صحيفة كورية تسمي 4 مطاعم pho يجب عليك تجربتها عند القدوم إلى هانوي

مرق الفو الصافي والخفيف والمعكرونة المطاطية مزيج مفضل ليس فقط في فيتنام ولكن في جميع أنحاء العالم - صورة: تشوسون إلبو

أتيحت للصحفي بارك جونغ باي فرصة زيارة هانوي للتعرف على الميزات الطهوية الفريدة هنا، وأبرزها الفو. ويوصي السياح الكوريين بتجربة مطاعم الفو عند زيارتهم هانوي.

يكتب بارك جونغ باي: "عادةً ما يبدأ الفيتناميون صباحهم بتناول الفو، لذا فإن العديد من مطاعم الفو تفتح أبوابها في الصباح الباكر لتقديمها لهم".

فو كو تشيو

يأتي Pho Cu Chieu من قرية Van Cu في Nam Dinh. هذا مطعم فو عمره مئات السنين، تأسس في ثلاثينيات القرن العشرين، ومرّ على مدار أربعة أجيال.

يضيء مطعم Pho Cu Chieu الواقع في زاوية المدينة القديمة عند الفجر - صورة: LE VAN

"بدلاً من إضافة التوابل مثل اليانسون النجمي والقرفة والهيل كما هو الحال في المطاعم الأخرى، فإنهم يصنعون المرق من العظام ولحم البقر فقط لضمان النكهة الأصلية.

كما أن المطعم لا يترك الليمون على الطاولة للتتبيل. "إن مزيج المرق والمعكرونة واللحوم والخضروات رائع" - الصحفي بارك جونج باي من صحيفة تشوسون شاركنا مشاعره.

يفتح مطعم Pho Cu Chieu أبوابه من الساعة 5 صباحًا حتى الساعة 11 مساءً، ويقع في 48 Hang Dong Street، Hang Bo Ward، منطقة Hoan Kiem، هانوي.

فو 10 لي كووك سو

وقال الصحفي بارك جونغ باي إن هذا هو أحد أشهر مطاعم الفو في هانوي مع ميزة المساحة الجميلة والمقاعد الواسعة.

يقع المطعم في 10 Ly Quoc Su، Hang Trong، Hoan Kiem ويفتح من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً - الصورة: Park Jeong Bae

يُحضّر هذا المرق من عظام البقر، وله طعم حلو. النودلز سميكة كالنودلز الكورية متوسطة الحجم. يُمكن إضافة أعشاب إلى طبق الفو لتعزيز النكهة وجعله يبدو أكثر جاذبية. - وصف بارك جونغ باي الطبق.

فو ثين

العنوان التالي الذي قدمته صحيفة تشوسون هو مطعم Pho Thin الواقع في شارع Lo Duc رقم 13، حي Pham Dinh Ho، منطقة Hai Ba Trung. المحل مفتوح من الساعة 5 صباحًا حتى الساعة 9 مساءً تقريبًا.

قائمة فو ثين

في أحد أركان المطبخ، تم تعليق لوحة قائمة طعام تحمل صورة المؤسس وعبارة "Pho Thin 1979" (أي أن مطعم الفو موجود منذ عام 1979) بشكل مهيب.

يبلغ سعر وعاء الفو هنا حوالي 70 ألف دونج. وقال الصحفي بارك جونغ باي إن أسعار المطعم أعلى من المتوسط.

وبحسب قوله فإن طعم فو ثين يشبه حساء لحم البقر في مطعم هادونجكوان، وهو مطعم تقليدي شهير في سيول:

"المرق غني، كريمي، وحلو. إنه طعم سيحبه الكوريون بالتأكيد."

فو بات دان

وفي صحيفة تشوسون ، وصف بارك جونغ باي طعم فو بات دان بأنه حلو وواضح. المعكرونة رقيقة واللحم طري. على غرار Pho Cu Chieu، فإن قائمة التوابل في المطعم لا تشمل الليمون أيضًا، للحفاظ على النكهة الأصلية للـ Pho Cu Chieu.

هذا مكانٌ يصطف فيه الناس منذ الصباح. عندما دخلتُ، رأيتُ صاحبه يقطع اللحم بمهارةٍ فائقة. - روى الصحفي الكوري تجربته في فو بات دان.

الصورة على اليسار: منظر نموذجي لمطعم فو في هانوي. الصورة على اليمين: في وسط هانوي، تتطابق أسماء مطاعم الفو الشهيرة أيضًا مع أسماء الشوارع - تصوير: بارك جونغ باي

أين نشأ الفو؟

وفقًا لبارك جونغ باي، فإن الوثيقة التي تذكر هذا الطبق مباشرةً هي القاموس الفيتنامي، مع شرح: "فو هو طبق مصنوع من نودلز فو ولحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة. هناك نوعان شائعان من فو: فو لحم البقر النادر وفو المقلي".

يُعتقد أن حساء الفو كان موجودًا في أوائل القرن العشرين، ويقع موطن الفو في مقاطعة نام دينه:

كان سكان قرية فان كو، نام دينه، يصنعون ويبيعون طبقًا يُعتبر أصل حساء الفو اليوم. يتكون الطبق من مكونات أساسية مثل: مرق عظام البقر، ونودلز الفو، والأعشاب، ولحم البقر.

أصبح حساء الفو شائعًا ومفضلًا لدى غالبية العمال في المدن الكبرى في شمال فيتنام.

على وجه الخصوص، يتم بيع حساء الفو بكميات كبيرة في هانوي، ويؤكد نفسه تدريجيا باعتباره ثقافة طهي لا غنى عنها في عاصمة فيتنام.

والأمر الأكثر شرفاً هو أن نام دينه فو وهانوي فو تم الاعتراف بهما مؤخراً من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارهما تراثاً ثقافياً غير مادي على المستوى الوطني.

ونحن نرى بوضوح أن سمعة الفو الفيتنامي تزداد ارتفاعًا وانتشارًا على نطاق واسع. سيظل هذا الطبق دائمًا سمة مميزة في المطبخ وسيجذب انتباه العديد من السياح الأجانب عند قدومهم إلى فيتنام.

المصدر: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm