شوربة المعكرونة باللحم البقري الشهيرة في العاصمة

في عطلة تيت، لا تزال محلات المعكرونة في هوي مفتوحة للترحيب بالزبائن كالمعتاد.

عندما يأتي الربيع، تمتلئ الطرق المحيطة بمدينة هوي الإمبراطورية بالبراعم الخضراء والأشجار. يعتبر عيد رأس السنة القمرية الجديد في هوي هذا العام أكثر بهجة حيث أصبحت المدينة رسميًا مدينة تابعة مباشرة للحكومة المركزية. بالنسبة لبائعي المعكرونة في هوي، فهي أيضًا فرصة للترويج لتخصصهم أمام عدد متزايد من السياح.

الصورة: كوانغ تام

في عطلة تيت، لا تزال محلات المعكرونة في هوي مفتوحة للترحيب بالزبائن كالمعتاد. عملت العمات والقابلات بجد منذ وقت متأخر من الليل لإعداد وعاء لذيذ من المعكرونة. يتم بيع الشعيرية من قرية فان كو - التي تم الاعتراف بها مؤخرًا باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني - بانتظام خلال تيت.

يُعد طبق الشعيرية مع حساء فخذ الخنزير أو لحم البقر من الأطباق التي تجذب رواد المطعم بفضل مرقها اللذيذ والعطري. يتم طهيها في قدر ألومنيوم رقيق للغاية، على شكل قدر نحاسي قديم ولكنه أعمق وأوسع، والذي يطلق عليه أهل هيو في كثير من الأحيان اسم "كاي أوم". الوعاء مصنوع يدويا.

يقع متجر مي كيو للنودلز عند سفح جسر جيا هوي، على طول شارع باخ دانج (منطقة فو كات، منطقة فو شوان، مدينة هوي) وقد وجد منذ أكثر من 70 عامًا. إنه متجر صغير للمعكرونة به طاولات وكراسي منخفضة. إن طبق المعكرونة في مطعم مي كيو ليس كبيرًا جدًا، فهو يتكون فقط من المعكرونة والمرق ولحم البقر النادر والنقانق.

ربما يكون أكثر ما يفضله رواد المطعم هو رؤية المرق الصافي مع سرطان البحر الأحمر وكعك الدم في الأعلى، إلى جانب الرائحة العطرة لعشبة الليمون ومعجون الروبيان التي ترتفع من القدر الذي يعمل بالحطب. عند تناول الطعام، لا يمكنك سوى "امتصاصه والاستماع إليه" بسبب حلاوة العظام المطهية، أو رائحة بطن الخنزير المقرمشة أو الطعم الدهني لساق الخنزير المطبوخ جيدًا.

يقع متجر Mu Roi للنودلز في شارع Nguyen Chi Dieu، في منطقة Phu Xuan (مدينة Hue)، بجوار مدينة Hue الإمبراطورية، ويزدحم بالزبائن منذ الصباح الباكر. في عطلة تيت، يتم إعداد مطعم مو روي بشكل أكثر أناقة، ويتم تزيينه بالفوانيس والجمل المتوازية وزهور الصفورا ... مما يشبه أجواء تيت القديمة.

بجوار موقد الحطب الأحمر، يغلي قدر حساء الشعيرية، وفي داخله الدم وأقدام الخنزير... في اليوم الأول من العام الجديد، ترتدي عائلة المالك الزي التقليدي Hue ao dai للترحيب بالضيوف. تمتلئ مساحة المطعم بأجواء الربيع الدافئة. يعتبر طبق المعكرونة في مطعم مو روي جذابًا للغاية، فهو مليء باللحم المقدد والدم؛ لحم بقري - سجق؛ أضف بعض الخضروات النيئة والليمون وصلصة السمك وقليل من الأعشاب. يُجمع وعاء المعكرونة الساخن بين النكهات الحارة والحامضة والحلوة.

السيدة روي أصبحت كبيرة في السن الآن ولكنها لا تزال تستيقظ مبكرًا كل يوم لمساعدة ابنها الأصغر وزوجته في إشعال النار وتتبيل التوابل لتقديمها للمتناولين. لمدة 50 عامًا تقريبًا، وبغض النظر عن المطر أو الشمس، لا يزال متجر المعكرونة في مو روي مفتوحًا. بسبب ودها وقربها، غالبًا ما يناديها الناس بـ "مو" مثل لهجة هوي القديمة. قالت السيدة روي أن حساء المعكرونة يجب أن يُطهى باستخدام الحطب، فهو ليس سامًا ولكنه لذيذ. في الماضي، كان أجدادنا يطبخون الأرز باستخدام الحطب، فكان لذيذًا جدًا. على مدى الخمسين عامًا الماضية، لم أستخدم سوى الحطب للطبخ بهذه الطريقة، والآن أنقل هذا التقليد إلى ابني الأصغر. - شاركت السيدة روي.

عندما كانت في العاشرة من عمرها، ساعدت السيدة روي والديها في إدارة مطعم. على الرغم من عدم حصولها على قدر كبير من التعليم، إلا أنها كانت تحلم دائمًا بالحصول على وظيفة مرموقة ومشهورة عندما تكبر. والآن نجحت في فعل ذلك ونقلته إلى العديد من الأشخاص في جميع أنحاء البلاد.

المصدر: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm