6 طرق للاستمتاع بالقهوة الفيتنامية

[إعلان 1]

يقترح ميشلان تناول 6 أكواب من القهوة الفيتنامية، التقليدية والحديثة، مثل قهوة الحليب المثلج، أو قهوة البيض، أو القهوة المالحة.

تم إدخال القهوة إلى فيتنام عن طريق الفرنسيين في منتصف القرن التاسع عشر، وتطورت إلى تراث مطبخ فيتنامي. في الوقت الحاضر، لم تعد عبارة "الذهاب إلى مقهى" تعني الاستمتاع بفنجان من القهوة فحسب، بل أيضًا ربط العلاقات، أو مقابلة الأصدقاء، أو القيام بالعمل. فيما يلي 6 طرق للاستمتاع بالقهوة في فيتنام مقترحة من دليل ميشلان.

قهوة الحليب المثلج: قهوة فيتنام الشهيرة

تُعرف قهوة الحليب المثلج أيضًا باسم القهوة البنية المثلجة. الصورة: EVC — قهوة الحليب المثلجة أو القهوة البنية المثلجة. الصورة: *EVC*

إن قهوة الحليب المثلج (الثلج البني) هي حقا المشروب الأكثر قيمة في عالم القهوة الفيتنامية. يستخدم هذا المشروب التقليدي مسحوق القهوة، الذي يتم تخميره باستخدام فلتر، ويصب في الماء المغلي وينتظر حتى تتساقط قطرات القهوة ببطء عبر الفلتر، وتحت الكوب يوجد الحليب المكثف والثلج المضاف أخيرًا بعد خلط القهوة والحليب. إن مزيج النكهات، مرارة القهوة وحلاوة الحليب، يجعل قهوة الحليب المثلجة مثيرة للإعجاب لأولئك المدمنين على هذا المشروب.

ينحدر هذا المشروب الشهير من شوارع مدينة هوشي منه الصاخبة، وهو متوفر في أكشاك الشوارع وفي المطاعم الفاخرة ذات الخمس نجوم. اليوم، أصبح مشروب القهوة بالحليب المثلج مشروبًا أساسيًا في المطاعم الفيتنامية حول العالم، وطبقًا مرافقًا لا غنى عنه، وتراثًا طهيًا لفيتنام.

باك شيو: القهوة تمزج بين ثلاث ثقافات

تم اختراع مشروب Bac Xiu بواسطة الصينيين في سايجون في أوائل القرن العشرين، وهو شهادة على ثقافة سايجون الغنية ومطبخها، وهو مشروب متأثر بالأنماط الصينية والفيتنامية والفرنسية.

يعتقد الكثير من الناس أن الطعم المر القوي للقهوة السوداء وقهوة الحليب يشكل تحديًا للنساء والأطفال غير المعتادين عليها، لذا جاء الصينيون بنسخة أكثر إبداعًا - باك شيو. لقد قاموا بتغيير وصفة قهوة الحليب المثلج التقليدية، حيث قاموا بتعديل نسبة القهوة والحليب لجعلها لذيذة أكثر (زيادة الحليب، تقليل القهوة). القهوة الفضية هي مزيج ناجح عند موازنة السكر والحليب والقهوة.

قهوة البيض: تحفة فنية من قهوة هانوي

قهوة البيض. الصورة: لي لين — قهوة البيض. الصورة: *لي لين*

يمكن اعتبار قهوة البيض اختراعًا عظيمًا في فترة الحرب. في أربعينيات القرن العشرين، عندما ارتفعت أسعار السكر والحليب بشكل كبير، استخدم نجوين فان جيانج، مؤسس مقهى جيانج في هانوي، صفار البيض، مستوحى من تجاربه في العمل في فندق متروبول (سوفيتيل ليجند متروبول هانوي)، مع الكابتشينو. يؤدي هذا الاستبدال الذكي إلى إنشاء كريمة ذهبية غنية على قاعدة القهوة، تتشابك فيها مرارة البيض وثرائه. المنتج النهائي له طعم حلو أيضًا بفضل العسل.

يتم تقديم القهوة الفيتنامية بالبيض في أكواب صغيرة، وتوفر تجربة ذات شعور مختلف. يتم حفظ قهوة البيض دافئة مع وعاء من الماء الساخن، مما يجعل من يشربها يشعر بالراحة. بفضل توازن المكونات، يعد قهوة البيض مشروبًا جذابًا حقًا.

القهوة المالحة: المزيج الموجود في القهوة

القهوة المالحة نشأت في هوي. الصورة: مقهى موي — القهوة المالحة نشأت في هوي. الصورة: *مقهى موي*

كما يوحي الاسم، فإن القهوة المالحة هي قهوة ذات طعم مالح بسبب الملح. يمثل هذا المشروب الروح الإبداعية للمطبخ الفيتنامي في السنوات الأخيرة، حيث يمزج بين تقاليد القهوة الطويلة الأمد وإبداع القرن الجديد. ينحدر هذا النوع من القهوة من مدينة هوي، ويمزج بمهارة بين حبوب قهوة روبوستا والكريمة والملح. يعمل الطعم المالح على تحييد النكهات المرة والحلوة، مما يخلق شعوراً مثيراً للإعجاب بالانسجام عند الاستمتاع به.

القهوة المملحة تحتوي على عدة طبقات، حليب مكثف في الأسفل، قهوة في المنتصف وكريمة في الأعلى. تعتبر قهوة الملح مغامرة طهي فريدة من نوعها. عند تحريكهما معًا، تعمل الملوحة على إبراز النكهة الغنية للقهوة مع تخفيف المرارة وإضافة الطعم الكريمي الحلو للحليب.

قهوة جوز الهند: تقليد استوائي

قهوة جوز الهند. الصورة: مينا — قهوة جوز الهند. الصورة: *مينا*

يمثل هذا المشروب حب الفيتناميين للفواكه الاستوائية. باستخدام وصفة ماهرة، فإن رائحة ومرارة القهوة النقية، والمذاق الحلو والدسم لحليب جوز الهند والحليب المكثف، تخلق سيمفونية من النكهات التي تأسر الحواس.

يتطلب كوب من قهوة جوز الهند عملية تحضير دقيقة. أولاً، يتم خلط حليب جوز الهند مع الحليب المكثف ومكعبات الثلج حتى يصبح الخليط ناعماً. بعد ذلك، رجي القهوة السوداء جيداً داخل الزجاجة حتى تتكون رغوة بنية فاتحة على السطح. وأخيرًا، يُسكب القهوة في كوب زجاجي، ويُسكب ببطء خليط حليب جوز الهند المركّز، مما يخلق مشروبًا يتمتع بنكهة فريدة وجاذبية بصرية خاصة. قهوة جوز الهند تأخذ شاربها إلى جنة استوائية.

قهوة الفاكهة الباردة: كوب قهوة عصري

مشروب الفاكهة البارد. الصورة: شينكافيه — مشروب الفاكهة البارد. الصورة: *شينكافيه*

على الرغم من ظهورها منذ ما يقرب من عقد من الزمان فقط، فقد جلبت قهوة الفاكهة الباردة نسيمًا جديدًا إلى ثقافة القهوة الفيتنامية، وفازت بسرعة بقلوب الناس في المدن الكبرى الصاخبة مثل هانوي ومدينة هوشي منه.

يستخدم هذا المشروب طريقة التحضير البارد التقليدية، مما يسمح لحبوب قهوة أرابيكا بالاختلاط بالفواكه أو العصائر مثل البرتقال والليتشي والمشمش، مما يأخذ تجربة شرب القهوة إلى مستوى جديد. سواء كان طعم البرتقال اللذيذ، أو حلاوة الليتشي الغريبة أو لاذع المشمش، فإن كل تنوع يقدم تجربة طعم فريدة من نوعها ومنعشة تعمل على تنشيط الشارب وتطرد الحرارة الاستوائية.

تام آنه (وفقًا لدليل ميشلان )

[إعلان رقم 2]
رابط المصدر