ไก่ชามโฟ (เยนนิญ, บาดิญ)

แม้ว่าราคาจะสูงกว่าค่าเฉลี่ยมาก แต่ร้าน Cham chicken pho ก็ยังคงดึงดูดลูกค้าได้ แม้ว่าร้านนี้จะเป็นหนึ่งในร้าน pho ไก่ที่อร่อยที่สุดในฮานอย แต่ราคาก็สูงกว่าร้าน Cham chicken pho โดยเฉลี่ยมาก

ที่นี่ ก๋วยเตี๋ยวชามปกติราคา 75,000 ดอง และมีเฉพาะไก่ขาวหั่นชิ้นเท่านั้น หากลูกค้าสั่งเนื้อน่องและปีกเพิ่ม ราคา 115,000 ดอง และหากลูกค้าสั่งเนื้อเพิ่ม ไข่เพิ่ม... ราคาต่อชามอาจจะอยู่ที่ 160,000 - 200,000 บาท

ร้านอาหาร Pho Ga Cham ได้รับการยกย่องในประเภท Michelin Selected ประจำปี 2566 (รายชื่อร้านอาหารที่มิชลินแนะนำ)

นางสาวเหงียน ถุ้ย ชาม (อายุ 57 ปี) เจ้าของร้านอาหาร กล่าวว่า เธอเตรียมไก่เองทุกวัน และใช้กระดูกมาทำน้ำซุป น้ำซุปเคี่ยวด้วยสมุนไพรนานประมาณ 7 ชั่วโมง

ทางร้านใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวหั่นด้วยมือแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวหั่นด้วยเครื่อง ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความนุ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามเค้กประเภทนี้มีข้อเสียคือเปราะบางและไม่มีสารกันบูดจึงสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องเพียงประมาณ 4 ชั่วโมงเท่านั้น

ร้าน Pho ไก่พร้อมน้ำจิ้ม (นาจุง เขตฮว่านเกี๋ยม)

ร้านอาหารเฝอไก่ของ Mrs. Nguyen Thi Mai ตั้งอยู่ในซอยลึก 40 Nha Chung และดึงดูดลูกค้าหลายร้อยคนทุกวัน เนื่องจากร้านนี้เสิร์ฟอาหารจาน "พิเศษ" นั่นก็คือ เฝอไก่ ราคาจานละ 40,000 ดอง

น้ำจิ้มเฝอไก่ ใช้เส้นเฝอขนาดใหญ่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างประมาณ 3-4 ซม. เส้นเฝอขาว ไม่ลวกเหมือนเส้นเฝอเล็ก จึงมีความเหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลิน โดยไม่แตกกรอบ

น้ำจิ้มไก่โฟ.gif
เฝอไก่เสิร์ฟพร้อมซุปหน่อไม้แห้งที่ทำจากน้ำซุปไก่และน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน

ไก่ต้มจะทำให้หนังมีสีน้ำตาลทองและมีไขมัน ไก่จะถูกแบ่งเป็นส่วนๆ ให้ผู้ทานสั่งได้ตามใจชอบ เช่น อก อก ปีก น่อง

ร้าน Nguyet Chicken Pho (ร้าน Phu Doan, Hoan Kiem)

ร้านเฝอไก่ Nguyet ของนางสาว Le Thi Minh Nguyet (อายุ 68 ปี) เป็นหนึ่งในร้านเฝอไก่แสนอร่อยในฮานอย โดยดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้มาทานอาหารทุกวัน และได้รับการจัดอันดับจากมิชลินไกด์ให้เป็นร้านอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพง (Bib Gourmand) ในปี 2023

ลูกค้าที่เคยทานไก่ pho ร้านนี้ต่างแสดงความคิดเห็นว่าเนื้อไก่มีความเหนียว นุ่ม และมีกลิ่นหวานตามธรรมชาติ ซึ่งต้องยกความดีความชอบให้กับขั้นตอนการเตรียมที่พิถีพิถัน

คุณเหงียนเหว่ยกล่าวว่า สิ่งที่ทำให้ไก่เฝอของร้านนี้มีรสชาติพิเศษคือ น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไขกระดูกและกระดูกหมูนานถึง 12 ชั่วโมง

นอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอแล้ว ทางร้านยังเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวไก่ผสมน้ำซุปชามเล็กด้วย ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออกไก่ราคาชามละ 50,000 ดอง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลังราคา 55,000 ดอง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน่องหรือปีกราคา 60,000 ดอง หากสั่งเนื้อ 2 ชนิดรวมกันหรือเพิ่มปริมาณเนื้อ ราคาจะอยู่ที่ 75,000 - 100,000 บาท

ร้านเฝอไก่คุณนายอันห์ (หางดาว ฮว่านเกี๋ยม)

แม้จะตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ มืดๆ ที่มีพื้นที่บริการจำกัด แต่ร้านไก่เฝอของนางสาวเหงียน ถิ อันห์ (อายุ 52 ปี) ก็ยังคงมีลูกค้าประจำจำนวนมาก และได้รับคำชื่นชมจากผู้คนมากมายในเครือข่ายสังคมออนไลน์

ตามคำบอกเล่าของลูกค้า บอกว่าไก่โฟที่นี่อร่อยมาก เนื้อไก่เหนียวนุ่ม หวานตามธรรมชาติ หอมกลิ่นไก่ และมีหนังกรอบสีเหลืองทอง

ไก่ผัดผงกะหรี่ในร้านอาหารราคาชามละ 40,000 ดอง

นอกจากก๋วยเตี๋ยวไก่แล้ว ทางร้านยังให้บริการอาหารที่เกี่ยวข้องกับไก่ เช่น ไก่ฉีก (เรียกอีกอย่างว่าไก่รวม) สลัดไก่ และเส้นหมี่ไก่กับน้ำซุปหรือไก่รวมอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวไก่ Van Mieu

แม้ว่าร้าน pho ไก่ที่ตั้งอยู่ที่ 17 Van Mieu จะไม่เก่ามากนัก แต่ยังคงได้รับความชื่นชมจากนักท่องเที่ยวจำนวนมาก เนื่องมาจากรสชาติแบบดั้งเดิมกับน้ำซุปหวานและไก่ชิ้นหนาคุณภาพดี

ที่นี่ยังมีเครื่องเคียงต่างๆ มากมายให้เลือกทาน เช่น ไข่ เครื่องใน กระเพาะ ให้ผู้ทานได้เลือกทาน

โฟก้า วาน เมียว.gif
ร้าน Pho Ga Van Mieu ได้รับการจัดอันดับจากนักทานว่าเป็นหนึ่งในร้าน pho ga ที่อร่อยที่สุดในฮานอยอีกด้วย

ด้วยราคาตั้งแต่ 45,000 ถึง 120,000 ดองต่อชาม ขึ้นอยู่กับประเภท ร้านอาหารแห่งนี้ดึงดูดลูกค้าทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ ตั้งแต่ผู้สูงอายุไปจนถึงคนหนุ่มสาว

แขกชาวเกาหลี 'เหงื่อท่วม' ขณะเพลิดเพลินกับแซนด์วิชเนื้อตุ๋นในโฮจิมินห์ซิตี้ พร้อมชมว่าอร่อย แขกชาวเกาหลียอมรับว่าอาหารจานนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ แม้ว่าจะเหงื่อท่วม แต่ก็ยังมีความสุข อุทานชื่นชมและซดซอสจนหมด