أطباء ينصحون بـ«التخلص من اللون الغريب والطعم الحامض واللزج»

يمكن أن يأتي التسمم الغذائي بعد تناول الخبز من عدة مراحل مثل التحضير ومعالجة المكونات وحتى الحفظ. إذا لاحظت تغير لون الطعام، أو أصبح طعمه حامضًا أو لزجًا، فيجب عليك التخلص منه.

حالات تسمم كثيرة بعد تناول الخبز

في الآونة الأخيرة، في 27 نوفمبر/تشرين الثاني، أعلن مستشفى فونغ تاو (مدينة فونغ تاو، با ريا - فونغ تاو) أنه استقبل نحو 150 شخصا لتلقي العلاج في حالة من آلام البطن والقيء والإسهال المستمر. وكان هؤلاء المرضى قد تناولوا في السابق الخبز والأرز اللزج في مخبز محلي.

وفي وقت سابق، في أوائل مايو/أيار 2024، كان يشتبه في تعرض 328 شخصًا للتسمم بعد تناول الخبز في دونج ناي. تم نقل هؤلاء المرضى إلى المستشفى بسبب إصابتهم بالتقيؤ والإسهال والحمى وآلام البطن... وقام الأطباء بتشخيص حالة المرضى بالعدوى المعوية وبدأوا العلاج.

أو في عام 2023، في مقاطعة كوانج نام، تعرض 313 شخصًا للتسمم بسبب تناول خبز فونج.

يأتي خطر التسمم بالخبز من أسباب عديدة.

قال الأستاذ المشارك - الدكتور - الدكتور لام فينه نين، رئيس قسم التغذية - علم التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه، إن خطر التسمم الغذائي عند تناول الخبز يمكن أن يأتي من أسباب عديدة. من إعداد المكونات إلى المعالجة الأولية، وأدوات المعالجة، وظروف النظافة أثناء المعالجة، وحفظ الأغذية، ودرجة حرارة حفظ الأغذية... بالإضافة إلى الخبز، فإن المكونات المصاحبة مثل لحم الخنزير، ولحم الخنزير المبشور، والزبدة، والباتيه، ولحم الخنزير، والصلصة، والمخللات، والبصل والكزبرة، كلها تشكل خطرًا محتملاً للتسبب في التسمم الغذائي إذا لم يتم ضمان سلامة الغذاء.

"يُهيئ الطقس الحار والرطب بيئةً مناسبةً لنمو البكتيريا والكائنات الدقيقة، خاصةً في منتجات مثل الزبدة، والمعكرونة، والمخللات... إذا لم تُحفظ بشكل صحيح. ومن أنواع البكتيريا الشائعة التي قد تُسبب التسمم الغذائي في الخبز: السالمونيلا، والإشريكية القولونية..."، كما أشار الدكتور نين.

وفقًا للدكتور نين، يمكن أن تنتج البكتيريا السموم في الطعام أو تخترق من مصادر خارجية مثل الأيدي البشرية والحاويات والذباب وما إلى ذلك. هناك بعض الحالات التي على الرغم من أن الطعام ملوث بالسموم، إلا أنه لا توجد علامات غير عادية، ومع ذلك، هناك مواقف يتجاهل فيها المستخدمون هذه العوامل غير العادية.

"بحسب الحواس، إذا لاحظتَ أن لون طعام، مثل الخبز أو لحم الخنزير أو الباتيه... له لون غريب أو طعم مر أو لزج أو حامض...، فعليكَ التخلص منه. لا ينبغي للمستهلكين أن يشعروا بالأسف ويتناولوا المزيد أو أن يقولوا لأنفسهم "ربما لا بأس" ثم يأكلونه بالكامل. لأنه عندما يكون هناك أي خلل، فهذا يدل على تلوث الطعام، لذا يجب التخلص منه فورًا"، نصح الدكتور نين.

إنتبه إلى لون وطعم الطعام. إذا كان هناك أي شيء غير عادي، توقف عن تناوله على الفور.

من السهل الخلط بين أعراض التسمم الغذائي

قال الطبيب المتخصص نجوين هوو تري، من مركز جراحة المناظير والجهاز الهضمي بمستشفى تام آنه العام، إن التسمم الغذائي يمكن أن يظهر بعد بضع ساعات أو بضعة أيام من تناول الطعام الملوث، وغالبًا ما يكون له أعراض غير محددة، ويمكن الخلط بسهولة مع أمراض أخرى مثل الإسهال وآلام البطن والحمى والقيء والصداع وآلام العضلات...

تعتمد شدة أعراض التسمم الغذائي على العامل المسبب، وكمية السم المتناولة، وكذلك صحة كل شخص. إذا كان التسمم خفيفًا، يمكن للمريض أن يتعافى خلال 48 ساعة. ومع ذلك، إذا استمرت أعراض التسمم، فيجب نقل المريض إلى منشأة طبية لتلقي العلاج لمنع تطور المرض إلى حالات خطيرة مثل الجفاف، وتسمم الدم، والصدمة، وما إلى ذلك.

التسمم الغذائي خطير جدًا إذا ظهر في الجهاز الهضمي وكان مصحوبًا بأعراض مثل الاضطرابات العصبية (خاصة عدم وضوح الرؤية، الرؤية المزدوجة، صعوبة الكلام، شلل العضلات، التشنجات، الصداع، الدوخة)، اضطرابات القلب والأوعية الدموية، الدم أو المخاط في البراز، قلة البول، الألم في أماكن أخرى غير البطن (مثل الصدر والرقبة والفك والحلق)...

وبحسب الدكتور تري فإن سبب التسمم الغذائي هو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الغذاء مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات (أو سمومها) والسموم الكيميائية والسموم الطبيعية في الغذاء.

للوقاية من التسمم الغذائي، يجب على الناس الاهتمام بتناول الطعام الصحي واستخدام منتجات ذات منشأ واضح. وبشكل خاص، عند ظهور أعراض اضطرابات هضمية تستمر لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام، مع الشك في التسمم الغذائي، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مركز طبي لتلقي العلاج في الوقت المناسب، وذلك للوقاية من المضاعفات الخطيرة التي قد تؤثر على الحياة، كما نصح الدكتور تري.

المصدر: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm