ร้านไอศกรีมข้าวเหนียว-ซุปหวานไทยของหญิงวัย 90 ปี Duong Thi An ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ทเมนท์เก่าแก่แห่งหนึ่งในฮานอย มีเมนูเพียง 3 อย่าง เป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับลูกค้ามาหลายชั่วรุ่น
ปีนี้คุณนายอันอายุ 85 ปี ขนมไทยและไอศกรีมข้าวเหนียวอยู่กับเธอมาครึ่งชีวิต "ตั้งแต่ผมของเธอเป็นสีเขียวจนกระทั่งผมขาว" เป็นเวลากว่า 40 ปีแล้วที่เธอได้ให้บริการลูกค้ามาหลายชั่วอายุคนด้วยหม้อซุปหวาน ถาดข้าวเหนียว และกล่องไอศกรีม
“ลูกค้าของฉันหลายคนเป็นนักเรียนของฉันที่แวะมาทานไอศกรีมในราคาไม่กี่เหรียญ ตอนนี้พวกเขากลับมาที่นี่อีกและพาครอบครัวมาด้วย รวมทั้งลูกๆ และหลานๆ” นางแอนกล่าว
ร้านไอศกรีมข้าวเหนียวไทยและซุปหวานของนางอัน ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์เกียงโว (บาดิญ ฮานอย) เป็นร้านที่เรียบง่าย ค่อนข้างเก่า แต่กว้างขวางและโปร่งสบาย โต๊ะและเก้าอี้จัดวางอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย ผู้ที่นั่งทานอาหารตรงนี้สามารถมองเห็นถนนคิมหม่าอยู่เบื้องบน
เดิมร้านตั้งอยู่บนถนน Phan Chu Trinh ถือเป็นร้านขนมไทยร้านแรกในฮานอย และดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก
จากการเปิดเผยของนางสาวอัน เธอเกิดและเติบโตในจังหวัดอุดรธานี (ประเทศไทย) ในปีพ.ศ. ๒๕๒๘ เธอได้นำสูตรขนมจากแดนวัดทองมาเปิดร้านขนมหวานเพื่อเลี้ยงชีพ เดิมทางร้านจะมีซุปหวานหลายชนิดแต่ปัจจุบันทางร้านเน้นขายแต่ซุปหวานไทย ไอศกรีมข้าวเหนียว และเค้กเมฆเท่านั้น
ไอศกรีมข้าวเหนียวที่นี่มีรสชาติแบบไทยๆ ดั้งเดิม ไม่หลากหลายเหมือนร้านอื่น
ข้าวเหนียวเหนียว กลิ่นข้าวหอมมะลิ ผสมกลิ่นใบเตย ไอศกรีมวานิลลาเป็นไอศกรีมโฮมเมดของครอบครัวคุณนายแอน จึงไม่หวานหรือจืดเกินไป ไอศกรีมรสเนียนนุ่มไม่มีเกล็ดน้ำแข็งเลย ไอศกรีมข้าวเหนียวเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวแห้งกรอบ มะพร้าวแห้งมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งช่วยสมดุลกับความหวานของไอศกรีม
เมื่อถามถึงเคล็ดลับการทำไอศกรีมข้าวเหนียวที่ถูกใจนักทานหลายๆ คน คุณแอนเพียงแค่ยิ้มว่า “ฉันไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร ฉันแค่ทำตามประสบการณ์เท่านั้น” ข้าวเหนียวที่อร่อยจะต้องมีข้าวที่หอมและเหนียวนุ่ม
เราต้องรู้จักเลือกข้าว แช่ข้าว และนึ่งข้าวเหนียวให้เมล็ดข้าวคงรูป ไม่แตกไม่แห้ง และมีสีเขียวสวยงาม ไอศกรีมจะต้องสดและหวานเพียงพอที่ลูกค้าจะชอบและกลับมาซื้อซ้ำ
มะพร้าวถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยคุณอันจากประสบการณ์ยาวนานหลายปี หลังจากการขูดเนื้อมะพร้าวจะถูกล้าง เช็ดให้แห้ง และหมักตามสูตรอื่น งานนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันและการทำงานหนัก ดังนั้นแต่ละวันเธอจึงทำแค่พอให้บริการลูกค้าที่มาทานอาหารเท่านั้น
ข้าวเหนียวมีสีธรรมชาติจากใบเตยเขียวที่ปั่นแล้ว ดังนั้นบางครั้งข้าวเหนียวก็ยังมีเศษใบเล็กๆ เหลืออยู่ คุณนายอันต้องอธิบายให้ลูกค้าฟังหลายต่อหลายครั้งว่าข้าวเหนียวไม่บูด
นอกจากไอศกรีมข้าวเหนียวแล้ว ขนมไทยที่นี่ยังเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนอีกด้วย
ขนมต้มหวานไทยของร้านคุณนายแอนไม่ได้พิถีพิถันหรือมีส่วนผสมมากมายเหมือนร้านอื่น แต่ทำแบบเรียบง่ายกว่า โดยมีเพียงถั่วเขียวบด เมล็ดสาคู มะพร้าวสด กะทิ วุ้นเส้น หรือแป้งหอยตลับเท่านั้น รสชาติชาหอมหวานสดชื่น
คุณเวียด อันห์ (เขตไหบ่าจุง ฮานอย) ผูกพันกับร้านไอศกรีมข้าวเหนียวแห่งนี้มาเป็นเวลา 6-7 ปีแล้ว “ที่ประทับใจมากที่สุดคือไอศกรีมข้าวเหนียวที่นี่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ ไม่หวานจนเกินไป ไม่เลี่ยน”
ข้าวเหนียวเหนียวหอมนุ่ม ครีมมันๆ นุ่มเนียน และมะพร้าวอบแห้งโฮมเมด กรอบมาก ต่างจากมะพร้าวสำเร็จรูป “ทุกอย่างผสมผสานกัน” ชายผู้รับประทานอาหารกล่าว
ระหว่างการเดินทางไปฮานอย คุณ Thuy Trang (HCMC) และเพื่อนได้ไปที่ร้านอาหารของนาง An ซึ่งเป็นที่อยู่ที่ได้รับคำชมจากหลายๆ คน “ผมรู้จักร้านนี้จากโพสต์ในโซเชียลมีเดีย นี่เป็นครั้งแรกที่ผมได้กินไอศกรีมข้าวเหนียว แต่ผมก็แปลกใจกับรสชาติของมันจริงๆ
อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างข้าวเหนียว ไอศกรีมวานิลลาหอมๆ เข้มข้น และมะพร้าวแห้งรสเค็มเล็กน้อย การได้ทานอาหารจานนี้ในอากาศเย็นสบายของฮานอยยิ่งน่าสนใจมากขึ้น" นักท่องเที่ยวหญิง Thuy Trang แบ่งปันอย่างตื่นเต้น
ปัจจุบันคุณอันได้ส่งมอบร้านให้ลูกสาวดูแลต่อ แต่ทุกวันเธอยังคงอยู่ที่ร้านตั้งแต่เช้าถึงบ่าย 3 โมง เพื่อ “ไม่ขาดงานและลูกค้า” “ทุกวันผมจะไปขายของที่ร้านค้า การนั่งอยู่บ้านทั้งวันไม่มีอะไรทำทำให้ผมรู้สึกกระสับกระส่าย มือและเท้าของผมแทบจะอยู่นิ่งไม่ได้เลย”
ร้านอาหารมักจะเต็มไปด้วยผู้คนในช่วงเวลาต่อไปนี้: 12.00-13.00 น., 16.00-17.00 น. และ 19.00-20.00 น. ปกติร้านเปิด 10.30-21.30 น.
ที่มา: https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html
การแสดงความคิดเห็น (0)