يمكن أن يأتي التسمم الغذائي بعد تناول الخبز من عدة مراحل مثل التحضير ومعالجة المكونات والحفظ. إذا لاحظت تغير لون الطعام أو أصبح مذاقه حامضًا أو لزجًا، فيجب عليك التخلص منه.
حالات تسمم كثيرة بعد تناول الخبز
في الآونة الأخيرة، في 27 نوفمبر/تشرين الثاني، أعلن مستشفى فونغ تاو (مدينة فونغ تاو، با ريا - فونغ تاو) أنه استقبل نحو 150 شخصا لتلقي العلاج في حالة من آلام البطن والقيء والإسهال المستمر. وكان هؤلاء المرضى قد تناولوا في السابق الخبز والأرز اللزج في أحد المخابز المحلية.
وفي وقت سابق، في أوائل مايو/أيار 2024، كان يشتبه في تعرض 328 شخصًا للتسمم بعد تناول الخبز في دونج ناي. تم نقل هؤلاء المرضى إلى المستشفى وهم يعانون من القيء والإسهال والحمى وآلام البطن... وقام الأطباء بتشخيص المرضى بالعدوى المعوية وبدأوا العلاج.
أو في عام 2023، في مقاطعة كوانج نام، أصيب 313 شخصًا بالتسمم بسبب تناول خبز فونج.
يأتي خطر التسمم بالخبز من أسباب عديدة.
قال الأستاذ المشارك - دكتور - دكتور لام فينه نين، رئيس قسم التغذية - علم التغذية في مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه، إن خطر التسمم الغذائي عند تناول الخبز يمكن أن يأتي من أسباب عديدة. من إعداد المكونات إلى المعالجة الأولية، وأدوات المعالجة، وظروف النظافة أثناء المعالجة، وحفظ الأغذية، ودرجة حرارة حفظ الأغذية... بالإضافة إلى الخبز، فإن المكونات المرافقة مثل لحم الخنزير، ولحم الخنزير المبشور، والزبدة، والباتيه، ولحم الخنزير، والصلصة، والمخللات، والبصل والكزبرة، كلها تشكل خطرًا محتملاً للتسبب في التسمم الغذائي إذا لم يتم ضمان سلامة الغذاء.
"إن الطقس الحار والرطب من شأنه أن يخلق بسهولة الظروف المناسبة لنمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة، وخاصة بالنسبة للمنتجات مثل الزبدة، والمعكرونة، والمخللات... إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح. ومن بين الأنواع الشائعة من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي في الخبز السالمونيلا، والإشريكية القولونية..."، كما أشار الدكتور نين.
وفقا للدكتور نين، يمكن أن تنتج السموم من البكتيريا الموجودة في الطعام أو تخترق من مصادر خارجية مثل الأيدي البشرية والحاويات والذباب وما إلى ذلك. هناك بعض الحالات التي على الرغم من أن الطعام ملوث بالسموم، إلا أنه لا توجد علامات غير عادية، ومع ذلك، هناك مواقف يتجاهل فيها المستخدمون هذه العوامل غير العادية.
"إذا لاحظت أن لون الطعام، مثل الخبز أو لحم الخنزير أو الباتيه... له لون غريب أو مذاق مر أو لزج أو حامض...، فيجب عليك التخلص منه. لا ينبغي للمستخدمين أن يشعروا بالأسف ويتناولوا المزيد أو يقولوا لأنفسهم "ربما يكون الأمر على ما يرام" ثم يأكلون كل شيء. لأنه عندما يكون هناك خلل، فهذا يدل على أن الطعام ملوث، لذلك يجب التخلص منه على الفور"، نصح الدكتور نين.
انتبه إلى لون وطعم الطعام، وإذا لاحظت أي شيء غير عادي، فتوقف عن الأكل على الفور.
أعراض التسمم الغذائي يتم الخلط بينها بسهولة
قال الطبيب المتخصص نجوين هوو تري، من مركز جراحة المناظير والجهاز الهضمي بالمنظار في مستشفى تام آنه العام، إن التسمم الغذائي يمكن أن يظهر بعد بضع ساعات أو بضعة أيام من تناول الطعام الملوث، وغالبًا ما يكون له أعراض غير محددة، ويمكن الخلط بينه وبين أمراض أخرى بسهولة مثل الإسهال وآلام البطن والحمى والقيء والصداع وآلام العضلات...
تعتمد شدة أعراض التسمم الغذائي على العامل المسبب، وكمية السم المتناولة، وكذلك صحة كل شخص. إذا كان التسمم خفيفًا، يمكن للمريض أن يتعافى خلال 48 ساعة. ومع ذلك، إذا استمرت أعراض التسمم، فيجب نقل المريض إلى منشأة طبية لتلقي العلاج لمنع تطور المرض إلى حالات خطيرة مثل الجفاف، وتسمم الدم، والصدمة، وما إلى ذلك.
التسمم الغذائي خطير جداً إذا ظهر في الجهاز الهضمي وكان مصحوباً بأعراض مثل الاضطرابات العصبية (وخاصة عدم وضوح الرؤية، الرؤية المزدوجة، صعوبة الكلام، شلل العضلات، التشنجات، الصداع، الدوخة)، اضطرابات القلب والأوعية الدموية، وجود دم أو مخاط في البراز، قلة البول، الألم في أماكن أخرى غير البطن (مثل الصدر، الرقبة، الفك، الحلق)...
وبحسب الدكتور تري فإن سبب التسمم الغذائي هو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الغذاء مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات (أو سمومها) والسموم الكيميائية والسموم الطبيعية في الغذاء.
ونصح الدكتور تري، "للوقاية من التسمم الغذائي، يجب على الناس الاهتمام بتناول الطعام بطريقة صحية واستخدام المنتجات ذات الأصول الواضحة، وبشكل خاص، عند ظهور أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي التي تستمر لأكثر من يومين إلى ثلاثة أيام، والاشتباه في التسمم الغذائي، يجب عليهم التوجه بسرعة إلى أقرب منشأة طبية لتلقي العلاج في الوقت المناسب ومنع المضاعفات الخطيرة التي يمكن أن تؤثر على الحياة".
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm
تعليق (0)