10 เมนูเด็ดที่ห้ามพลาดเมื่อไปเที่ยวห่าซาง

CGTĐT - ฮาซาง - จุดหมายปลายทางทางวัฒนธรรมระดับภูมิภาคชั้นนำของเอเชีย ไม่เพียงแต่มีทัศนียภาพธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่อาหารของฮาซางยังทำให้ผู้มาเยี่ยมชมฮาซางต้องจดจำอีกด้วย

1. บริษัท ถังโค

นี่เป็นหนึ่งในอาหารอันเลื่องชื่อในตลาดบนที่สูงและร้านอาหารของห่าซาง ทังโกในภาษาม้งเรียกว่า ข้าวท่า แปลว่า ซุปเนื้อ ซึ่งรวมไปถึงเครื่องในทั้งหมดของวัว ควาย หรือแพะ แต่เนื้อโคอร่อยที่สุด วิธีทำตังโก คนจะนำเครื่องในและขาส่วนล่างทั้งสี่ของวัว มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดข้อสองข้อ หมักด้วยน้ำปลา เกลือ พริกไทย เมล็ดโป๊ยกั๊ก ตะไคร้ และขิง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนสุก จากนั้นใส่เลือดที่จับตัวเป็นก้อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลงไป คนจนเลือดสุก ควรทานถังโกกับผู้ชาย และดื่มกับไวน์ข้าวโพดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด Thang Co และ Cap Nach Pork ได้รับการยกย่องจาก Vietnam Record Organization ให้เป็นรายการอาหารพิเศษ 100 อันดับแรกและของขวัญพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรกจาก 63 จังหวัดและเมืองในเวียดนาม (ครั้งที่ 5 ปี 2021 - 2022)

ราคาถ้วยทังโกในตลาดบนที่สูงอยู่ที่ 50,000 ถึง 60,000 ดอง จาก 800,000-1,500,000 ดองต่อ 1 หม้อ ตามร้านอาหาร

2. ทังเด็น

ส่วนผสมหลักของทังเด่นคือแป้งข้าวเหนียวบด เมื่อสุกจะโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว งาดำ เนื้อมะพร้าวสดเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมขิงรสเผ็ดซึ่งมีฤทธิ์อุ่นในร่างกายได้เป็นอย่างดี เมนูนี้ควรทานตอนร้อนๆ เหมาะกับการทานในหน้าหนาว

อาหารทังเดนในย่านเมืองเก่าดงวาน จังหวัดห่าซาง

ราคาถ้วยทังเด็นอยู่ที่ประมาณ 15,000-25,000 ดอง

3. เนื้อควายตากแห้ง

เนื้อควายรมควันถือเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่เป็นแบรนด์ของอาหารพิเศษของห่าซาง เนื้อควายรมควันถือเป็นอาหารประเภทหนึ่งของชาวห่าซาง

เนื้อควายสดหมักกับเมล็ดมักเคินรสเผ็ดและเครื่องเทศแบบดั้งเดิม จากนั้นแขวนไว้เหนือห้องครัวเพื่อให้ได้รสชาติรมควันอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เนื้อควายสำเร็จรูปที่แขวนไว้บนห้องครัวแห่งภูเขา เนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ด้านในเป็นสีแดงเข้มข้นและมีรสชาติดี

ราคาขายอยู่ที่ 800,000 - 1,100,000 VND/1 กก.

4.จานมอส

จานมอสถือเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่ต้องเสียเงินซื้อวัตถุดิบมาทำ มอสที่เติบโตตามธรรมชาติบนหินโผล่และเกาะอยู่ตามขอบหินใต้ลำธารจะถูกเก็บรวบรวมและประมวลผลจนกระทั่งทรายและดินทั้งหมดถูกกำจัดออก หลังจากขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารได้ เช่น มอสนึ่ง, ซุปมอส, ผัดมอส, สลัดมอส, มอสย่าง ตามความต้องการของแต่ละคน อาหารจาน “รัวดา” พบได้ในเขตตะวันตกของจังหวัดห่าซาง ซึ่งเป็นที่พักอาศัยของชาวไทจำนวนมาก

มอสถูกห่อด้วยใบไม้แล้วปิ้ง

ราคาจะอยู่ระหว่าง 120,000-150,000 ดองต่อจานตามร้านอาหารและโฮมสเตย์

5. เค้กชุงหลังค่อม

เค้กชุงหลังค่อมเป็นเค้กยอดนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ทำจากข้าวเหนียวของกลุ่มชาติพันธุ์ไตในห่าซาง ไส้ทำจากถั่วเขียวปอกเปลือกและหมูดำหั่นเป็นชิ้นบางๆ เค้กมีรูปร่างเหมือนผู้หญิงกำลังแบกตะกร้าไว้บนหลังและก้มตัวลง ถือเป็นเค้กที่ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดของชาวเตย เค้กถูกห่ออย่างระมัดระวังและจัดแสดงบนแท่นบูชาเพื่อบูชาบรรพบุรุษและใช้ในมื้ออาหารแบบดั้งเดิม จนถึงปัจจุบัน เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดพัฒนาการท่องเที่ยว สถานประกอบการที่มีชื่อเสียงหลายแห่งได้บรรจุขนมชุงหลังค่อมจำนวนหลายพันชิ้นเพื่อขายในตลาดทุกวัน

เค้กชุงหลังค่อมโดยทั่วไปจะมี 2 ประเภท คือ เค้กชุงดำ และเค้กชุงเขียว สำหรับขนมบั๋นจุงสีดำ ชาวไตจะสร้างสรรค์สีสันต่างๆ มากมาย เช่น ข้าวเหนียว ต้นขนุน ต้นงา ต้นชาเค็ม ฯลฯ นำมาล้าง ตากแห้ง เผาเป็นถ่าน จากนั้นตำให้ละเอียดมาก ผสมกับข้าวต้มจนได้เป็นขนมสีดำ

ส่วนบั๋นจุงสีเขียว ชาวไตจะนำใบข่ามาตำผสมน้ำกับข้าว เมื่อต้มแล้วเค้กจะมีสีเขียวสวยงาม สะดุดตา แต่ยังคงกลิ่นหอมหวานของข้าวไว้

ราคามีตั้งแต่ 10,000 - 35,000 บาท/ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก

6.เนื้อเหลือง

เนื้อวัวเหลืองเป็นผลิตผลจากวัวเหลือง (วัวม้ง หรือวัวเมโอ) ซึ่งเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองของจังหวัดห่าซาง โดยเลี้ยงเป็นหลักในพื้นที่ 4 อำเภอของที่ราบสูงหินด่งวาน เป็นสายพันธุ์วัวที่สามารถต้านทานสภาวะธรรมชาติที่รุนแรงได้ค่อนข้างดี เพื่อผลผลิตเนื้อสูง คุณภาพเนื้อที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ; ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP พิเศษของห่าซางในปี 2018 ด้วยคุณภาพเนื้อพิเศษ รสชาติอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการสูง นี่ไม่เพียงเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรายได้สำคัญของครัวเรือนชนกลุ่มน้อยหลายพันครัวเรือนที่นี่อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์เนื้อม้งคุณภาพสูงได้รับการบรรจุและถนอมอาหารเพื่อการบริโภค

ราคาเนื้อสดมีตั้งแต่ 400,000 - 450,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อ

7.ผักกาดดอง

ผักกาดคะน้าเป็นผักที่คุ้นเคยกันดีในที่สูงของห่าซาง มักปลูกโดยชาวมองและโลโลร่วมกับพืชชนิดอื่นๆ คุณสามารถพบผักชนิดนี้ขายมากมายและราคาถูกมากในตลาดที่สูง แค่เห็นรูปคนแน่นแผงขายผักกาดเผ็ดก็รู้แล้วว่ารสชาติพิเศษขนาดไหน

ผักกาดดอง

หลังจากลอกเปลือกแข็งด้านนอกออกแล้ว หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสั้นๆ และใส่เกลือที่ไม่ปรุงรส หลังจากลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้ว คนๆ หนึ่งจะใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในหม้อที่มีฝาปิด หรือมัดด้วยถุงพลาสติกให้แน่นข้ามคืน หรือฟักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลานั้น ก้านมัสตาร์ดสีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีหญ้าเหี่ยวเฉา และน้ำมันมัสตาร์ดจะถูกหลั่งออกมา โดยปกติแล้วคนเราจะดองกะหล่ำปลีแล้วนำกะหล่ำปลีดองออกมาแปรรูป ปรุงรส และผัดกะหล่ำปลี

ราคาอยู่ที่ 60,000-80,000 ดอง/ผัดกะหล่ำปลีดอง 1 จาน

8.เค้กบัควีทสูตรพิเศษ

ฮาซางมีชื่อเสียงในเรื่องทุ่งนาและแปลงดอกบัควีท เค้กนี้ทำมาจากเมล็ดของต้นบัควีท คนท้องถิ่นจะบดเมล็ดบัควีทซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดถั่วให้เป็นผงละเอียดมาก จากนั้นผสมกับน้ำเพื่อให้เป็นแป้งนุ่ม แล้วใส่ในแม่พิมพ์แบบดั้งเดิมเพื่อทำเป็นเค้กรูปทรงกลม เค้กบัควีทย่างบนถ่านแล้ววางซ้อนกันดูสะดุดตามาก เค้กมีรสชาติพิเศษ นุ่ม ฟู หวานเล็กน้อย ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งอร่อย และยังมีกลิ่นเฉพาะตัวของต้นไม้ในป่าอีกด้วย เนื่องจากขั้นตอนการทำเค้กเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากจึงมีคนทำเค้กขายไม่มากนัก นักท่องเที่ยวที่ต้องการเที่ยวชมต้องไปที่ตลาดหรือจุดขายต่างๆ ในเมืองโบราณดงวานและแหล่งท่องเที่ยวบางแห่งในเขตภูเขา

เค้กบัควีทอบในย่านเมืองเก่าดงวาน

ราคาชิ้นละ 10,000 ดอง

9. ลูกพลับไร้เมล็ด Quan Ba

ลูกพลับไร้เมล็ดในอำเภอกวานบา จังหวัดห่าซาง แตกต่างจากลูกพลับไร้เมล็ดในท้องถิ่นอื่นๆ ตรงที่ลูกพลับไร้เมล็ดในอำเภอกวานบา จังหวัดห่าซางเป็นลูกพลับชนิดหนึ่งซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ชาวพื้นเมืองในพื้นที่นี้ปลูกกันมายาวนาน ลูกพลับมีขนาดเล็ก ไม่ใหญ่ เมื่อสุกจะเป็นสีเหลือง มีทรายมาก แต่รสชาติเข้มข้น กรอบอร่อย แตกต่างจากลูกพลับพันธุ์อื่นๆ มาก ลูกพลับจะสุกประมาณเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนของทุกปี ลูกพลับไร้เมล็ดจากอำเภอกวานบาได้รับใบรับรองการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากกรมทรัพย์สินทางปัญญาภายใต้กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในปี 2560 เมื่อสิ้นปี หากคุณไปที่ที่สูงของห่าซาง ผ่านอำเภอกวานบา คุณสามารถซื้อลูกพลับที่ขายตามทางหลวงแผ่นดิน ทั้งสองฝั่งถนน และในตลาดทุกแห่ง

ราคาอยู่ระหว่าง 40,000-6,000 ดอง/1กก.

10. ข้าวห่อสาหร่ายฮาซาง

บั๋นเกวียนเป็นอาหารที่ใช้เป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวัน ไม่เพียงแต่โดยคนในท้องถิ่นของห่าซางเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวอีกด้วย ส่วนประกอบของเค้กทำจากแป้งข้าวขาวนึ่งบาง นุ่ม เนียน และมีกลิ่นหอมมาก ข้างในข้าวห่อสาหร่ายมีหมูสามชั้นและเห็ดหูหนู ข้าวห่อห่าซางแตกต่างจากที่ราบลุ่ม โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ทำจากกระดูกหมูตุ๋น บั๋นเกวียนเสิร์ฟพร้อมขาหมู หัวหอมทอด และสมุนไพร การเติมพริกหรือหน่อไม้ดองเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยของบั๋นเกวียนห่าซาง นี่คือเมนูที่คุณควรลองชิมเมื่อมาเยือนจังหวัดห่าซาง

ราคาเริ่มต้นที่ 15,000 VND/1 จาน สำหรับเค้กประมาณ 6 ชิ้น

ที่มา: https://hagiang.gov.vn/thong-tin-du-lich/top-10-mon-an-ngon-khi-di-du-lich-ha-giang-610202