في منتصف شهر أكتوبر، هطلت الأمطار بشكل متواصل في مدينة هوشي منه. تحت المطر، ذهبت دونج ثي نغوك ماي (21 عامًا، تعيش في الدائرة السابعة) وأصدقائها إلى متجر صغير يقدم الشاي بالحليب في شارع تام دانه (الدائرة الثامنة، مدينة هوشي منه) للاستمتاع بفنجان من الشاي بالحليب والمأكولات البحرية.
بعد أن حصلوا للتو على كوب من الشاي بالحليب من الموظفين، لم يتمكن الجميع من منع أنفسهم من الشعور بالدهشة من رائحة الروبيان المشوي الخفيفة. قالت نغوك ماي بابتسامة وهي تحاول بشغف تناول أول رشفة: "لقد سمعت عن شاي الحليب المصنوع من البازلاء، والبنجر، وما إلى ذلك، لكنني لم أتخيل أبدًا أنه سيكون هناك شاي حليب مصنوع من المأكولات البحرية".
ليس فقط ماي، بل الشباب في مدينة هوشي منه مهووسون بهذا المشروب "الصعب البلع".
يشعر الشباب بالإثارة عندما يمسكون بكوب من الشاي بالحليب مع رائحة خفيفة من الجمبري المشوي والشاي الياباني (الصورة: بينه مينه)
مالك متجر شاي الحليب الصغير، الشخص الذي جاء بالوصفة لهذا الشاي "الفريد والغريب" بالحليب هو السيد ثانه سانج. "تنبع أفكاري المتعلقة بالمنتجات كلها من اهتماماتي الشخصية. فأنا أحب تناول المأكولات البحرية، لذلك أتساءل في كثير من الأحيان عن إمكانية الجمع بين الشاي بالحليب والمأكولات البحرية"، حسبما قال سانج.
في الساعة التاسعة مساءً من كل يوم، يبدأ السيد سانج في طهي شاي الحليب بالمأكولات البحرية ثم يقوم بتبريده طوال الليل ليبدأ بيعه في صباح اليوم التالي. في ذلك الوقت، سيكون لشاي الحليب رائحة قوية من الجمبري المشوي وعند شربه، ستشعر ببرودة الشاي الياباني.
حاول آنه سانج الجمع بين كريمة الجبن وكريمة البيض المملحة لتعزيز نكهة شاي الحليب بالمأكولات البحرية (الصورة: بينه مينه)
وبحسب صاحب المتجر فإن "مفتاح" نجاح هذا المشروب الغريب هو المرق المصنوع من الروبيان والحبار وأوراق الباندان.
تحتوي القائمة على أنواع عديدة ومختلفة من المشروبات، ولكن شاي الحليب بالمأكولات البحرية يجب أن يتم طهيه مباشرة بواسطة سانغ. "على الرغم من أن الموظفين اتبعوا الوصفة بشكل صحيح وتلقوا التعليمات مباشرة، إلا أنهم لم يتمكنوا من جعل هذا الطبق مذاقه صحيحًا"، اعترف السيد سانغ.
ولإعداد هذا المشروب "الفريد والغريب" المذكور أعلاه، أمضى سانج ما يقرب من عام في البحث عن كيفية إزالة رائحة السمك المنبعثة من الجمبري والحبار عند مزجها بالشاي. وبعد فشله عدة مرات، اضطر الشاب إلى بيع الأرض التي أعطتها له والدته لمواصلة شغفه ببدء العمل التجاري.
يتم قياس جميع المكونات بعناية من قبل السيد سانج نفسه للتأكد من أن العملاء يتلقون دائمًا المذاق الصحيح لشاي الحليب بالجمبري المشوي (الصورة: بينه مينه)
وفقا للسيد سانج، يجب على المطعم الجذاب أن يلبي ثلاثة معايير. أولاً، يجب أن تكون منتجات المتجر فريدة وغريبة. ثانياً، يجب أن تكون المشروبات والأطعمة لذيذة وتضمن نظافة وسلامة الغذاء. وأخيرا، فإن ما يحافظ على بقاء العملاء على المدى الطويل هو الخدمة الجيدة.
"يعتبر رضا العملاء هو المبدأ التوجيهي لعمليات مطعمي. بالنسبة لي، العمل هو عملية طويلة. لذلك، يجب ألا يكون رجال الأعمال في عجلة من أمرهم، بل يجب أن يتمتعوا بروح التعلم والابتكار والإبداع"، كما يعتقد سانج.
فَجر
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)