ทำไมโบทูลินั่มท็อกซินจึงอันตราย?

สภาวะใดที่ทำให้เกิดโบทูลินัมท็อกซิน?

จากข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) พบว่าในธรรมชาติ สปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum พบได้ค่อนข้างบ่อย มีความสามารถในการอยู่รอดสูงในดินและฝุ่น ซึ่งพบได้ในดินปลูกในสวน สุสาน โคลน ปุ๋ยคอกสดหรือปุ๋ยหมักจากสัตว์ ทางเดินอาหารของสัตว์ สัตว์ปีก ปลา... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงถึง 100 องศาเซลเซียสได้

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม แบคทีเรีย Clostridium botulinum จะก่อตัวและผลิตสารพิษ 7 ชนิด คือ A, B, C, D, E, F, G ซึ่งชนิดที่มักทำให้เกิดพิษได้คือ ชนิด A และ B รองลงมาคือ ชนิด E สารพิษจากเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum มีฤทธิ์รุนแรงกว่าสารพิษจากเชื้อแบคทีเรียชนิดอื่น

Vì sao độc tố botulinum gây nguy hiểm? - Ảnh 1. — เชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum (C.botulinum) เป็นแบคทีเรียแกรมบวกรูปร่างเป็นแท่งที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจน

โบทูลินั่มท็อกซิน อันตรายขนาดไหน?

วท.บ.ก. นพ.โฮ ธานห์ ลิช รองหัวหน้าแผนกผู้ป่วยหนักและฉุกเฉิน โรงพยาบาลนามไซง่อน อินเตอร์เนชั่นแนล เจเนอรัล กล่าวว่า พิษโบทูลินัมเป็นอันตราย เนื่องจากโบทูลินัมท็อกซินมีพิษร้ายแรง โดยส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้อของมนุษย์อย่างมาก เหตุผลที่โบทูลินัมท็อกซินทำให้เกิดพิษอันตรายมีดังต่อไปนี้:

พิษร้ายแรง : บอทูลินัมท็อกซินเป็นพิษที่มีฤทธิ์รุนแรงมาก มันมีคุณสมบัติในการจับและบล็อกสัญญาณจากระบบประสาทไปยังกล้ามเนื้อ ส่งผลให้เกิดภาวะกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต และสูญเสียความสามารถในการเคลื่อนไหวและควบคุมร่างกาย

ผลต่อระบบประสาท : โบทูลินั่มท็อกซิน โจมตีระบบประสาท ส่งผลต่อการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท ส่งผลให้เกิดความไม่สมดุลของการทำงานของเส้นประสาทและอาจนำไปสู่ปัญหาที่ร้ายแรง เช่น ระบบทางเดินหายใจล้มเหลวได้ ผู้ป่วยจะมีอัมพาตแบบสมมาตรทั้งสองข้าง เริ่มจากศีรษะ ใบหน้า คอ และลามลงมาที่ขา โดยมีอาการเช่น เปลือกตาตก มองเห็นภาพซ้อน มองเห็นพร่ามัว เจ็บคอ กลืนลำบาก พูดลำบาก เสียงแหบ และปากแห้ง

ผลต่อกล้ามเนื้อ : โบทูลินั่มท็อกซินทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต โดยส่งผลต่อการส่งสัญญาณจากเส้นประสาทไปยังกล้ามเนื้อ เมื่อกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต ความสามารถในการเคลื่อนไหวและการทำงานของกล้ามเนื้อจะลดลง ส่งผลให้หายใจ กลืน พูด และทำกิจกรรมประจำวันอื่นๆ ได้ยาก แล้วอัมพาตแขน อัมพาตกล้ามเนื้อหน้าอก ช่องท้อง และขาทั้งสองข้าง

ความเสี่ยงต่อภาวะระบบทางเดินหายใจล้มเหลว : พิษโบทูลินัมอาจทำให้เกิดภาวะระบบทางเดินหายใจล้มเหลวอย่างรุนแรงได้ เมื่อกล้ามเนื้อทางเดินหายใจเกิดการอัมพาต อาจทำให้เกิดอาการหายใจลำบากหรืออาจถึงขั้นหยุดหายใจได้ จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์ฉุกเฉินและการช่วยหายใจเพื่อช่วยชีวิต

ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต : ภาวะระบบทางเดินหายใจล้มเหลวรุนแรงและระบบประสาทโจมตีเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตในกรณีของพิษโบทูลินัม

หากอาการเป็นพิษไม่รุนแรง ผู้ป่วยจะรู้สึกเพียงเหนื่อย และมีอาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อคล้ายกับอ่อนแรงทางกาย ไม่สามารถทำการเคลื่อนไหวที่ต้องใช้แรงตามปกติได้... แต่หากอาการเป็นพิษรุนแรง โรคจะลุกลามอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยอาจเกิดอาการกล้ามเนื้อเป็นอัมพาตทั้งหมด ส่งผลให้มีเสมหะคั่ง หายใจล้มเหลว หรืออาจถึงขั้นหยุดหายใจในที่สุด ส่งผลให้เสียชีวิตได้ เนื่องจากพิษโบทูลินัมมีความเป็นพิษและอันตรายมาก การตรวจพบและรักษาแต่เนิ่นๆ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการลดผลกระทบและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

ผู้ป่วยที่ได้รับพิษโบทูลินัมจำเป็นต้องใช้ยาแก้พิษเฉพาะโดยเร็วที่สุด เพราะหากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้เกิดอาการกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต ระบบทางเดินหายใจล้มเหลว และใช้เครื่องช่วยหายใจเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ความขาดแคลนยาแก้พิษยังเป็นปัจจัยที่ทำให้การรักษายากลำบากและเป็นอันตรายถึงชีวิตอีกด้วย

WHO ให้การสนับสนุนฉุกเฉินด้วยวัคซีนโบทูลินัมแอนติท็อกซิน 6 ขวดแก่เวียดนาม

อาหารอะไรบ้างที่อาจทำให้เกิดพิษโบทูลินัม?

จากข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) พบว่าอาหารกระป๋องมีความเสี่ยงต่อการได้รับพิษโบทูลินัมมากที่สุด นอกจากนี้อาหารอื่นๆ ทั้งหมด เช่น ผัก ผลไม้ อาหารทะเล... ยังคงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum หากไม่มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและไม่ได้ปิดฝาหรือปิดผนึก

อาหารทั่วไปที่อาจทำให้เกิดพิษโบทูลินัมได้ง่าย ได้แก่ อาหารแปรรูปล่วงหน้า อาหารบรรจุหีบห่อด้วยมือ อาหารที่ผลิตในปริมาณน้อยในครัวเรือน หรืออาหารที่ผลิตภายใต้สภาวะที่ไม่ปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแนวโน้มการใช้ถุงสุญญากาศบรรจุอาหารเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้การไม่ปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทานยังเป็นสาเหตุของพิษโบทูลินัมอีกด้วย

ลิงค์ที่มา