ปีนี้คุณนายอันอายุ 85 ปี ขนมไทยและไอศกรีมข้าวเหนียวอยู่กับเธอมาครึ่งชีวิต "ตั้งแต่ผมของเธอเป็นสีเขียวจนกระทั่งผมขาว" เป็นเวลากว่า 40 ปีแล้วที่เธอได้ให้บริการลูกค้ามาหลายชั่วอายุคนด้วยหม้อซุปหวาน ถาดข้าวเหนียว และกล่องไอศกรีม

“ลูกค้าของฉันหลายคนเป็นนักเรียนของฉันที่แวะมาทานไอศกรีมในราคาไม่กี่เหรียญ ตอนนี้พวกเขากลับมาที่นี่อีกและพาครอบครัวมาด้วย รวมทั้งลูกๆ และหลานๆ” นางแอนกล่าว

ครีม W-pregnancy 22.JPG.jpg
แม้ว่าคุณนายอันจะอายุเกือบ 90 ปีแล้ว แต่เธอยังคงขยันทำไอศกรีมข้าวเหนียวและแกงจืดไทยเพื่อเสิร์ฟลูกค้าทุกวัน ภาพ : คิม เงิน

ร้านไอศกรีมข้าวเหนียวไทยและซุปหวานของนางอัน ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์เกียงโว (บาดิญ ฮานอย) เป็นร้านที่เรียบง่าย ค่อนข้างเก่า แต่กว้างขวางและโปร่งสบาย โต๊ะและเก้าอี้จัดวางอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย ผู้ที่นั่งทานอาหารตรงนี้สามารถมองเห็นถนนคิมหม่าอยู่เบื้องบน

เดิมร้านตั้งอยู่บนถนน Phan Chu Trinh ถือเป็นร้านขนมไทยร้านแรกในฮานอย และดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก

จากการเปิดเผยของนางสาวอัน เธอเกิดและเติบโตในจังหวัดอุดรธานี (ประเทศไทย) ในปีพ.ศ. ๒๕๒๘ เธอได้นำสูตรขนมจากแดนวัดทองมาเปิดร้านขนมหวานเพื่อเลี้ยงชีพ เดิมทางร้านจะมีซุปหวานหลายชนิดแต่ปัจจุบันทางร้านเน้นขายแต่ซุปหวานไทย ไอศกรีมข้าวเหนียว และเค้กเมฆเท่านั้น

ครีม W-pregnancy 17.JPG.jpg
ร้านนี้ขายเพียง 3 อย่างเท่านั้น คือ ไอศกรีมข้าวเหนียว แกงหวาน และเค้กเมฆ ภาพ : คิม เงิน

ไอศกรีมข้าวเหนียวที่นี่มีรสชาติแบบไทยๆ ดั้งเดิม ไม่หลากหลายเหมือนร้านอื่น

ข้าวเหนียวเหนียว กลิ่นข้าวหอมมะลิ ผสมกลิ่นใบเตย ไอศกรีมวานิลลาเป็นไอศกรีมโฮมเมดของครอบครัวคุณนายแอน จึงไม่หวานหรือจืดเกินไป ไอศกรีมรสเนียนนุ่มไม่มีเกล็ดน้ำแข็งเลย ไอศกรีมข้าวเหนียวเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวแห้งกรอบ มะพร้าวแห้งมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งช่วยสมดุลกับความหวานของไอศกรีม

เมื่อถามถึงเคล็ดลับการทำไอศกรีมข้าวเหนียวที่ถูกใจนักทานหลายๆ คน คุณแอนเพียงแค่ยิ้มว่า “ฉันไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร ฉันแค่ทำตามประสบการณ์เท่านั้น” ข้าวเหนียวที่อร่อยจะต้องมีข้าวที่หอมและเหนียวนุ่ม

เราต้องรู้จักเลือกข้าว แช่ข้าว และนึ่งข้าวเหนียวให้เมล็ดข้าวคงรูป ไม่แตกไม่แห้ง และมีสีเขียวสวยงาม ไอศกรีมจะต้องสดและหวานเพียงพอที่ลูกค้าจะชอบและกลับมาซื้อซ้ำ

ครีม W-pregnancy 15.JPG.jpg
ไอศกรีมข้าวเหนียวถ้วยละ 20,000 ดอง ภาพ : คิม เงิน

มะพร้าวถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยคุณอันจากประสบการณ์ยาวนานหลายปี หลังจากการขูดเนื้อมะพร้าวจะถูกล้าง เช็ดให้แห้ง และหมักตามสูตรอื่น งานนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันและการทำงานหนัก ดังนั้นแต่ละวันเธอจึงทำแค่พอให้บริการลูกค้าที่มาทานอาหารเท่านั้น

ข้าวเหนียวมีสีธรรมชาติจากใบเตยเขียวที่ปั่นแล้ว ดังนั้นบางครั้งข้าวเหนียวก็ยังมีเศษใบเล็กๆ เหลืออยู่ คุณนายอันต้องอธิบายให้ลูกค้าฟังหลายต่อหลายครั้งว่าข้าวเหนียวไม่บูด

นอกจากไอศกรีมข้าวเหนียวแล้ว ขนมไทยที่นี่ยังเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนอีกด้วย

ขนมต้มหวานไทยของร้านคุณนายแอนไม่ได้พิถีพิถันหรือมีส่วนผสมมากมายเหมือนร้านอื่น แต่ทำแบบเรียบง่ายกว่า โดยมีเพียงถั่วเขียวบด เมล็ดสาคู มะพร้าวสด กะทิ วุ้นเส้น หรือแป้งหอยตลับเท่านั้น รสชาติชาหอมหวานสดชื่น

ครีม W-pregnancy 9.JPG.jpg
ทางร้านมีเค้กก้อนเมฆ 9 ชั้นที่น่าลองชิมเช่นกัน ราคาชิ้นละ 5,000 ดอง ภาพ : คิม เงิน

คุณเวียด อันห์ (เขตไหบ่าจุง ฮานอย) ผูกพันกับร้านไอศกรีมข้าวเหนียวแห่งนี้มาเป็นเวลา 6-7 ปีแล้ว “ที่ประทับใจมากที่สุดคือไอศกรีมข้าวเหนียวที่นี่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ ไม่หวานจนเกินไป ไม่เลี่ยน”

ข้าวเหนียวเหนียวหอมนุ่ม ครีมมันๆ นุ่มเนียน และมะพร้าวอบแห้งโฮมเมด กรอบมาก ต่างจากมะพร้าวสำเร็จรูป “ทุกอย่างผสมผสานกัน” ชายผู้รับประทานอาหารกล่าว

ครีม W-pregnancy 29.JPG.jpg
อันห์เวียดอันห์เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ ภาพ : คิม เงิน

ระหว่างการเดินทางไปฮานอย คุณ Thuy Trang (HCMC) และเพื่อนได้ไปที่ร้านอาหารของนาง An ซึ่งเป็นที่อยู่ที่ได้รับคำชมจากหลายๆ คน “ผมรู้จักร้านนี้จากโพสต์ในโซเชียลมีเดีย นี่เป็นครั้งแรกที่ผมได้กินไอศกรีมข้าวเหนียว แต่ผมก็แปลกใจกับรสชาติของมันจริงๆ

อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างข้าวเหนียว ไอศกรีมวานิลลาหอมๆ เข้มข้น และมะพร้าวแห้งรสเค็มเล็กน้อย การได้ทานอาหารจานนี้ในอากาศเย็นสบายของฮานอยยิ่งน่าสนใจมากขึ้น" นักท่องเที่ยวหญิง Thuy Trang แบ่งปันอย่างตื่นเต้น

ครีม W-pregnancy 18.JPG.jpg
คุณทุ้ย ตรัง ประทับใจไอศกรีมข้าวเหนียวตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง ภาพ : คิม เงิน

ปัจจุบันคุณอันได้ส่งมอบร้านให้ลูกสาวดูแลต่อ แต่ทุกวันเธอยังคงอยู่ที่ร้านตั้งแต่เช้าถึงบ่าย 3 โมง เพื่อ “ไม่ขาดงานและลูกค้า” “ทุกวันผมจะไปขายของที่ร้านค้า การนั่งอยู่บ้านทั้งวันไม่มีอะไรทำทำให้ผมรู้สึกกระสับกระส่าย มือและเท้าของผมแทบจะอยู่นิ่งไม่ได้เลย”

ครีม W-pregnancy 19.JPG.jpg
ร้านเล็กแต่มีลูกค้าตลอด ภาพ : คิม เงิน

ร้านอาหารมักจะเต็มไปด้วยผู้คนในช่วงเวลาต่อไปนี้: 12.00-13.00 น., 16.00-17.00 น. และ 19.00-20.00 น. ปกติร้านเปิด 10.30-21.30 น.

ครีม W-pregnancy 10.JPG.jpg
ไอศกรีมข้าวเหนียวและขนมไทยของร้านนี้ได้รับคะแนนสูงในแอปอาหาร อย่างไรก็ตาม ผู้ทานบางคนแสดงความคิดเห็นว่าปริมาณอาหารค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับราคา และทัศนคติของพนักงานร้านอาหารก็ไม่ค่อยเป็นมิตรนัก ภาพ : คิม เงิน
ร้านขนมหวานอายุกว่า 30 ปีบนถนน Tran Hung Dao (ฮานอย) ซึ่งเป็นของตระกูลนาง Dung ขึ้นชื่อเรื่องราคาที่สูง เมนูของร้านมีของหวานมากกว่า 70 รายการ โดยแก้วที่ถูกที่สุดอยู่ที่ 60,000 ดอง ส่วนแก้วที่แพงที่สุดคือ 90,000 ดอง