ทำไมบางคนกินเยอะแต่ยังผอม?

มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อน้ำหนักของบุคคล เช่น ประเภทของร่างกาย สะสมไขมันง่ายหรือสะสมยาก อัตราการเผาผลาญพื้นฐาน โรคทางพันธุกรรมบางชนิด...

แพทย์หญิง Pham Anh Ngan จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวว่า “ทำไมบางคนกินเยอะแต่ยังผอมอยู่” นี่อาจเป็นคำถามที่น่าขบขันสำหรับคนที่น้ำหนักขึ้นง่าย แม้จะดูเหมือนกินน้อยก็ตาม แต่นี่ก็เป็นประเด็นที่จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักแต่กินเยอะแต่ยังผอมอยู่เช่นกัน ในการตอบคำถามนี้ เราจำเป็นต้องเข้าใจแนวคิดเกี่ยวกับปัจจัยของร่างกายที่ส่งผลต่อน้ำหนัก

ในปี ค.ศ. 1940 นักจิตวิทยาชาวอเมริกัน วิลเลียม เอช. เชลดอน ได้เสนอทฤษฎีที่ว่า รูปร่างและลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกายสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทหลักๆ คือ ectomorph (ร่างกายผอม เป็นประเภทร่างกายที่สะสมไขมันได้ยาก), mesomorph (ร่างกายแข็งแรง โครงกระดูกใหญ่และแข็งแรง) และ endomorph (ร่างกายอ้วน เป็นประเภทร่างกายที่สะสมไขมันได้ง่าย) โดยกลุ่ม ectomorph คือกลุ่มที่มีรูปร่างสะสมไขมันได้ยาก มีอัตราส่วนไขมันต่ำ และเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ยาก คนในกลุ่มนี้จะมีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักแม้จะกินเยอะก็ตาม และต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ โปรตีน และไขมันดีสูงเพื่อช่วยในการเพิ่มน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อ

ประเภทของร่างกายก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อน้ำหนัก เช่น คนผอมจะสะสมไขมันได้ยากกว่า

ปัจจัยที่สองที่ส่งผลต่อการรักษาน้ำหนักคืออัตราการเผาผลาญพื้นฐาน บางคนมีอัตราการเผาผลาญที่สูงกว่าโดยธรรมชาติ โดยเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นแม้ในขณะพักผ่อน อัตราการเผาผลาญที่สูงมักจะเกี่ยวข้องกับปัจจัยทางพันธุกรรมหรือความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ อัตราการเผาผลาญอาหารสามารถแตกต่างกันไปในแต่ละกลุ่มเชื้อชาติ เนื่องมาจากอิทธิพลของพันธุกรรม องค์ประกอบของร่างกาย (มวลกล้ามเนื้อ มวลไขมัน) และฮอร์โมนต่อมไร้ท่อ เนื่องจากชาวเอเชีย โดยเฉพาะชาวเอเชียตะวันออก (เช่น จีน ญี่ปุ่น เกาหลี) มีแนวโน้มที่จะมีอัตราการเผาผลาญต่ำกว่าคนผิวขาวและผิวดำ การศึกษาวิจัยในญี่ปุ่นและจีนแสดงให้เห็นว่าอัตราการเผาผลาญต่ำกว่าประชากรในตะวันตกที่มีน้ำหนักเท่ากันประมาณ 7-12%

สภาวะทางพันธุกรรมบางอย่างอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหาร เช่น โรคซีสต์ไฟบรซิส ซึ่งเกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนที่ทำให้การทำงานของตับอ่อนภายนอกลดลง ส่งผลให้ขาดเอนไซม์ย่อยอาหาร ส่งผลให้ไม่สามารถย่อยไขมัน โปรตีน และวิตามินที่ละลายในไขมันบางชนิดได้ หรือเช่นการแพ้กลูเตนทางพันธุกรรมที่เกิดจากการกลายพันธุ์ที่ทำลายวิลลีของลำไส้ ทำให้พื้นที่ในการดูดซึมสารอาหารลดลง โรคดูดซึมคาร์โบไฮเดรตผิดปกติที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม ทำให้ดูดซึมพลังงานจากแป้งได้ไม่ดี ส่งผลให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ

อัตราการเผาผลาญและความสามารถในการดูดซึมสารอาหารก็เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อน้ำหนักของบุคคลเช่นกัน

สาเหตุอื่นๆ ที่ทำให้การดูดซึมสารอาหารบกพร่อง

ตามที่ ดร.งัน กล่าวไว้ สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การดูดซึมสารอาหารอาจลดลงได้เนื่องมาจากนิสัยและปัจจัยต่อไปนี้:

1. การรับประทานอาหารเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดทำให้ความสามารถในการดูดซึมสารอาหารลดลง
2. การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไปหรือปฏิกิริยาของยา ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง หากรับประทานอาหารเสริมหลายชนิด สารอาหารต่างๆ จะสามารถแข่งขันกันดูดซึมได้ ตัวอย่างเช่น การรับประทานสังกะสีมากเกินไปอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดง
3. ผลกระทบของเส้นใยในกลุ่มอาหาร:

• เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (เช่น เซลลูโลส) จะช่วยเร่งการเคลื่อนตัวของอาหารผ่านลำไส้ และอาจขัดขวางการดูดซึมไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K)
• เส้นใยที่ละลายน้ำได้ (เช่น เพกติน) สามารถจับกับกรดน้ำดีและไขมัน ทำให้การดูดซึมไขมันลดลง อาหารบางชนิดมีสารธรรมชาติที่สามารถยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหาร เช่น ไฟเตตในถั่วและธัญพืชไม่ขัดสี ทำให้การดูดซึมแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียมลดลง แทนนินในชาและกาแฟยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก สารยับยั้งโปรตีเอสในถั่วดิบ (เช่น ถั่วเหลือง) จะช่วยลดการย่อยโปรตีน

ตามตำราแพทย์แผนโบราณ ผู้ที่มีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักมักมีสภาพร่างกายบางประเภท เช่น พลังชี่บกพร่อง หยางบกพร่อง เลือดบกพร่อง หยินบกพร่อง ... ส่งผลต่อการลำเลียงของม้ามและกระเพาะอาหาร วัฏจักรของความอ่อนแอทางกายร่วมกับการทำงานของม้ามและกระเพาะอาหารที่ไม่ดี จะส่งผลต่อกระบวนการบำรุงร่างกาย

ในด้านการรักษาสุขภาพ แพทย์แผนโบราณให้ความสำคัญกับมาโครไบโอติกเป็นอย่างมาก สำหรับผู้ที่มีสุขภาพร่างกายอ่อนแอ เช่น ตกขาว ควรเน้นรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย เช่น ข้าวเหนียวโจ๊ก ผสมกับเครื่องเทศ เช่น ขิง ยี่หร่า สมุนไพร เช่น ลูกจันทน์เทศ ลูกพลับ และเปลือกส้มแมนดาริน

สำหรับผู้ที่มีธาตุหยางที่อ่อนแอ จำเป็นต้องเน้นทานอาหารที่มีสรรพคุณอุ่น เช่น เนื้อแพะ ไก่ดำ เครื่องเทศ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก สมุนไพร เช่น กระวาน เม็ดบัว...

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm