شوربة المعكرونة باللحم البقري الشهيرة في العاصمة

في عطلة تيت، لا تزال محلات المعكرونة في هوي مفتوحة للترحيب بالعملاء كالمعتاد.

عندما يأتي الربيع، تمتلئ الطرق المحيطة بمدينة هوي الإمبراطورية بالبراعم الخضراء والأشجار. يعتبر احتفال رأس السنة الصينية في هوي هذا العام أكثر بهجة حيث أصبحت المدينة رسميًا مدينة تابعة مباشرة للحكومة المركزية. بالنسبة لبائعي معكرونة هوي، فهي أيضًا فرصة للترويج لتخصصهم أمام عدد متزايد من السياح.

في عطلة تيت، لا تزال محلات المعكرونة في هوي مفتوحة للترحيب بالعملاء كالمعتاد. عملت العمات والقابلات بجد منذ وقت متأخر من الليل لإعداد وعاء لذيذ من المعكرونة. يتم بيع الشعيرية من قرية فان كو - التي تم الاعتراف بها مؤخرًا باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني - بانتظام خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

يعد طبق الشعيرية مع حساء فخذ الخنزير أو لحم البقر من الأطباق التي تجذب رواد المطاعم بفضل مرقها اللذيذ والعطري. يتم طهيها في وعاء ألومنيوم رقيق للغاية، على شكل وعاء نحاسي قديم ولكنه أعمق وأوسع، والذي يطلق عليه أهل هوي في كثير من الأحيان اسم "كاي أوم". الوعاء مصنوع يدويا.

يقع متجر مي كيو للمعكرونة عند سفح جسر جيا هوي، على طول شارع باخ دانج (حي فو كات، منطقة فو شوان، مدينة هوي) وقد كان موجودًا منذ أكثر من 70 عامًا. إنه متجر صغير للمعكرونة يحتوي على طاولات وكراسي منخفضة. إن طبق المعكرونة الخاص بمطعم مي كيو ليس كبيرًا جدًا، فهو يتكون فقط من المعكرونة والمرق ولحم البقر النادر والنقانق.

ولعل أكثر ما يعجب رواد المطعم هو رؤية المرق الصافي مع سرطان البحر الأحمر وكعكة الدم في الأعلى، إلى جانب الرائحة العطرة لعشبة الليمون والروبيان التي ترتفع من القدر المطبوخ على الحطب. عند تناول الطعام، لا يمكنك إلا "امتصاصه والاستماع إليه" بسبب حلاوة العظام المطهية، أو رائحة لحم الخنزير المقرمشة أو الطعم الدهني لساق لحم الخنزير المطبوخ جيدًا.

يقع متجر Mu Roi للنودلز في شارع Nguyen Chi Dieu، بجوار مدينة Hue الإمبراطورية، في منطقة Phu Xuan (مدينة Hue)، ويزدحم بالزبائن منذ الصباح الباكر. في عطلة تيت، يتم إعداد مطعم مو روي بشكل أكثر أناقة، ويتم تزيينه بالفوانيس والجمل المتوازية وزهور الصفورا ... مما يشبه أجواء تيت القديمة.

بجوار موقد الحطب الأحمر، يغلي قدر حساء الشعيرية، وفي داخله الدم وأقدام الخنزير... في اليوم الأول من العام الجديد، ترتدي عائلة المالك الزي التقليدي Hue ao dai للترحيب بالضيوف. تتميز مساحة المطعم بأجواء الربيع الدافئة. يعد طبق المعكرونة في مطعم مو روي جذابًا للغاية، فهو مليء باللحم المقدد والدم؛ لحم البقر - النقانق؛ أضف بعض الخضروات النيئة والليمون وصلصة السمك وقليلاً من الأعشاب. يُجمع وعاء المعكرونة الساخن بين النكهات الحارة والحامضة والحلوة.

السيدة روي أصبحت كبيرة في السن الآن ولكنها لا تزال تستيقظ مبكرًا كل يوم لمساعدة ابنها الأصغر وزوجته في إشعال النار وتتبيل التوابل لتقديمها للمتناولين. منذ ما يقرب من 50 عامًا، وبغض النظر عن المطر أو الشمس، لا يزال متجر المعكرونة في مو روي مفتوحًا. بسبب ودها وقربها من الناس، غالبا ما ينادونها بـ "مو" مثل لهجة هوي القديمة. قالت السيدة روي أن حساء المعكرونة يجب أن يُطهى باستخدام الحطب، فهو ليس سامًا ولكنه لذيذ. "في الماضي، كان أجدادنا يطبخون الأرز باستخدام الحطب، لذلك كان لذيذًا للغاية. وعلى مدى الخمسين عامًا الماضية، كنت أستخدم الحطب فقط لطهي الطعام بهذه الطريقة، والآن أنقل هذا التقليد إلى ابني الأصغر" - شاركت السيدة روي.

عندما كانت في العاشرة من عمرها، ساعدت السيدة روي والديها في إدارة مطعم. على الرغم من عدم حصولها على قدر كبير من التعليم، إلا أنها كانت تحلم دائمًا بالحصول على وظيفة مرموقة ومشهورة عندما تكبر. والآن نجحت في فعل ذلك ونقلته إلى العديد من الأشخاص في جميع أنحاء البلاد.

[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm