التركيبة الغذائية للبيض
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي البيضة متوسطة الحجم على حوالي 70 سعرة حرارية، و6 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الدهون، و187 مليجرامًا من الكوليسترول.
يحتوي البيض على فيتامينات أ، د، هـ، ك، ب1، ب6، ب12 وفيتامينات أخرى، حيث تكون نسبة فيتامين د وفيتامين ب12 منها عالية نسبياً. يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم، الذي يلعب دورًا مهمًا في نمو العظام والعضلات. يساعد فيتامين ب12 الجهاز العصبي في الجسم على العمل بشكل طبيعي.
يعتبر البروتين الموجود في البيض جيدًا ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، والتي يمكنها توفير الطاقة اللازمة للجسم وترميم الأنسجة.
ينقسم البيض إلى بياض بيض وصفار بيض، والمحتوى الغذائي لهذين الجزأين مختلف جدًا. يحتوي بياض البيض على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ونسبة عالية من البروتين. يحتوي صفار البيض بشكل أساسي على الدهون والمعادن والفيتامينات. مقارنة ببياض البيض، يعتبر صفار البيض مزيجًا أكثر تعقيدًا.
كم عدد البيض الذي يجب أن أتناوله في وجبة الإفطار؟
كم عدد البيض الذي يجب أن أتناوله كل صباح؟
ونقلت صحيفة لاو دونج عن جمعية القلب الأمريكية والمعهد الوطني للصحة أن البيض يعد مصدرًا للبروتين عالي الجودة والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب 12 والريبوفلافين والسيلينيوم، وفقًا لدراسة أجرتها جمعية القلب الأمريكية. لكن المشكلة الرئيسية هي كمية الكوليسترول في البيض. تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 186 مليجرامًا من الكوليسترول، معظمها في صفار البيض.
على الرغم من أن بعض الدراسات الحديثة أظهرت أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الأشخاص الأصحاء، إلا أن بعض الأشخاص ما زالوا يميلون إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) عند تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول. لذلك ينصح الخبراء بالحد من تناول البيض إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
إن تناول 1-2 بيضة يوميًا آمن للأشخاص الأصحاء، ولا يشكل خطرًا للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب أو الذين يعانون بالفعل من مشاكل الكوليسترول، يجب أن يكون استهلاك البيض محدودًا، مع حجم الحصة الأمثل وهو 3-4 بيضات في الأسبوع.
توصلت دراسة أجرتها جامعة هارفارد حول النظام الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون البيض كل يوم قد يعانون من بعض مشاكل صحة القلب والأوعية الدموية، وخاصة في أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون المشبعة ومنخفض الألياف.
قد لا يؤدي تناول البيض إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الأصحاء، ولكن عوامل أخرى مثل نمط الحياة والنظام الغذائي العام والجينات لا تزال أكثر أهمية في تقييم التأثير الصحي للبيض.
لذلك، فإن عدد البيض المتناول في وجبة الإفطار يعتمد على صحة الفرد وعوامل الخطر الأساسية. بالنسبة للأشخاص الأصحاء، فإن تناول 1-2 بيضة يوميًا يعد آمنًا، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الكوليسترول، فإن الحد من عدد البيض أو اختيار تناول بياض البيض قد يكون خيارًا معقولًا.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vtcnews.vn/morning-should-you-eat-good-morning-after-midnight-ar909349.html
تعليق (0)