المحتوى الغذائي في البيض
ووفقا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن البيضة متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية، و6 جرامات من البروتين، و5 جرامات من الدهون، و187 ملليجراما من الكوليسترول.
يحتوي البيض على فيتامينات A وD وE وK وB1 وB6 وB12 وفيتامينات أخرى، منها فيتامينات D وB12 بنسبة عالية نسبياً. يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم، ويلعب دورًا مهمًا في نمو العظام والعضلات. يساعد فيتامين ب12 الجهاز العصبي في الجسم على العمل بشكل طبيعي.
البروتين الموجود في البيض جيد ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، والتي يمكنها تزويد الجسم بالطاقة اللازمة وإصلاح الأنسجة.
ينقسم البيض إلى بياض البيض وصفار البيض، والمحتوى الغذائي لهذين الجزأين مختلف تمامًا. بياض البيض منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. يحتوي صفار البيض بشكل رئيسي على الدهون والمعادن والفيتامينات. بالمقارنة مع بياض البيض، فإن صفار البيض عبارة عن مزيج أكثر تعقيدًا.
كم عدد البيض الذي يجب أن أتناوله في وجبة الإفطار؟
كم بيضة يجب أن أتناول كل صباح؟
ونقلت صحيفة العمال عن جمعية القلب الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة قولها إنه وفقا لدراسة من جمعية القلب الأمريكية، يعتبر البيض مصدرا للبروتين عالي الجودة والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب12 والريبوفلافين والسيلينيوم. لكن المشكلة الرئيسية هي كمية الكوليسترول في البيض، تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 186 ملغ من الكولسترول، معظمها في صفار البيض.
على الرغم من أن بعض الأبحاث الحديثة أظهرت أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول في الدم بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء، إلا أن بعض الأشخاص ما زالوا يميلون إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) عند تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول. لذلك، يوصي الخبراء بالحد من استهلاك البيض إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب أو ارتفاع نسبة الكوليسترول.
إن تناول 1-2 بيضة يوميًا آمن للأشخاص الأصحاء وليس لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الذين يعانون بالفعل من مشاكل الكوليسترول، يجب أن يكون استهلاك البيض محدودًا، مع تناول 3-4 بيضات أسبوعيًا بشكل مثالي.
وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد حول النظام الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية أن الأشخاص الذين يتناولون البيض يوميًا قد يواجهون بعض المشاكل الصحية في القلب، خاصة عند الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون وغنيًا بالدهون المشبعة ومنخفضة الألياف.
قد لا يزيد تناول البيض من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الأصحاء، ولكن عوامل أخرى مثل نمط الحياة والنظام الغذائي العام وعلم الوراثة لا تزال عوامل أكثر أهمية في تقييم تأثير البيض على الصحة.
ولذلك، فإن عدد البيض الذي يتم تناوله في وجبة الإفطار يعتمد على الصحة الفردية وعوامل الخطر المحتملة. بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يعد تناول 1-2 بيضة يوميًا أمرًا آمنًا، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الكوليسترول، قد يكون الحد من عدد البيض أو اختيار تناول بياض البيض خيارًا معقولاً.
المصدر: https://vtcnews.vn/bua-sang-nen-an-may-qua-trung-thi-tot-ar909349.html
تعليق (0)