يجب على مقدمي خدمات الطعام في المدرسة أن يزنوا الطعام ويتحققوا منه للتأكد من أنه مناسب.
في مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية، المنطقة الأولى، مدينة هو تشي منه، ظهيرة كل يوم، تحمل مربية كل فصل ورقة مطبوعة تتضمن معلومات عن وجبات الطعام الداخلية لفصلها في ذلك اليوم، وذلك لوزنها ومقارنتها مع مورد الوجبات. ولن يتم استلام الوجبات إلا عندما تكون الكمية كافية.
في هذه المدرسة الابتدائية، تبلغ رسوم الوجبات الداخلية اليومية 35000 دونج/طفل (بما في ذلك الغداء والوجبة الخفيفة بعد الظهر)، وفقًا للوائح الواردة في القرار رقم 04 لعام 2023 الصادر عن مجلس شعب مدينة هوشي منه. في سياق ارتفاع أسعار المواد الغذائية، ولضمان أن رسوم الوجبات الداخلية في المدرسة تتوافق مع لوائح المدينة وأن الطلاب لديهم ما يكفي من الطعام الساخن، يجب على المدرسة ومقدم الوجبات أن يقوموا بالوزن والقياس بعناية شديدة. وفي الوقت نفسه، تدعم وحدة تقديم الطعام المدرسة بشكل فعال لأنها مورد قديم.
يتم تعبئة الأطعمة والأواني المطهوة على البخار والمجففة في صناديق بألوان مختلفة (أخضر، أحمر، أصفر، أزرق) لتسهيل عملية تقسيمها إلى فئات.
سيكون لدى مربيات كل فصل ورقة مطبوعة تحتوي على معلومات حول غداء فصلهم في ذلك اليوم، جاهزة للوزن والمقارنة مع مقدم وجبة الغداء.
قالت السيدة تران ثي ثو هونغ، مديرة مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية، المنطقة 1، إنه لضمان أن تكون الوجبات كافية من حيث الكمية والجودة، حتى يتمكن الطلاب من تناول الطعام بشكل جيد، والشعور بالشبع، والحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية، كان على المدرسة العمل بشكل وثيق للغاية مع مورد الوجبات منذ البداية. ويجب على هذه الوحدة أن تتبع عملية تحديد الكميات لكل فئة عمرية بحيث عندما يتم إدخال الطعام إلى المدرسة، تقوم المدرسة بإعادة التحقق من جودة الطعام وكميته.
تطلب المدرسة من مقدم الطعام عدم تقسيم كل صينية مسبقًا لكل طفل.
يجب على مقدم الطعام أن يسلم لكل فصل الكمية الصحيحة من الأرز والحساء والأطباق الجانبية لكل فصل (قم بالوزن لمعرفة الكمية الصحيحة). بعد ذلك، تطلب الفصول من الطلاب الوقوف في طوابير للحصول على الأرز والحساء، وسوف تقوم المربية بتقسيم الطعام المملح. وبفضل ذلك، يأكل الطلاب ما يكفيهم من الطعام، ويشبعون، ويصبح الطعام أكثر سخونة.
ويقوم معلم السكن الداخلي بالمدرسة بمراقبة عملية فحص الطعام المقدم من حيث الكمية والجودة عن كثب.
لا تتلقى المربية وجبات الطعام الداخلية إلا عندما تكون الكمية والجودة صحيحة وكافية.
بفضل برنامج التغذية الذي يحسب ويوازن كمية الطعام لكل فصل، بما يتوافق مع عمر الطلاب، والاحتياجات الغذائية، وعدد الطلاب الذين يتناولون الغداء في الفصل، سيكون لصندوق الغداء أوزان وكميات مختلفة.
ستحصل كل مربية على ورقة مطبوعة تتضمن معلومات عن وجبة غداء صفها لذلك اليوم، جاهزة للمقارنة مع مورد الطعام. ولن يُقبل الطلب إلا عندما تكون الكمية كافية. لا تسمح لمورد الأرز بالعمل بشكل تعسفي وتسليم الكمية التي يريدها.
على سبيل المثال، تناولت اليوم على الغداء خضراوات مقلية، وأرز أبيض، وكرات لحم، وحساء، وموز. الصف الثالث/الأول يحتوي على 33 وجبة غداء. المعيار هو 5.6 كجم من الأرز الأبيض؛ 8.3 كجم حساء؛ 1.7 كجم من الأطعمة المالحة (كرات اللحم، يتم وزنها بشكل منفصل، باستثناء الماء)؛ 0.8 كجم من الخضار المقلية. تقوم المربية بفحص الوزن الصحيح، والتعليق على لون الطعام، ونظافة الطعام، والمعدات قبل التوقيع على ورقة الكميات.
في الأيام التي تقدم فيها المدرسة مرقًا مثل الفو والمعكرونة والهو تيو، يتعين على شاحنة الطعام إحضار المرق إلى غرفة تعليم التغذية في المدرسة لإعادة تسخينه، قبل تقسيمه إلى كل فصل حتى تكون الوجبة لذيذة دائمًا.
تتضمن وجبة الغداء كرات اللحم مع بيضة المائة زهرة، والملفوف الصيني المقلي، والقلقاس والروبيان، والموز للحلوى.
مقابل الأطباق يوجد جدول الكميات، حيث تستخدمه مربية كل فصل لوزن الطعام ومعرفة ما إذا كان كافيا.
يصطف الطلاب للحصول على طعامهم، والتأكد من أنهم يأكلون ما يكفي ويشعرون بالشبع.
كثيراً ما أتجول في الفصول الدراسية لأرى كيف تناول الطلاب طعامهم اليوم، وهل انتهوا من تناوله، وما رأيهم فيه. معظم الطلاب هنا يتناولون طعاماً جيداً ونادراً ما يتركون بقايا طعام. في الأيام التي يتبقى فيها طعام، غالباً لأن مُقدّم الطعام أعطاهم كمية أكبر،" قالت السيدة تران ثي ثو هونغ، مديرة مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية، المنطقة الأولى.
في هذه المدرسة، هناك شخصين يتناولان دائمًا وجبة الغداء مثل الطلاب. الأول هو الطاقم الطبي، الذي يجب أن يأكل قبل الطلاب بـ 30 دقيقة للتأكد من سلامة الوجبة ونظافتها، وما هو لونها ورائحتها. ثم يقوم المدير بعد أن ينتهي الطلاب من الأكل بتقييم نوعية الوجبة وما إذا كانت الكمية تحتاج إلى زيادة أو نقصان.
تُنشر قائمة وجبات الطعام الداخلية دائمًا على موقع المدرسة الإلكتروني. وفي كل عام، بالإضافة إلى عمليات التفتيش الدورية التي يقوم بها موردو المواد الغذائية لمجلس المدرسة وممثلي أولياء الأمور، نُجري أيضًا عمليات تفتيش مفاجئة للوحدات للتأكد من امتثالها لشروط سلامة الغذاء والنظافة، ومصدر الطعام، وفقًا للسيدة هونغ.
السيدة هونغ (بالزي الأصفر) تزور الفصول الدراسية لترى كيف يأكل الطلاب الداخليون.
بفضل الطريقة العلمية، يحصل الطلاب دائمًا على كمية كافية ونوعية كافية من وجبات الطعام الداخلية، وتكون الوجبات ساخنة دائمًا.
وتقوم المدارس التي تحتوي على مطابخ أيضًا بوزن الطعام المقدم لكل فصل.
لا تحتاج المدارس التي تطلب وجبات الطعام من وحدات تقديم الطعام الخارجية فقط إلى وزن والتحقق من الأطعمة المسلمة إلى المدرسة.
خلال رحلة ميدانية إلى العديد من مطابخ المدارس في مدينة هوشي منه، لاحظ مراسلو صحيفة ثانه نين أنه عندما ينتهي مطبخ المدرسة من طهي الأطباق، سيتم توزيع الأرز والطعام على الفصول الدراسية. وسيكون لدى طاقم المطبخ أيضًا جدول لحساب كمية الطعام لكل فصل، بما يتوافق مع عدد الطلاب الذين يتناولون الغداء في ذلك الفصل، لوزن الأرز والطعام بشكل دقيق.
ويتم أيضًا وزن الطعام وتقسيمه إلى فئات بعد أن ينتهي الطهاة في مدرسة نجوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1، من الطهي.
طلاب مدرسة نجوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1 خلال وقت الغداء
على سبيل المثال، في مدرسة نجوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1، مدينة هوشي منه، بعد أن يقوم الطاهي بوزن الأرز والحساء والأطباق اللذيذة إلى الكمية المناسبة لكل فصل، تقوم المربيات بنقل الغداء إلى طاولة الطعام الخاصة بفصولهن.
قال مديرو العديد من المدارس الابتدائية في مدينة هوشي منه إن العديد من المدارس في مدينة هوشي منه نفذت منذ سنوات عديدة مشاريع وجبات مدرسية، وتطبيق برامج التغذية في تطوير القائمة، وحساب الأجزاء، وكمية الأغذية المستوردة، وحساب سعر الوحدة من وجبات الطعام الداخلية... وبفضل ذلك، أصبح تنظيم وجبات المدارس أكثر ملاءمة وعلمية...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)