4 أوعية مرق/يوم، 10 مساعدين

[إعلان 1]

منذ أكثر من 40 عامًا، ظل طبق الشعيرية مع كرات اللحم الذي تقدمه عائلة السيدة فو نغوك ماي (62 عامًا) في سوق آن دونج عنوانًا مألوفًا للعديد من رواد المطعم.

تم افتتاحه للتو والطاولة ممتلئة بالفعل

حوالي الساعة السابعة صباحًا توقفنا عند سوق آن دونج ورأينا مطعمًا مليئًا بالطاولات. هذا هو متجر نودلز نغوك ماي. تعمل المالكة وزوجها وابناها و7 موظفين معًا لطهي الطعام وتقديمه وتنظيفه بشكل مستمر لخدمة العملاء الذين يتناولون الطعام في المطعم وعملاء الوجبات الجاهزة وطلبات التوصيل إلى المنازل.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — كان المتجر مزدحمًا بمجرد افتتاحه.

ومن المعروف أن المطعم يشتهر بطبقه الرئيسي وهو الشعيرية مع كرات اللحم. بالإضافة إلى ذلك، هناك أطباق جانبية مثل الشعيرية مع السلطعون، وشعرية اللحم البقري، ومعكرونة نام فانغ التي تباع بالتناوب كل يوم حتى لا يشعر رواد المطعم بالملل. وأوضحت صاحبة المطعم أن مطعمها يبيع حاليًا جميع الأطباق بنفس السعر وهو 35 ألف دونج. إذا أراد العملاء إضافة العظام أو النقانق، فإن تكلفة كل جزء تتراوح بين 40 ألفًا و50 ألف دونج. لقد طلبنا وعاءين من الشعيرية مع كرات اللحم، بما في ذلك الشعيرية، و3 أنواع من كرات اللحم، وكرات اللحم، والغضاريف والعظام مقابل 35000 دونج. رغم أن المكان كان مزدحمًا، إلا أننا تناولنا وجبة ساخنة في أقل من دقيقة.

إن الجمع بين النقانق والكرات اللحمية والشعيرية مع مرق ساخن غني وقليل من البصل والفلفل ومعجون الروبيان العطري، يعد طريقة رائعة لبدء يوم جديد.

وتقول للصحفيين إنها تبيع يوميا 40 كيلوغراما من المعكرونة مع 4 أوعية من المرق المطبوخ من حوالي 25 كيلوغراما من العظام. ويحتوي المطعم أيضًا على أطباق جانبية أخرى مثل أقدام الخنزير وأمعاءه لتلبية احتياجات رواد المطعم.

وذكرت السيدة ماي أنها عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها، ذهبت لمساعدة والدتها في بيع الشعيرية مع كرات اللحم. بعد وفاة والدتها، تولت هي مهنة والدتها، ومرت الآن 40 عامًا. معظم رواد هذا السوق هم من الزبائن الدائمين، أي الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من هذا السوق. السيدة ماي تعرف عن ظهر قلب أذواق وأطباق كل شخص المفضلة، لذلك عندما تأتي إلى المطعم، كل ما عليها فعله هو النظر إلى وجه العميل وإعداد الطعام على الفور.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — السيدة هونغ تبيع منذ أكثر من 20 عامًا.

وعند سؤالها عن سبب ازدحام المطعم، قالت إن السبب هو أن المطعم يبيع بأسعار معقولة، ومناسبة لميزانيات غالبية رواد المطعم. إلى جانب الحماس والود الذي يتمتع به المالك والموظفين أثناء الخدمة، فإنه يجعل العملاء راضين وغالباً ما يعودون.

السيدة نجا (٥٢ عامًا، المنطقة الخامسة)، زبونة دائمة تتناول الطعام هنا منذ أكثر من ١٠ سنوات، قالت: "طعم الفطر هنا مميز للغاية. المالك والموظفون لطفاء للغاية ومتحمسون. هذا المطعم لا يحتاج إلى أي دعاية، فهو مزدحم منذ عقود. الأسعار في متناول الجميع".

"في حين أن هناك قوة، هناك بيع!"

وأشارت السيدة ماي إلى أنه بفضل حب ودعم عملائها، تمكنت أسرتها من توفير المال لتربية أطفالها وتغطية نفقات المعيشة على مدى العقود القليلة الماضية. إنها ممتنة وتحترم الضيوف مثل أفراد الأسرة. إنها تبيع جلسة واحدة فقط لأنها تخشى أنه إذا باعت طوال اليوم، فلن يكون الطعام لذيذًا.

إنها تشعر بالثقة فقط عندما تقوم بإعداد المكونات بنفسها، وتطبخها فورًا بعد معالجتها للحفاظ عليها طازجة ولذيذة. ولعل ذلك يعود إلى تفانيها، فكل شيء في المطعم يتم إعداده بعناية فائقة، ومعظم الزبائن الذين يأتون لتناول الطعام يهزون رؤوسهم في رضا. نظرًا لوجود العديد من العملاء، يستيقظ العديد من رواد المطعم مبكرًا للقدوم إلى المطعم.

"أبيع منذ عقود بدافع حبي للعمل. أريد أن يكون كل طبق نودلز أقدمه للزبائن بأفضل جودة. لا أسعى وراء الربح، بل أبيع بأسعار معقولة ليتمكن الجميع من تناول ما يشبعهم"، هذا ما قالته السيدة ماي.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — السيدة ماي عازمة على البيع حتى لا يتبقى لها أي قوة.

ومن المعروف أن المساعدين في متجر السيدة ماي هم من كبار السن. لأنها تريد أن يكون لديهم وظائف ليحصلوا على القليل من المال لتغطية نفقات معيشتهم. "البائعون الأكبر سنًا يعملون ببطء بعض الشيء، ولكن لا بأس بذلك. فأنا دائمًا أوفر لهم الظروف المناسبة للحصول على عمل"، اعترفت.

السيدة نغوك هونغ (66 عامًا، منطقة تان بينه) هي موظفة منذ فترة طويلة. وأوضحت أنها رغم أنها تعيش بعيداً إلا أنها تحاول البقاء في المتجر. صاحبة المطعم متحمسة، وتحب موظفيها، وتهتم بهم كثيرًا. أعمل في هذا المطعم منذ أكثر من ٢٠ عامًا. أشعر بالسعادة عند الذهاب إلى العمل، ولا أشعر بالتعب.

وقال السيد ثانه (54 عامًا، المنطقة الخامسة) إنه أصبح زبونًا منتظمًا للمطعم بعد أن ذهب في إحدى المرات إلى سوق آن دونج لتوصيل الطعام ثم توقف بالصدفة لتجربته. فيما يتعلق بجودة الطعام، أعطاه 8، ولكن مع الأخذ في الاعتبار لطف المالك، أعطاه بسخاء 10.

المكونات طازجة ولذيذة، وخاصةً المرق الغني، الذي يتميز بمذاق مختلف عن غيره. بعد أن تذوقته مرة واحدة، لم أعد بحاجة للبحث عن مطعم آخر يقدم بان موك، لأن طعمه هنا يُشبعني للغاية. أعود إليه كل يومين، وهذه العادة مستمرة منذ أكثر من عشر سنوات، قال مبتسمًا.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 4. — وعاء من الشعيرية مع كرات اللحم هو خيار مثالي للعملاء الدائمين.

بالنسبة للسيدة ماي، فإن متجر الشعيرية والكرات اللحمية هو شغفها ومتعتها اليومية. ورغم أن الاستيقاظ في الساعة الثالثة صباحًا للاستعداد كان مرهقًا، إلا أنها كانت مصممة على أنه طالما كانت لديها القوة، فإنها ستواصل البيع وتحافظ على شغفها بالمهنة حيًا.

[إعلان 2]
رابط المصدر