ค้นหาสถานที่สำหรับอาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามไม่เพียงแต่มีความหลากหลายแต่ยังมีความซับซ้อนอีกด้วย และได้กลายมาเป็นทูตในการเผยแพร่เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนาม อย่างไรก็ตามในการเดินทางเพื่อยืนยันและเผยแพร่อาหารเวียดนามยังคงมีอุปสรรคมากมาย ตัวอย่างเช่น ความปลอดภัยของอาหารเป็นประเด็นร้อนมานานหลายปี และภาพลักษณ์ต่างๆ มากมายได้ทิ้งความประทับใจที่ไม่ดีไว้ให้กับผู้รับประทานอาหารทั้งในและต่างประเทศ นอกจากนี้ การจัดงานเทศกาลอาหารอย่างกว้างขวางยังก่อให้เกิดความเห็นที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถปฏิเสธได้ว่าอาหารเวียดนามมีความก้าวหน้าอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

นายเหงียน ซวน กวี๋น เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม กล่าวว่า อาหารเวียดนามยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมาย เราควรทำอย่างไรเพื่อรักษาและส่งเสริมอาหารของประเทศให้แพร่หลายต่อไปให้สูงขึ้น? ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเวียดนามไม่เพียงแต่แพร่หลายอย่างกว้างขวางในประเทศเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลกอีกด้วย และอยู่ในเส้นทางแห่งการพัฒนาที่แข็งแกร่ง และได้รับการชื่นชมจากเพื่อนๆ เป็นอย่างมาก

Mr. Nguyen Xuan Quynh - เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม (VCF)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารเวียดนามได้ก้าวหน้าจนบรรลุมาตรฐานสากล โดยได้รับรางวัลมากมาย World Cuisine Awards ซึ่งเป็นโครงการระดับโลกที่ยกย่องฮานอยให้เป็น "เมืองจุดหมายปลายทางด้านอาหารเกิดใหม่ที่ดีที่สุดของเอเชีย ประจำปี 2023" ในปี 2022 เวียดนามยังได้แซงหน้าประเทศต่างๆ ในภูมิภาค เช่น จีน มาเลเซีย สิงคโปร์ เกาหลี ไทย... และขึ้นเป็น "จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย" ในงาน World Cuisine Awards ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2566 มิชลินไกด์อันโด่งดังระดับโลกได้มอบดาวให้กับร้านอาหารเวียดนาม 4 ร้าน รวมถึงร้านอาหาร 3 ร้านในฮานอยและร้านอาหาร 1 ร้านในนครโฮจิมินห์

นอกจากนี้ นิตยสารและเว็บไซต์ท่องเที่ยวอาหารชื่อดังระดับโลกหลายแห่งยังยกย่องอาหารเวียดนามอีกด้วย ในปี 2023 TasteAtlas เว็บไซต์ข้อมูลอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก จัดอันดับเวียดนามให้เป็นประเทศอันดับ 6 ในบรรดาอาหารเอเชีย อันดับที่ 20 ของโลก TasteAtlas ยังนำเสนออาหารเวียดนามที่เป็นเอกลักษณ์ 5 รายการ ได้แก่ บั๋นหมี่, โฟ, ปอเปี๊ยะสด, สตูว์เนื้อ และบุ๋นโบเว้ สินค้า (อาหาร) 5 อันดับแรก ได้แก่ กาแฟเย็น น้ำปลาฟูก๊วก กาแฟเวียดนาม กาแฟไข่ และหมูทอด

เว็บไซต์ท่องเที่ยวของออสเตรเลีย Traveller ยังได้แนะนำข้าวปั้นเวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 10 เมนูน่าทานที่นักท่องเที่ยวควรไปลองในปี 2023 ส่วนเว็บไซต์ท่องเที่ยวของอเมริกา Travel and Leisure ได้ยกย่องให้เวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารอันดับหนึ่งของเอเชียในรายชื่อ Bucket List Places in Asia ประจำปี 2023 โดยเฉพาะอาหารริมทาง

ขนมปังเวียดนามติดอันดับ 7 ใน 50 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในโลก

อาหารถือเป็นสะพานเชื่อมระหว่างประเทศต่างๆ ทั่วโลก วัฒนธรรมการทำอาหาร: หากประเทศใดมีความแข็งแกร่งด้านอาหาร ก็จะสามารถประสบความสำเร็จในการพัฒนาแบรนด์ระดับชาติได้อย่างมาก การมุ่งเน้นพัฒนาอาหารตามแผนงานที่ชัดเจนถือเป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการแนะนำวัฒนธรรม ประเทศ และผู้คนให้กับเพื่อนต่างชาติ คุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วและกว้างขวาง ชาวต่างชาติจำนวนมากไม่เคยไปเวียดนามแต่รู้จักอาหารเวียดนามในบ้านเกิดของตนเอง วัฒนธรรมการทำอาหารถือเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือไปจากผลลัพธ์และเหตุการณ์สำคัญที่น่ายินดี ก็ยังมีความท้าทายอีกมากมาย ตามที่นายเหงียน ซวน กวี๋น กล่าว จำเป็นต้องมีการลงทุนที่คุ้มค่า เพราะมิฉะนั้น จะเห็นได้ชัดว่าเป็นเรื่องยากมาก ต้องทำตั้งแต่บนลงล่าง ทั้งการวางแนวทาง การนำไปปฏิบัติ การทำให้เป็นมาตรฐาน… มีเรื่องให้ทำมากมายในอุตสาหกรรมการทำอาหาร เมื่อเราไม่ได้กำหนดมาตรฐาน มันเป็นความท้าทายและจำเป็นต้องทำโดยเร็วที่สุด การเปรียบเทียบจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อได้มาตรฐานเท่านั้น มิฉะนั้นก็จะเป็นเพียงสิ่งที่เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจและไม่มีทิศทาง หากจะพัฒนาให้เหมือนไทย อินเดีย ญี่ปุ่น ต้องทำเป็นระบบ มีการลงทุนถึงจะยืนตำแหน่งได้

โฟ อาหารพิเศษอันโด่งดังของประเทศเวียดนาม

เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือนดินแดนหรือประเทศใดประเทศหนึ่ง นอกจากจะชื่นชมทิวทัศน์และเรียนรู้ประวัติศาสตร์แล้ว อาหารก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่พวกเขาอยากจะสำรวจเช่นกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางอาหารเวียดนามไว้บนแผนที่การทำอาหารของโลก เพื่อที่จะยืนหยัดบนแผนที่การทำอาหารของโลก อาหารเวียดนามจำเป็นต้องแสดงให้เห็นถึงคุณค่าของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของตน เพราะจากเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมทำให้อาหารมีหนทางพัฒนาได้หลายทาง นี่ก็เป็นอีกแนวทางหนึ่งในการพัฒนาอาหารเวียดนามให้ยั่งยืนต่อไป

รองศาสตราจารย์ ดร. บุ้ย โห่ ซอน กรรมการถาวร คณะกรรมการวัฒนธรรมและการศึกษารัฐสภา กล่าวว่า มีหลายวิธีในการส่งเสริมและหาตำแหน่งให้กับอาหารเวียดนาม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสร้างแบรนด์ “เราต้องคิดถึงการส่งไปยัง UNESCO เพื่อขึ้นทะเบียนมรดกอาหารของเรา เช่น ก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น การขึ้นทะเบียนเป็นมรดกอาหารถือเป็นอาหารที่มีผลกระทบทางเศรษฐกิจและสังคมอย่างมาก และช่วยให้เราพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมจากแบรนด์นั้นๆ ได้ นั่นหมายความว่าเราไม่ได้หยุดอยู่แค่แบรนด์เล็กๆ อีกต่อไป เราต้องคิดถึงการสร้างแบรนด์เมืองด้วยเรื่องของอาหารด้วย”

วัฒนธรรมการทำอาหารจะเป็น “เหมืองทอง” ในการพัฒนาการท่องเที่ยวโดยเฉพาะ และช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมของชาติให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการยืนยันและสร้างแบรนด์ให้กับอาหารเวียดนาม ในการทำเช่นนี้ เราไม่เพียงแค่สร้างสรรค์อาหารที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาปัจจัยอื่นๆ เช่น การรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ทัศนคติในการให้บริการ ฯลฯ อย่างละเอียดถี่ถ้วนอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำเป็นต้องมีการประสานงานที่ราบรื่นและสม่ำเสมอตั้งแต่หน่วยงานบริหารไปจนถึงชุมชนสังคม รวมไปถึงนโยบายที่ส่งเสริมชุมชนและทีมเชฟอย่างเพียงพอ “วิชาชีพด้านการทำอาหารต้องได้รับการให้ความสำคัญและได้รับการยอมรับ จำเป็นต้องมีนโยบายที่เหมาะสมเพื่อพัฒนาวิชาชีพด้านการทำอาหารให้สอดคล้องกับความต้องการและความจำเป็นของสังคม เราควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของการฝึกอบรมตลอดจนระบบวิชาชีพเพื่อให้เกียรติวิชาชีพด้านการทำอาหารในยุคใหม่ของการพัฒนาด้านการทำอาหาร” นายเหงียน ซวน กวีญ กล่าวเน้นย้ำ

เวียดนามได้รับการยกย่องให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของโลกมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้นำจุดแข็งและศักยภาพที่มีในการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและดึงดูดนักท่องเที่ยวมาใช้ให้เต็มที่ ถึงเวลาที่ประเทศของเราจะต้องตอกย้ำจุดยืนของตนในเรื่องอาหารเวียดนามด้วยเมนูอาหารกว่า 3,000 รายการ ที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์ไม่น้อยหน้าเมืองหลวงแห่งอาหารของโลกอย่างประเทศไทย ประเทศจีน... เรามีพื้นฐานที่มั่นคงที่จะสามารถทะยานขึ้นไปได้เร็วกว่าโดยอาศัยความแข็งแกร่งภายในของเรา เวียดนามได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ได้รับเลือกโดยมิชลินไกด์ในปี 2023 หลังจากที่มาเลเซียได้รับเกียรตินี้ในปี 2022 การมอบ "ดาว" ที่คาดหวังไว้ให้กับมิชลินถือเป็นการมีส่วนช่วยให้อาหารเวียดนามเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญและค่อยๆ ครองตำแหน่งใหม่

แหล่งที่มา: https://vov.vn/du-lich/tim-vi-the-cho-am-thuc-viet-nam-post1088080.vov