ไปบิ่ญดิ่ญ กินขนมจีนเครื่องในหมู

ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ หนึ่งในเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ตหรือโอกาสพิเศษก็คือขนมจีนกับเครื่องในหมู ซึ่งเป็นอาหารที่มีสัญลักษณ์ของดินแดนแห่งวีรบุรุษศิลปะการต่อสู้

จานขนมจีนราดเครื่องในหมูรสชาติจัดจ้านน่าทานมาก

หากทางเหนือภูมิใจในบั๋นชุงสีเขียว ทางใต้ก็มีชื่อเสียงเรื่องบั๋นเต๊ต ส่วนทางภาคกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบิ่ญดิ่ญ ก็มีบั๋นหอย ซึ่งเป็นอาหารที่มีรสชาติแบบบ้านๆ แต่ชวนรับประทาน

สุดยอดอาหารของจังหวัดบินห์ดิญห์

เมื่อมาเยือนเมืองกวีเญิน โดยเฉพาะบริเวณสี่แยกภูไท นักท่องเที่ยวจะพบเจอร้านอาหารแน่นขนัดซึ่งทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวต่างมาเพลิดเพลินกับ “ข้าวต้มเส้นหมี่” ชื่อดังกันอย่างจุใจ

ตามตำนาน บั๋นโหยมีมานานแล้ว ชื่อ "บั๋นหอย" ยังมีความเกี่ยวข้องกับเรื่องราวที่น่าสนใจอีกด้วย ในอดีต เมื่อเค้กประเภทนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรก ทุกคนต่างถามกันว่า "นี่คือเค้กประเภทไหน" คำถามนี้ยังคงเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า และแล้วชื่อ "บั๋นหอย" ก็ถือกำเนิดจากตรงนั้น

การแข่งขันจัดแสดงขนมจีน เอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ

แม้ว่าจะมีชื่อที่ค่อนข้างจะดูชนบท แต่รสชาติของเค้กกลับมีความซับซ้อนอย่างมาก เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวขนาดเล็ก นุ่ม และมีลักษณะเหมือนผ้าไหม ทำจากแป้งข้าวเจ้า นึ่งแล้วโรยด้วยกุ้ยช่ายเขียว บั๋นฮอยไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกสง่างามและเบาสบายเมื่อรับประทานอีกด้วย

การทำเส้นหมี่เป็นงานที่ซับซ้อนพอๆ กับศิลปะการต่อสู้

การที่จะทำขนมจีนเส้นให้อร่อยได้นั้น ผู้ทำขนมจีนต้องผ่านขั้นตอนที่พิถีพิถันมากมาย ข้าวที่ดีต้องล้างให้สะอาด แช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นบด นึ่ง และนวดจนเป็นเนื้อเนียนนุ่ม

เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นในระดับหนึ่งแล้ว คนงานจะใช้แม่พิมพ์กดแป้งให้เป็นเส้นเล็กๆ สม่ำเสมอ ขั้นตอนการกดเค้กต้องอาศัยทักษะและความแม่นยำ เหมือนกับนักศิลปะการต่อสู้ที่ฝึกหมัดที่เบาแต่ทรงพลัง

เมื่อกดเสร็จแล้วเส้นหมี่จะนำไปนึ่งซ้ำอีกครั้งเพื่อให้คงความนุ่มและเนียน จากนั้นจัดวางลงบนถาดไม้ไผ่ที่รองด้วยใบตองสด กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตองผสมเส้นหมี่ทำให้เกิดความน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ ทำให้ใครก็ตามที่เคยกินจะต้องจดจำไปตลอดชีวิต

เมนูเส้นหมี่ขาวผัดกุ้ยช่ายเขียวดูน่าทานมาก

เส้นหมี่เครื่องในหมู - คู่ที่ลงตัว

บั๋นหอยอร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับเครื่องในหมูร้อนๆ ขนมปังสีขาวบริสุทธิ์หั่นเป็นแผ่นโรยด้วยกุ้ยช่ายเขียว ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวเข้มข้น ผสมผสานกับไส้หมูกรอบและโจ๊กร้อนๆ สร้างเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ

จุ่มลำไส้ชิ้นหนึ่งในชามน้ำปลาพริกกระเทียมรสเข้มข้น รับประทานกับผักสด คุณจะสัมผัสได้ถึงความกลมกล่อมของความมัน รสชาติเข้มข้น สด เปรี้ยว เผ็ด ซึ่งผสมผสานกันเป็นซิมโฟนี่แห่งรสชาติที่มิอาจลืมเลือน

บั๋นหอยหลงโหไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังปรากฏในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบการเสียชีวิต เทศกาล หรือเทศกาลเต๊ตอีกด้วย

สำหรับชาวบิ่ญดิ่ญ นี่ไม่เพียงเป็นเมนูที่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรม เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำในวัยเด็กที่ใครก็ตามที่จากไปไกลจะต้องจดจำได้

นอกจากขนมจีนน้ำยาหมูแล้ว ในปัจจุบันขนมจีนน้ำยากะทิยังมีเมนูอื่นๆ ที่น่ารับประทานอีกมากมาย เช่น ขนมจีนน้ำยากะทิเนื้อย่าง ขนมจีนน้ำยากะทิกุ้งเผา ขนมจีนน้ำยาไก่ย่าง และแม้แต่ขนมจีนน้ำยาหมูย่าง

แต่ละการผสมผสานทำให้เกิดประสบการณ์ใหม่แต่ยังคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณของขนมจีนแบบดั้งเดิม

จานขนมจีนหมูย่างรสชาติจัดจ้านน่ารับประทานจากจังหวัดกวางนามที่ผู้เขียนได้มีโอกาสลิ้มลอง

คนเรามักพูดกันว่า “ขนมจีนไม่มีกุ้ยช่ายก็เหมือนงานศพไม่มีแตร” อันที่จริงแล้ว ต้นหอมสีเขียวสดไม่เพียงแต่ทำให้จานนี้โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังเป็นจิตวิญญาณของขนมจีนบินห์ดิญห์อีกด้วย เมื่อมองไปที่จานขนมจีนขาวบริสุทธิ์โรยด้วยกุ้ยช่ายวางอยู่ข้างจานเครื่องในหมูร้อนๆ ไม่มีใครสามารถต้านทานความดึงดูดใจของมันได้

เมื่อมาถึงจังหวัดบิ่ญดิ่ญอย่าลืมทานขนมจีนนะคะ

ชนบทแต่ละแห่งของเวียดนามก็จะมีอาหารพิเศษเฉพาะของตัวเองที่ยังคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณของดินแดนนั้นๆ หากว่าฟูเอี้ยนมีตาเป็นปลาทูน่า กวางงายก็ขึ้นชื่อเรื่องดอน แล้วบิ่ญดิ่ญก็ภูมิใจกับขนมจีนไส้หมู - อาหารจานง่ายๆ แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมื่อมาถึงดินแดนแห่งศิลปะการต่อสู้ ในพื้นที่อันกลมกลืนของท้องทะเลและขุนเขา ในอากาศอบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิ นั่งข้างถาดขนมจีนน้ำยากะทิร้อนๆ พร้อมเพลิดเพลินกับเค้กนุ่มๆ แต่ละชิ้น สัมผัสความหวานของกะทิ รสชาติที่เข้มข้นของน้ำจิ้ม คุณจะเข้าใจอย่างแน่นอนว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงเป็นที่ชื่นชอบของชาวบิ่ญดิ่ญมากนัก

ในช่วงเทศกาลเต๊ตนี้ หากคุณมีโอกาสได้เดินทางไปยังดินแดนแห่งศิลปะการต่อสู้ อย่าลืมแวะร้านอาหารริมถนนเล็กๆ สั่งเส้นหมี่เครื่องในหมูร้อนๆ สักชาม เพื่อสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารบิ่ญดิ่ญ ซึ่งแต่ละจานล้วนมีกลิ่นอายของบ้านเกิด ของมนุษยชาติ และของวันหยุดเทศกาลเต๊ตที่แสนสุข

ที่มา: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm