น้ำปลาร้าสูตรโบราณเลิศรสของโคจุง

ด้วยความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์เอกลักษณ์ของบ้านเกิดมาเป็นเวลา 24 ปี คุณ Tran Thi Chung ในหมู่บ้าน Dong Tuan (ตำบล Tam Hai, Nui Thanh) ได้สร้างน้ำปลา Co Chung ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

• 
  

คุณตรัน ทิ จุง กับเคาน์เตอร์โชว์น้ำปลาที่บ้าน

นางสาวทราน ทิ จุง กล่าวว่า ครอบครัวของเธอทำน้ำปลามานานกว่า 60 ปีแล้ว และเมื่อก่อนปริมาณการผลิตค่อนข้างน้อย ในปี 2561 ท้องถิ่นเริ่มดำเนินการโครงการ OCOP และผลิตภัณฑ์น้ำปลาของครอบครัวเริ่มมีส่วนร่วมในการดำเนินการในขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง

ภายในปี 2566 น้ำปลาตราโคจุงจะได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว และตลาดการบริโภคจะขยายไปสู่จังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศเพิ่มมากขึ้น

เพื่อให้มีวัตถุดิบเพียงพอต่อการผลิต คุณจุงซื้อปลาไส้ตันประมาณ 30-40 ตันต่อปี ยิ่งหมักปลาไว้นานน้ำปลาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น

โดยเฉพาะน้ำปลาดิบ 3 เดือนแรก; ฟัก 6 เดือน หมัก 12 เดือน น้ำปลาสุก 18 เดือน มีกลิ่นหอม

คุณจงเป็นคนคนน้ำปลามาแล้ว 12 เดือน

หลังจากการหมักเป็นเวลา 18 เดือน น้ำจะใสเป็นสีเหลืองอำพัน โดยมีปริมาณโปรตีน 35 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นไป ด้วยปริมาณปลา 30 ตัน/ปี คุณจุงสามารถเก็บน้ำปลาได้ 20,000 ลิตร ราคาขายคงที่อยู่ที่ลิตรละ 60,000 ดอง

ในช่วงแรกผลิตภัณฑ์น้ำปลาของคุณนางสาวจงมีขายเฉพาะในร้านค้าปลีกเล็กๆ และในตำบลใกล้เคียงเท่านั้น คนก็ค่อยๆชินกับรสชาติน้ำปลาแท้และซื้อทานกันเพิ่มมากขึ้น

หลังจากเข้าร่วมโครงการ OCOP และผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดอันดับ 3 ดาว น้ำปลาร้าโกจุง ก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด

ส่วนเส้นทางดานังก็มักจะส่งรถวันติญไปรับเมื่อลูกค้าต้องการ นอกจากนี้ นางสาวจุง ยังได้เข้าร่วมงานแสดงสินค้าและงาน OCOP มากมายในกวางนามและจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกด้วย

ตักน้ำปลาจากถังหมักใส่ถังกรองที่โรงงานโคจุง

“จากการสนับสนุนในท้องถิ่นผ่านโครงการเชิงปฏิบัติ ครอบครัวของฉันมีเงินทุนเพิ่มมากขึ้นเพื่อลงทุนในการผลิตและส่งเสริมผลิตภัณฑ์” เช่น โครงการก่อสร้างชนบทใหม่สนับสนุน 79 ล้านดอง โครงการ OCOP สนับสนุน 64 ล้านดอง

ด้วยผลลัพธ์ที่ได้ ในอนาคตครอบครัวของฉันจะลงทุนสร้างโรงงาน ขยายการผลิต มีส่วนร่วมในการปรับปรุงคุณภาพ และสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า” - นางสาวจุงกล่าว