من يريد ورق الأرز مع معجون الروبيان؟

الناس ينادون بعضهم البعض. استيقظ فجأة العديد من الأشخاص الذين كانوا نائمين في الأكواخ لتجنب شمس الظهيرة التي كانت تسقط على الرمال على الشاطئ، وقاموا بحمل السلال ودفع الروبيان إلى الماء. لقد تبعوا المسار المظلم للروبيان الذي ظهر واختفى في الماء، وكان القطب الرئيسي يميل إلى الأمام، وكان الروبيان ينجرف خلفه، مما أدى إلى انتفاخ القاع. كانت مدرسة الروبيان محاطة بالناس وانجرفت بعيدًا عن الشاطئ. وبدون توقف، أسند الرجال الممتلئون بالروبيان ذقن سيدهم على الماء كدعم، وخلعوا العكازات التي كانوا يحملونها، ووضعوها على أقدامهم لمطاردة الروبيان الهارب. وفي المسافة، كانت عدة قوارب بخارية تحمل شبكات منتشرة أمام مقدماتها تدور حولها لصيد الروبيان، مصممة على القضاء على هذا الروبيان الصغير. خلقت أجساد الأشخاص الذين يسيرون على ركائز طويلة مائلة إلى الأمام نقاطًا صغيرة متحركة على السطح الأزرق الواسع للبحر المشمس.

على الشاطئ، تجمعت النساء مع أعمدة على أكتافهم في مجموعات من ثلاثة أو خمسة، يراقبون النقاط المتحركة. في بعض الأحيان، كانت هناك نقطة تقترب من الشاطئ. هرع بعض الأشخاص إلى الأمام، ونقلوا الجمبري من الشبكة إلى سلة، ثم حملوه عبر الرمال المشمسة ليعودوا إلى منازلهم. يتم وضع الصواني والحصائر في أي مكان تصله أشعة الشمس لتجفيف الروبيان، أو مجرد تنظيف ساحة الطوب وصب طبقة رقيقة من الروبيان حتى تتمكن أشعة الشمس من تجفيف الروبيان الصغير. فقط عن طريق تجفيف الروبيان وليس تجفيفه، سوف تحصل على معجون روبيان أحمر طازج بنكهة مميزة.

شمس واحدة، شمس واحدة فقط إذا كانت الشمس جيدة. (ولكن لماذا يكون كل شيء في المنطقة الساحلية دائمًا "لذيذًا" بعد تجفيفه بالشمس؟ مثل الحبار بعد تجفيفه بالشمس، والماكريل بعد تجفيفه بالشمس... ماذا عن الفتيات اللواتي لديهن "نار" واحدة؟ أليست هذه الأمثال القديمة خاطئة؟ الفتيات اللواتي لديهن "نار" واحدة أو طفل واحد مشهدٌ يستحق المشاهدة! لكن هذا الأمر عن الفتيات اللواتي لديهن طفل واحد لا ينطبق بالتأكيد على المناطق الساحلية فقط). قبل خلط الجمبري الذابل بالكمية المناسبة من الملح، يقوم صانع صلصة السمك بجمع القمامة المختلطة بالجمبري بعناية، ثم يضعها في هاون كبير ويضربها حتى تصبح ناعمة. وهذا يعني عمل صلصة السمك بكميات صغيرة، أما عمل صلصة السمك بكميات كبيرة فيجب استخدام المطحنة. في الماضي، كان الناس يستخدمون أيضًا القوة البشرية عن طريق وضع الروبيان في براميل خشبية ثم الدواسة بأقدامهم القوية وهم يرتدون أحذية خشبية كبيرة. ومن ثم يتم حفظ صلصة السمك في مرطبانات أو أواني أو براميل خشبية لفترة من الزمن حتى تنضج قبل تناولها. معجون الروبيان هو هدية من المحيط تعمل على تعزيز نكهة الوجبات والوجبات الخفيفة وتثري فن الطهي في الوطن.

علق نائما. امتلأت سيارة الركاب الصغيرة بالرياح، مما أدى إلى تبديد الحرارة المتصاعدة من الطريق الإسفلتي والمنتشرة من السقف المنخفض؛ قم بإزالة الرائحة الكريهة لزيت المحرك المحترق والبخار اللاذع القادم من المحرك القديم. في كل مرة، من فان ثيت إلى منزلها في لونغ هونغ، كانت هانغ، بالإضافة إلى شعورها بالقلق لرؤية والديها وأختها الصغرى مرة أخرى، تشعر أيضًا بفرحة لا توصف و... كان من الصعب التعبير عنها لشخص لم تكن قريبة منه!

توقفت السيارة عند تقاطع الجسر الجنوبي، مما جعل هانغ مستيقظة تمامًا كما لو أنها لم تنم أبدًا. ضرب عامل النظافة بيده بقوة على جانب الحافلة وصاح:

- فان ري كوا! باب فان ري! من يذهب إلى فان ري كوا؟

بدا وكأن سائق الحافلة يصرخ بصوت عالٍ ولكن وحيدًا، غير قادر على التغلب على أصوات الحشد المحيط بالحافلة.

- من يريد ورق الأرز مع معجون الروبيان؟ ورق الأرز مع معجون الروبيان؟

"من يريد ورق الأرز مع معجون الروبيان؟" أو "ورق الأرز مع معجون الروبيان"؛ أو ببساطة "ورق الأرز، ومعجون الروبيان"... كلها إعلانات عن وجبة خفيفة نموذجية من الوطن الساحلي. يحمل العشرات من الناس سلالاً من الخيزران أو البلاستيك على أفخاذهم، حيث أن العنصر الوحيد الذي يبيعونه هو ورق الأرز المشوي الملفوف بعناية في كيس بلاستيكي ووعاء صغير بغطاء يحتوي على معجون الروبيان.

لم يقتصر الأمر على هانغ فحسب، بل اشترى العديد من العملاء هذه الوجبة الخفيفة. فتح البائع الكيس البلاستيكي بعناية، وأخرج ورق الأرز المقرمش برفق خوفًا من كسره؛ ثم افتح غطاء وعاء معجون الروبيان، واستخدم ملعقة لجمع معجون الروبيان ووضعه في منتصف ورق الأرز. سالت لعاب هانج فور أن رأت ذلك. كان جهازها الهضمي يعمل بجد، وكانت حاستي التذوق والشم تتحركان بسبب الرائحة العطرة لصلصة السمك ونكهة الروبيان الممزوجة بالثوم المهروس والفلفل الحار؛ ثم نكهة التمر الهندي الحامضة، ونكهة السكر الحلوة... يبدو أن ورق الأرز المقرمش مع رائحة الأرز الغنية، ونكهة السمسم الدهنية وخليط الروبيان المجفف يذوب على طرف اللسان، ويتسرب بين الأسنان ويتسرب ببطء إلى مريء الطالبة التي كانت بعيدة عن المنزل لمدة شهر. أوه! بمجرد وصولها إلى فان ثيت، اشتهت هانغ تناول ورق الأرز مع معجون الروبيان لدرجة أنها اشترت ورق الأرز مع معجون الروبيان من السيدة العجوز عند مدخل الزقاق إلى منزلها الداخلي، لكنها شعرت بخيبة أمل لأن المعجون لم يكن عطريًا ولم يكن له اللون الأحمر الساطع للروبيان ولكن اللون الأحمر الداكن لتلوين الطعام.

عندما بدأت الحافلة القديمة في الصعود ببطء وثقيل إلى تل كونغ، كانت هانغ قد انتهت للتو من طبقها المفضل. قامت بنفض فتات ورق الأرز عن ملابسها برفق قبل أن تصل الحافلة إلى المحطة.

*

يقع معبد هانغ على تلة منخفضة في بلدية بينه ثانه، ويبدأ من الكهوف ذات الأسقف المصنوعة من الصخور المكدسة (وفي وقت لاحق تم تشكيل المعبد ذو المنازل الأفقية والرأسية كما هو الحال اليوم). بعد بضعة أيام من العطلة المدرسية، كانت هانغ تدعو أختها الصغرى في كثير من الأحيان للذهاب إلى حديقة بينه ثانه وزيارة المعبد. وقفت الأختان على صخرة عالية تنظران إلى البحر، وتراقبان الأشرعة المليئة بالرياح المتجهة نحو فان ري كوا. (في تلك الأيام، كان الصيادون لا يزالون يستخدمون القوارب الشراعية، وليس القوارب البخارية ذات السعة الكبيرة مثل اليوم). وبعد عدة مرات، عندما عادت إلى معبد هانغ، كان المكان صاخبًا ولم يعد هادئًا كما كان عندما كانت فتاة صغيرة. كانت لا تزال تحب الوقوف على الصخرة العالية المواجهة للبحر في الماضي، وتسمح للريح القوية بالاحتكاك بها، على الرغم من أنها كانت تشعر بالحزن في بعض الأحيان لأن شعرها الشاب كان يتساقط كثيرًا بمرور الوقت. أخذ هانج نفسًا عميقًا من نسيم البحر المالح، الذي بدا وكأنه يحمل رائحة الطحالب والمخلوقات التي لا تعد ولا تحصى في المحيط والتي حملتها الرياح بسخاء لتمنحها لكل الأشياء.

قبل المغادرة، كانت هانج وأختها تتجولان دائمًا حول شاطئ الصخور الملونة، وتختاران بعض الأحجار الجميلة لوضعها في قفص زجاجي للحوض، مما يوفر للأسماك مكانًا للعب الغميضة. يحتوي شاطئ الأحجار السبعة الألوان على عشرات الآلاف من الأحجار التي تم تنعيمها بواسطة الأمواج وجرفتها إلى الشاطئ منذ فترة لا يعلمها أحد. إنه مشهد فريد وجميل تعرضه هانغ في كثير من الأحيان أمام زملائها في الفصل، وتعدهم بأخذهم لزيارتها يومًا ما. في بعض الأحيان، كانت الأختان هانغ تزوران أحد أقاربهما، الذي كان يعطيهما حقيبة ظهر مليئة بالموز والليمون، وهما من تخصصات قرية بينه ثانه الرملية. الموز الممتلئ والحلو والليمون الممتلئ والعصير والعطر هما هديتان تعيشان إلى الأبد في ذكريات الأيام الجميلة لـ هانغ وأخواتها.

مدينة هانغ، توي فونج، هي المكان الأكثر جمالاً! قلدت هانغ قول شخص كان بعيدًا لسنوات عديدة عندما عاد إلى مسقط رأسه في تمرين قراءة في كتاب مدرسي درسه منذ سنوات. عندما سئل: "لقد زرت العديد من الأماكن، في رأيك ما هو المكان الأكثر جمالا؟" الجواب: "الوطن هو أجمل مكان!". في الواقع، موطن هانغ هو مياه نبع فينه هاو، وشاطئ باي ماو الصخري، ومعبد هانغ، وسمك السلور العملاق بينه ثانه، وصيد الأسماك في فان ري كوا، والعنب، والتفاح... وهناك طبق مفضل يجعل براعم التذوق وحاسة الشم لدى هانغ تعملان بشكل عاجل: معجون الروبيان دونغ!

*

لقد كان هانغ بعيدًا عن المنزل لسنوات عديدة.

في كل مرة تقومان بزيارة الكنيسة المجانية التي تحافظ عليها أختهما، تتاح للأختين الفرصة لاستحضار ذكريات شبابهما.

- هل تتذكر مقهى الرجل الصيني العجوز أمام محطة الحافلات؟

"همست بابتسامة ساخرة."

- تذكر، أليس كذلك؟

- هل تتذكر الشخص الذي اشترى لك الكعك والقهوة؟

نظرت هانغ إلى أختها وابتسمت بخجل. ابتسامة رجل عجوز فقد عدة أسنان تبدو خالية من الأسنان تمامًا!

كانت محطة الحافلات تعمل من بعد منتصف الليل، مع وجود عدد قليل من الحافلات الصغيرة التي تسير على الطريق إلى فان ثيت، فان رانغ، دا لات... في ذلك الوقت، بعد الانتهاء من المستوى الأول من المدرسة الثانوية في لونغ هونغ، ذهبت هانج وأصدقائها الذين كانت عائلاتهم لديها الوسائل إلى فان ثيت لمواصلة فصولهم الدراسية في المدرسة الثانوية. في كل مرة تعود فيها إلى المدرسة، يتعين على هانغ أن تستيقظ مبكرًا جدًا، وتحمل حقائبها وتسير إلى محطة الحافلات لتلحق بالحافلة الأولى على طريق لونغ هوونغ - فان ثيت التي تغادر في الساعة الرابعة صباحًا. في كل مرة كانت تنتظر فيها مغادرة الحافلة، كانت هانغ تستمتع بفنجان من القهوة بالحليب الساخن وكعكة من متجر الرجل الصيني العجوز أمام محطة الحافلات. كانت الكعكات الساخنة والقهوة الساخنة تدفئ معدة هانج طوال الرحلة التي امتدت مائة كيلومتر حتى حان وقت الذهاب إلى الفصل. علق كثيرًا بالنكات: الكعك اللذيذ والقهوة ليس بفضل الخباز وصانع القهوة، ولكن لأنها... لا يتعين عليها الدفع! لقد أعطاها زميل لها في الدراسة هذا الهانغ، الذي كانت عائلته ميسورة الحال للغاية.

يبدأ الحب أحيانًا من النظرة الأولى، ثم تلتقي العيون الأربعة وتكون صدمة لكليهما. ولكن هناك أيضًا أوقات عندما يكون شخصان يعيشان في نفس الحي، ويجلسان في نفس الفصل، ويركبان في نفس الصف، ويشاركان نفس الهواية في تناول الزلابية وشرب قهوة الحليب الساخن في هواء الصباح البارد، قريبين من بعضهما البعض، ويحبان بعضهما البعض، لكن لا يستطيعان أن يحبا بعضهما البعض. تساءلت هانغ في كثير من الأحيان لماذا لم تحب زميلتها في الفصل طوال تلك السنوات؟ على الرغم من أنك عبرت عن مشاعرك العميقة تجاهها عدة مرات.

وذكرت هانغ أسبابًا عديدة، أحدها لم يكن قويًا كما تعتقد، لكنه ظل عالقًا في ذهنها. ويرجع هذا السبب إلى وجبتها الخفيفة المفضلة وهي ورق الأرز مع معجون الروبيان.

في حافلة مشتركة من فان ثيت إلى المنزل، عندما كانت الحافلة على وشك الوصول إلى جسر نام فان ري كوا، أخبرت هانغ صديقها بفرحها والشيء الصعب الذي يمكن أن تخبر به شخصًا ليس قريبًا منها: أنها كانت على وشك تناول ورق الأرز مع معجون الروبيان. عبس الصديق وقال:

-معجون الروبيان ذو الرائحة الكريهة!

شعرت بخيبة الأمل والخيانة، فانتقمت بشراء لفافتين من ورق الأرز مع معجون الروبيان. قامت بتقطيع قطع صغيرة من الكعكة ببطء، وغمستها في صلصة السمك، ثم مضغت ورقتي الأرز ببطء. مرت رائحة صلصة السمك العطرية والفلفل الحار والثوم وورق الأرز المشوي المقرمش عبر أسنان هانج دون أن تؤثر على الرجل الجالس بجانبها. ألقى نظرة خاطفة على هانغ بلا مبالاة، وأظهر انزعاجه عدة مرات أثناء تنظيفه فتات ورق الأرز التي التصقت بقميصه في الريح.

ومنذ ذلك الحين، أصبحت هانغ تتجنب ركوب نفس السيارة مع صديقتها. كما أنها لم تستقل حافلة Nhat Long Huong - Phan Thiet مرة أخرى أبدًا، على الرغم من أنها كانت تفتقد رائحة الكعك المطهو ​​على البخار والقهوة بالحليب الساخن.

هل هانغ صارم للغاية؟ إنها تريد فقط أن تحظى بالاحترام. ورق الأرز مع معجون الروبيان هو وجبتها الخفيفة المفضلة. إذا كنت لا تحبه فلا تأكله. تقول أنني كريه الرائحة، أنت تهينني، أنت تهين خصوصيتي. نحن لسنا سوى شخصين، ولكن إذا كنت لا تحترمني، فلن أتحدث بعد الآن! اذهب للعب في مكان آخر بالنسبة لي!

الآن، تسير حافلات الركاب على الطرق بنوافذ مغلقة ومكيفات هواء. لا يرغب السائقون في أن يتناول الركاب الوجبات الخفيفة لأنهم يخشون أن تنتشر رائحة الطعام في السيارة المكيفة. لقد تقاعدت النساء والفتيات اللاتي يبعن ورق الأرز ومعجون الروبيان في جسر نام فان ري كوا منذ فترة طويلة ... ولكن ماذا يجب أن تفعل هانغ إذا كانت لا تزال تحب تناول هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة؟ إذن… وجدت هانج معجون الجمبري الجيد، وخلطته حسب ذوقها واستمتعت به، أليس كذلك؟ كيف يمكنك أن تتخلى عن طبق ريفي من وطنك تسرب إلى دمك؟!

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html