6 طرق للاستمتاع بالقهوة الفيتنامية

[إعلان 1]

يقترح ميشلان تناول 6 أكواب من القهوة الفيتنامية، التقليدية والحديثة، مثل قهوة الحليب المثلج، أو قهوة البيض، أو قهوة الملح.

تم إدخال القهوة إلى فيتنام من قبل الفرنسيين في منتصف القرن التاسع عشر، وتطورت لتصبح تراثًا مطبخيًا فيتناميًا. في الوقت الحاضر، لم تعد عبارة "الذهاب إلى مقهى" تعني الاستمتاع بفنجان من القهوة فحسب، بل أيضًا ربط العلاقات، أو مقابلة الأصدقاء، أو القيام بالعمل. فيما يلي 6 طرق للاستمتاع بالقهوة في فيتنام مقترحة من دليل ميشلان.

قهوة الحليب المثلج: قهوة فيتنام الشهيرة

تُعرف قهوة الحليب المثلج أيضًا باسم القهوة البنية المثلجة. الصورة: EVC — قهوة بالحليب المثلج أو قهوة بنية مثلجة. الصورة: *EVC*

إن قهوة الحليب المثلج (الثلج البني) هي حقا المشروب الأكثر قيمة في عالم القهوة الفيتنامية. يستخدم هذا المشروب التقليدي مسحوق القهوة، الذي يتم تحضيره باستخدام فلتر، ويصب في الماء المغلي وينتظر حتى تتساقط قطرات القهوة ببطء من خلال الفلتر، وتحت الكوب يوجد الحليب المكثف والثلج المضاف أخيرًا بعد خلط القهوة والحليب. مزيج النكهات، مرارة القهوة وحلاوة الحليب، يجعل قهوة الحليب المثلجة مثيرة للإعجاب لأولئك المدمنين على هذا المشروب.

ينحدر هذا المشروب الشهير من شوارع مدينة هوشي منه الصاخبة، وهو متوفر في أكشاك الشوارع وفي المطاعم الفاخرة ذات الخمس نجوم. اليوم، أصبح مشروب القهوة بالحليب المثلج مشروبًا أساسيًا في المطاعم الفيتنامية في جميع أنحاء العالم، ومرافقًا لا غنى عنه، وتراثًا طهيًا لفيتنام.

باك شيو: القهوة تمزج بين ثلاث ثقافات

تم اختراع مشروب باك شيو من قبل الصينيين في سايجون في أوائل القرن العشرين، وهو شهادة على ثقافة سايجون الغنية ومطبخها، وهو مشروب متأثر بالأنماط الصينية والفيتنامية والفرنسية.

يعتقد الكثير من الناس أن الطعم المر القوي للقهوة السوداء وقهوة الحليب يشكل تحديًا للنساء والأطفال غير المعتادين عليها، لذلك توصل الصينيون إلى نسخة أكثر إبداعًا - باك شيو. لقد قاموا بتغيير وصفة قهوة الحليب المثلجة التقليدية، حيث قاموا بتعديل نسبة القهوة والحليب لجعلها لذيذة أكثر (زيادة الحليب، تقليل القهوة). يعتبر القهوة الفضية مزيجًا ناجحًا عند موازنة السكر والحليب والقهوة.

قهوة البيض: تحفة قهوة هانوي

قهوة البيض. الصورة: لي لين — قهوة البيض. الصورة: *لي لين*

يمكن اعتبار قهوة البيض اختراعًا عظيمًا في فترة الحرب. في أربعينيات القرن العشرين، عندما ارتفعت أسعار السكر والحليب بشكل كبير، استخدم نجوين فان جيانج، مؤسس مقهى جيانج في هانوي، صفار البيض، مستوحى من تجاربه في العمل في فندق متروبول (سوفيتيل ليجند متروبول هانوي)، مع الكابتشينو. يؤدي هذا الاستبدال الذكي إلى إنشاء كريمة ذهبية غنية على قاعدة القهوة، مما يتداخل مع مرارة وثراء البيض. كما أن المنتج النهائي له طعم حلو بفضل العسل.

يتم تقديم القهوة الفيتنامية بالبيض في أكواب صغيرة، مما يوفر تجربة ذات شعور مختلف. يتم حفظ قهوة البيض دافئة مع وعاء من الماء الساخن، مما يجعل شاربها يشعر بالراحة. بفضل توازن المكونات، يعد قهوة البيض مشروبًا جذابًا حقًا.

القهوة المالحة: مزيج القهوة

القهوة المالحة نشأت في هوي. الصورة: مقهى موي — القهوة المالحة نشأت في هوي. الصورة: *مقهى موي*

كما يوحي الاسم، فإن القهوة المالحة هي قهوة ذات طعم مالح بسبب الملح. يمثل هذا المشروب الروح الإبداعية للمطبخ الفيتنامي في السنوات الأخيرة، حيث يمزج بين تقاليد القهوة الطويلة الأمد وإبداع القرن الجديد. ينحدر أصل القهوة المالحة من مدينة هوي، وهي عبارة عن مزيج رائع من حبوب البن الروبوستا مع الكريمة والملح. يعمل الطعم المالح على تحييد النكهات المرّة والحلوّة، مما يخلق شعوراً رائعاً بالانسجام عند الاستمتاع به.

القهوة المملحة تحتوي على عدة طبقات، حليب مكثف في الأسفل، قهوة في المنتصف وكريمة في الأعلى. تعتبر قهوة الملح مغامرة طهي فريدة من نوعها. عند تحريك المكونات معًا، تعمل الملوحة على إبراز النكهة الغنية للقهوة مع تخفيف المرارة وإضافة الطعم الحلو والكريمي للحليب.

قهوة جوز الهند: تقليد استوائي

قهوة جوز الهند. الصورة: مينا — قهوة جوز الهند. الصورة: *مينا*

يمثل هذا المشروب حب الفيتناميين للفواكه الاستوائية. باستخدام وصفة ماهرة، فإن رائحة ومرارة القهوة النقية، والطعم الحلو والدهني لحليب جوز الهند والحليب المكثف، تخلق سيمفونية من النكهات التي تأسر الحواس.

يتطلب كوب من قهوة جوز الهند عملية تحضير دقيقة. أولاً، يتم خلط حليب جوز الهند مع الحليب المكثف ومكعبات الثلج حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم قومي برج القهوة السوداء داخل الزجاجة بقوة حتى تتكون رغوة بنية فاتحة على السطح. وأخيرا، يتم سكب القهوة في كوب زجاجي، ثم صب خليط حليب جوز الهند المركز ببطء، مما يخلق مشروبًا يتمتع بنكهة فريدة من نوعها وجاذبية بصرية. قهوة جوز الهند تأخذ شاربها إلى جنة استوائية.

قهوة الفاكهة الباردة: كوب قهوة عصري

مشروب الفاكهة البارد. الصورة: شينكافيه — مشروب الفاكهة البارد. الصورة: *شينكافيه*

على الرغم من ظهورها منذ عقد من الزمان فقط، جلبت قهوة الفاكهة الباردة نسيمًا جديدًا إلى ثقافة القهوة الفيتنامية، وسرعان ما فازت بقلوب الناس في المدن الكبيرة الصاخبة مثل هانوي ومدينة هوشي منه.

يستخدم هذا المشروب طريقة التحضير البارد التقليدية، مما يسمح لحبوب قهوة أرابيكا بالاختلاط بالفواكه أو العصائر مثل البرتقال والليتشي والمشمش، مما يأخذ تجربة شرب القهوة إلى مستوى جديد. سواء كان الطعم اللذيذ للبرتقال، أو حلاوة الليتشي الغريبة أو لاذع المشمش، فإن كل تنوع يقدم تجربة طعم فريدة ومنعشة تعمل على تنشيط الشارب وتطرد الحرارة الاستوائية.

تام آنه (وفقًا لدليل ميشلان )

[إعلان 2]
رابط المصدر