ الأسماك المعالجة بشكل نظيف لفترة أطول ويمكن نقعها في الماء المالح لتصبح أكثر نظافة. لا تنقع في الماء الساخن.
كما أن أنواع أخرى من المأكولات البحرية معرضة أيضًا لخطر التلوث البكتيري والميكروبي ويجب تنظيفها قبل تناولها لضمان النظافة.
الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
موظف سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)