الضغط على الطاولة!

يضع العديد من الأشخاص دائمًا لحم الخنزير في الأولوية في نظامهم الغذائي.

قالت السيدة با، التي تبيع الأرز في مطعم رخيص في شارع 7 (الآن فام سون خاي)، حي آن خانه، منطقة نينه كيو، إنها منذ منتصف مارس/آذار اضطرت إلى "طلب" 2000 دونج إضافية من العملاء مقابل كل حصة من الأرز المباع، لأن سعر لحم الخنزير ارتفع منذ رأس السنة. ارتفع السعر فقط بمقدار 2000 دونج لكل وجبة (حتى 27000 دونج / وجبة)، لكن شعور العملاء، حتى الطلاب والعمال الذين كانوا عملاء منتظمين لسنوات عديدة، غير سعيد.

يملك السيد توان منزلاً في الزقاق 30/4، جناح ثوي بينه، منطقة نينه كيو، وهو متخصص في توصيل الوجبات إلى حراس الأمن للشركات والبنوك. وأعلن قبل عشرة أيام أنه سيزيد سعر حصص الأرز إلى 2000 دونج/حصة، ولكن بمجرد الإعلان عن ذلك، بدأ هؤلاء العملاء الدائمون "بالتذمر" ومقارنة الأسعار مع المطاعم الأخرى. إذا لم نرفع سعر البيع، فسنضطر إلى تقليل كمية الأرز أو اللحوم أو الأطعمة المقلية... لتحقيق ربح بسيط. إذا لم يقبل الزبائن السعر الجديد، فسنتوقف على الأرجح عن البيع أو نبيع ما نستطيع، لكن لا خيار أمامنا! - كان السيد توان حزينًا.

في الواقع، فإن زيادة أسعار المواد الغذائية الأساسية اليومية بمقدار 2000-5000 دونج ليست كبيرة، ولكن بالنسبة للعاملين بأجر ثابت أو الطلاب الذين يتعين عليهم إنفاق الكثير من المال في حين أن دخلهم لا يزداد، وخاصة بالنسبة للطلاب الذين يعتمدون بشكل كامل تقريبًا على عائلاتهم وأولياء أمورهم، فسوف يكون ذلك عبئًا كبيرًا عليهم. أما بالنسبة للمطاعم الراقية، فقد بدأت زيادة الأسعار منذ رأس السنة القمرية 2025 حتى الآن، وظلت معظمها على هذا السعر حتى الآن. وقال صاحب متجر نودلز مشهور في شارع 3/2، بالقرب من جامعة كان ثو، إنه زاد السعر بمقدار 5000 دونج لكل وعاء من النودلز للتعويض عن زيادة أسعار لحم الخنزير، ولكن منذ ارتفاع السعر، انخفض عدد العملاء تدريجيًا، وانخفضت الإيرادات، لكن التكاليف الثابتة ظلت "ثابتة". "مطعمي لا يرغب حقًا في زيادة سعر البيع. من الأفضل أن نبيع أقل ونحقق ربحًا أقل. لكن الآن علينا أن نرفع السعر بما يتناسب مع سعر لحم الخنزير. نكسب المزيد من المال، لكن الربح لا يزداد"، هذا ما قاله صاحب المطعم. وبطبيعة الحال، لا تزال هناك حالات حيث يستغل أصحاب المطاعم العطلات وتيت لزيادة الأسعار لتحقيق المزيد من الأرباح، ثم الحفاظ على هذا السعر إلى الأبد...

بالعودة إلى سعر الخنازير الحية في العديد من المقاطعات والمدن في منطقة دلتا ميكونج، فقد وصل السعر الآن إلى 8-8.2 مليون دونج/قنطار، وهذا السعر أعلى بمقدار 2.2-2.5 مليون دونج/قنطار عن نفس الفترة في عام 2024. في العديد من الأسواق ونقاط تداول لحم الخنزير في مدينة كان ثو، يُباع فخذ الخنزير مقابل 120,000-130,000 دونج/كجم، وبطن الخنزير 140,000-150,000 دونج/كجم، وأضلاع الظهر الصغيرة حوالي 170,000-180,000 دونج/كجم. في محلات السوبر ماركت ومحلات التجزئة، الأسعار أعلى بكثير، حيث يتراوح سعر الأضلاع الاحتياطية بين 230,000 و245,000 دونج/كجم، ولحم الخنزير الخالي من الدهون بين 150,000 و159,000 دونج/كجم، ولحم بطن الخنزير بين 190,000 و200,000 دونج/كجم... وقد ارتفع هذا السعر بما لا يقل عن 20,000 و30,000 دونج/كجم مقارنة بأوائل عام 2025. وقد ارتفعت أسعار لحم الخنزير، ولكن في الأسواق، غالبًا ما تكون مبيعات لحم الخنزير بطيئة بسبب انخفاض الطلب. وقال العديد من التجار إن القدرة الشرائية للحوم الخنزير انخفضت بنسبة تتراوح بين 20 إلى 50% مقارنة بالسابق. في الوقت الحالي، يتوق المزارعون إلى استعادة قطعانهم، لكن الخنازير الصغيرة نادرة وتضاعفت الأسعار ثلاث مرات، إلى ما يقرب من 3 ملايين دونج/خنزير. يستغرق الأمر حوالي 4 أشهر لتربيتها قبل أن يتم بيعها، لذا لا توجد فرص كثيرة لأسعار مرتفعة. وعلاوة على ذلك، فإن الدرس المستفاد من حمى أسعار لحم الخنزير في عام 2020 لا يزال يثير قلق كثير من الناس. في ذلك الوقت، انخفض سعر الخنازير الحية من 100 ألف دونج للكيلوغرام إلى أقل من 40 ألف دونج، وبالتالي فإن فرصة استعادة وإعادة بناء القطيع المحلي ليست سهلة الآن.

ومن خلال هذا الواقع، يتعين على الجهات والدوائر المعنية إجراء الحسابات والموازنة اللازمة لضمان أسعار معقولة ومستقرة. ومن ناحية أخرى، ينبغي لهم أيضاً زيادة السلع التي يمكن أن تحل محل لحم الخنزير، مثل الأسماك والدواجن. "إن وزارة الصناعة والتجارة، ووزارة المالية، ووزارة الموارد الطبيعية والبيئة، إلى جانب المناطق والبلدات والشركات، بحاجة إلى المشاركة في استقرار السوق، وتعزيز التدابير لإدارة وتنظيم أسعار الخنازير الحية في المنطقة... ومع ذلك، من الضروري أن ندرك أن الزيادة في أسعار الخنازير تتوافق مع السوق، لأنه بعد فترة طويلة من الوباء، أصبحت تكاليف الإنتاج مرتفعة للغاية ولكن حجم القطيع انخفض بشكل كبير. إذا كان سعر البيع منخفضًا، فلن يحفز ذلك المزارعين على استعادة قطعانهم. وهذه أيضًا خطوة فحص لمساعدة تربية الماشية وإنتاجها على التحرك نحو الاستدامة، وتقليل الإنتاج التلقائي، وضمان سلامة الأمراض، وتحسين جودة الإنتاج، مما يجعل السيطرة عليها أسهل. من ناحية المستهلك، وخاصة الناس في الغرب، فإن معظم الأطباق تحتوي على لحم الخنزير، ولحم الخنزير هو الأولوية الأولى تقريبا، لذلك من الضروري تحقيق التوازن في اختيار توزيع الأطباق لتكون أكثر تنوعا مثل الدجاج والبط والروبيان والأسماك التي هي أرخص ... بدلا من إعطاء الأولوية فقط للحوم المطهوة على نار هادئة والأرز مع الأضلاع والمعكرونة العظمية ...

المقال والصور: آن خانه

المصدر: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html