برينكتي (اسمها الحقيقي باتارابرون برينك فيسارنووراكيت) هي فتاة مؤثرة على يوتيوب في صناعة الأزياء في تايلاند.

منذ فترة ليست طويلة، سافر برينكتي وخمسة من أصدقائه إلى فيتنام واختاروا هانوي كمحطة توقف لهم. هنا، زارت المجموعة بعض الأماكن الجميلة، بينما استكشفت أيضًا أطعمة الشوارع الجذابة.

الضيوف التايلانديون يأكلون لفائف الربيع 0.png
برينكتي (أقصى اليسار) ومجموعة من الأصدقاء يسافرون إلى هانوي

أحد أطباق هانوي التي وجدها برينكتي وأصدقاؤه الأكثر إثارة للإعجاب هو بان كوون. استمتعوا بتناول هذا الطبق في مطعم محلي يقع على منحدر شارع هوي نهاي (منطقة با دينه).

"لقد اكتشفنا هذا المتجر بالصدفة أثناء سيرنا إلى متجر تسوق قريب"، قالت السائحة التايلاندية.

في المطعم، طلبت مجموعة برينكتي 3 حصص من لفائف الأرز المحشوة باللحوم، وحصة واحدة من لفائف الأرز مع بيضة مسلوقة، وطبق آخر من النقانق الصينية.

سائحة تايلاندية تتذوق لفائف أرز هانوي بشغف

عندما تم تقديم الطعام الساخن، علق الأعضاء بأن لفائف الأرز تبدو جذابة، وتم تقديمها مع صلصة الغمس اللذيذة والأعشاب.

عند التذوق، انبهر الجميع بالطعم اللذيذ لكعكة الأرز التي تنتجها العاصمة، واستمروا في التعبير عن إعجابهم.

كما التقط برينكتي قطعة كبيرة، وغمسها في صلصة السمك ووضعها في فمه ليستمتع بها. "لذيذ للغاية"، أومأت السائحة التايلاندية برأسها موافقةً أثناء تناولها الطعام.

الزبائن التايلانديون يأكلون لفائف الأرز في هانوي.gif.gif
يوتيوبر جميلة مندهشة من المذاق اللذيذ لبان كون، أومأت برأسها لإظهار موافقتها

ومن المعروف أن مطعم بان كوون الذي زاره برينكتي ومجموعته من الأصدقاء مفتوح منذ أكثر من 30 عامًا. في عام 2023، تم تكريم المطعم ضمن قائمة المطاعم الموصى بها من قبل ميشلان في هانوي.

قالت السيدة بوي ثي كيم لان، ممثلة المطعم، إنها وأخواتها الثلاث يتولين حاليًا مسؤولية إدارة وصيانة أعمال الطعام التقليدية للعائلة.

أنا من الجيل الثالث الذي يُحضّر ويبيع بان كون. وقد حافظت عائلتي على وصفة هذا الطبق حتى الآن. وفي السنوات الأخيرة، باعت عائلتي أيضًا بان كون بالبيض لتلبية مختلف الأذواق، كما قالت السيدة لان.

الزبائن التايلانديون يأكلون لفائف الأرز في هانوي 0.gif
لقد كان مطعم بان كوون الذي زاره برينكتي ومجموعته من الأصدقاء عنوانًا مألوفًا لتناول الطعام للعديد من رواد هانوي لسنوات عديدة.

وبحسب السيدة لان، فإن المطعم يختار دقيق الأرز من كاو بانج لإعداد لفائف الأرز اللذيذة.

ما يميز المطعم هو أنه يستخدم مطاحن حجرية عمرها عقود من الزمن لطحن الدقيق بدلاً من استخدام المطاحن الصناعية كما هو الحال في العديد من الأماكن الأخرى. تساعد هذه الطريقة على جعل الدقيق المطحون أكثر نعومة ورائحة، كما ستكون لفائف الأرز المطهوة على البخار رقيقة وناعمة ومرنة ومضغية قليلاً.

تقول السيدة لان: "يتطلب طحن الدقيق باستخدام هاون حجري الكثير من الوقت والجهد، ولكنه في المقابل يضمن نعومة الدقيق المطلوبة. هذا يُنتج طبقة رقيقة وناعمة من ورق الأرز، غير متفتتة، وتتمتع بنكهة وخصائص فريدة تُميز عائلتي".

نجوين لي كيم خانه.jpg
يتم طحن لفائف الأرز في المطعم يدويًا باستخدام هاون حجري وبصل مقلي محلي الصنع. الصورة: نجوين لي كيم خانه

يقدم المطعم لفائف الأرز مع النقانق الدهنية والنقانق بالقرفة. البصل المقلي المقرمش محلي الصنع وذو رائحة عطرية رائعة.

بالإضافة إلى الحشوة المعتادة من اللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية، يشتهر المطعم أيضًا بلفائف البيض. يتم طهي البيض على البخار بنسبة 70%. عند تناول الطعام، كل ما يحتاجه المتناولون هو دحرجتها برفق لرؤية صفار البيض يتدفق، غنيًا ودسمًا ولكن ليس بنكهة السمك.

الصورة: برينكتي

أفضل 5 محلات عصيدة الضلوع اللذيذة في هانوي، عملاء مخلصون لسنوات عديدة إذا سنحت لك الفرصة لزيارة العاصمة، يجب على الزوار عدم تفويت محلات عصيدة الضلوع الخمسة الشهيرة أدناه للاستمتاع بوعاء من العصيدة الساخنة مع ضلوع الغضروف الناعمة.