بفضل أسراره الخاصة، ساعد منتج الشعيرية المصنوعة من الكسافا السيد نهان في كسب أكثر من 400 مليون دونج من الأرباح كل عام، وخلق فرص عمل للعديد من السكان المحليين، وحصل على شهادة منتج OCOP من فئة 3 نجوم على مستوى المقاطعات.
مع أكثر من 40 عامًا من الخبرة في صناعة شعيرية الكسافا، السيد نجوين نهان (64 عامًا) في قرية فونج كوي 1، بلدية فينه كوانج (مدينة كون توم، مقاطعة كون توم) لقد جربت المرارة والحلاوة التي تجلبها مهنة صنع شعيرية دونج رينغ.
منتجات الشعيرية الكسافا التي تنتجها عائلة السيد نهان تحظى بثقة وتفضيل العملاء داخل المقاطعة وخارجها.
قال إنه في عام 1982، أثناء زيارته لمنزل جاره، رأى بالصدفة هذه الأسرة تصنع شعيرية دونج رينغ. فأثار اهتمامه، لذا تعلم كيفية صنعها. بعد أشهر من المراقبة والبحث، على الرغم من أنه لا يزال غامضًا، قرر شراء مسحوق أروروت والبدء في صنع الشعيرية. لكن بسبب قلة الخبرة، فشل منذ الخطوات الأولى.
"لقد أخفوا السر حتى لا أتمكن من تعلم كيفية خلط الدقيق. في ذلك الوقت، كانت كل دفعة من الدقيق التي كنت أستخدمها تفسد. كانت هناك أيام حيث كان ما يقرب من 20 كيلوجرامًا من الدقيق يفسد. كان عليّ إطعام الدفعات الفاشلة للخنازير والدجاج"، كما قال السيد نهان.
بفضل تصميمه القوي، أمضى السيد نهان وقتًا في قراءة الكتب والتعلم من التجارب أثناء عمله. وأخيرًا، نجحت الدفعات الأولى من معكرونة السيلوفان.
وفي حديثه عن عملية صنع شعيرية دونج رينغ، قال السيد نهان إن 2 كجم من الدقيق سيصنعون 1 كجم من الشعيرية ويجب على العامل القيام بأكثر من 10 خطوات مختلفة مثل النقع والتصفية والمعادن والبخار والتجفيف... بدقة شديدة وإتقان.
أحد العوامل التي تحدد لون ولذة وصلابة شعيرية دونج رينغ هو نوعية الدقيق. ولهذا السبب يستخدم السيد نهان مسحوق أروروت النقي فقط في الإنتاج. بعد أن يختار نوع الدقيق الذي يفضله، ينقعه ثم يطحنه ويصفيه ويتركه يستقر ثم يصفي الرمل.
حصل منتج شعيرية الكسافا للسيد نهان على شهادة OCOP ذات الثلاث نجوم على مستوى المقاطعة.
ثم كشط المسحوق السطحي والسفلي، وأخذ فقط المسحوق الأوسط لضمان النظافة. بعد معالجة المسحوق، يخلطه حسب الجرعة، ثم يضعه في قالب، ويطهى بالبخار، ويقلب حتى ينضج، ويضغط عليه لتكوين الألياف. يتم بعد ذلك تجفيف الشعرية في الشمس لمدة 4-5 ساعات، وأخيراً يتم تقطيعها إلى قطع قصيرة مجمعة.
وأكد السيد نهان أن منتجات الشعيرية التي تنتجها عائلتي مصنوعة من مسحوق مارانتا النقي ولا تحتوي على أي مواد حافظة على الإطلاق. وبالتالي، عند طهيها، تكون خيوط الشعيرية صافية وحلوة وتحتفظ بقوامها المطاطي ولا تنكسر حتى بعد طهيها عدة مرات. وعلى وجه الخصوص، يمكن تخزين منتجات الشعيرية التي تنتجها عائلتي طوال العام دون أن تتعفن أو تنكسر.
ولضمان جودة المنتج، يتابع السيد نهان دائمًا معايير النظافة والسلامة الغذائية بشكل صارم طوال عملية الإنتاج. في الوقت الحالي، حصلت منشأة إنتاج شعرية الكسافا التابعة لعائلة السيد نهان على شهادة سلامة الغذاء من قبل السلطات. على وجه الخصوص، في عام 2021، حصلت شعيرية الكسافا الخاصة بالسيد نهان على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم على مستوى المقاطعة. على مدى سنوات عديدة، حظيت منتجاته بتفضيل وثقة العملاء في المقاطعة ومناطق أخرى مثل هانوي، وكوانج بينه، وهيو، ودا نانغ، وكوانج نجاي، وبينه دينه، وفو ين، ومدينة هوشي منه.
ومن المعروف أن منشأة إنتاج السيد نهان تستهلك في المتوسط كل عام أكثر من 37 طنًا من مسحوق أروروت وتنتج أكثر من 18.5 طنًا من شعيرية أروروت. وبسعر بيع يبلغ 85 ألف دونج للكيلوغرام، وبعد خصم النفقات، تكسب عائلته أكثر من 400 مليون دونج سنويًا. ولا يعمل السيد نهان على تطوير الاقتصاد العائلي فحسب، بل إنه يوفر أيضًا فرص عمل لـ 7 عمال منتظمين، براتب 4.5 مليون دولار شهريًا.
يتم تجفيف الشعيرية الأروروتية في الشمس لمدة 4 - 5 ساعات.
وفي حديثه عن الخطط المقبلة، قال السيد نهان إن عائلته تخطط للاستثمار في معدات إضافية لتجفيف وتخزين مسحوق الأروروت، مما يساعد في التغلب على عيوب الإنتاج الموسمي. وفي الوقت نفسه، سيتم تشديد معايير سلامة الغذاء والنظافة، كما سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام لتصميم المنتجات والتعبئة والتغليف. وسيعمل على وجه الخصوص على توسيع نطاق الإنتاج لتلبية احتياجات التطوير المستقبلية.
وقال السيد نونغ هونغ كونغ، رئيس لجنة الشعب في بلدية فينه كوانغ، إن السيد نجوين نان لم يثري نفسه من خلال الشعيرية المصنوعة من الكسافا فحسب، بل دعم أيضًا وخلق فرص عمل للعديد من العمال في المنطقة. على المستوى المحلي، يعد السيد نهان مثالاً نموذجياً للاجتهاد والعمل الجاد والإبداع في العمل والإنتاج، ومعرفة كيفية السعي إلى أن يصبح ثريًا بشكل شرعي، ويستحق أن يتعلمه الناس ويتبعونه.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm
تعليق (0)