การอุดหนุน เป็นแนวคิดที่ใช้เรียกช่วงเศรษฐกิจของประเทศหลังสงคราม ตั้งแต่ต้นปี พ.ศ. 2519 จนถึงปลายปี พ.ศ. 2529 ก่อนยุคดอยเม่ย เป็นรูปแบบหนึ่งของการแจกจ่ายสินค้าทางเศรษฐกิจโดยใช้คูปองที่รัฐบาลบริหารจัดการ โดยจำกัดเสรีภาพของประชาชนในการซื้อและขายในตลาดหรือขนส่งสินค้าจากท้องถิ่นหนึ่งไปยังอีกท้องถิ่นหนึ่ง
ทำไมต้องข้าวอุดหนุน?
เป็นความทรงจำอันลึกซึ้งที่แสดงให้เห็นถึงความยากลำบากและความอดอยากในชีวิตทางเศรษฐกิจที่ผู้คนในวัย 60 ปีขึ้นไปได้ประสบ ในฐานะคนที่เคยประสบกับช่วงเวลาที่ยากลำบากนั้น เจ้าของร้าน นายเหงียน นู่ กวี๋ญ จึงได้เกิดไอเดียนี้ขึ้น และได้เปิดร้านอาหารในสไตล์ช่วงรับเงินอุดหนุน พร้อมตั้งชื่อร้านอันเป็นเอกลักษณ์ว่า “ข้าวอุดหนุน”
ร้านข้าวอุดหนุนกวางบิ่ญ - ร้านอาหารอุดหนุนที่เป็นเจ้าของร่วมกัน
ร้านอาหารตั้งอยู่ในใจกลางเมืองด่งเฮ้ย บนถนนเหงียนเซิน
ด้านหน้าร้านเป็นบ้านฟางเรียบง่าย มีป้ายเก่าๆ เขียนข้อความไม่ชัดเจน และบนผนังมีจักรยานยี่ห้อ Thong Nhat สองสามคันที่มีป้ายทะเบียนยังสมบูรณ์และสีลอกจากสงครามกับจีน อเมริกา ทั้งหมดนี้ซ่อนอยู่ภายใต้พุ่มไผ่ที่กรอบแกรบและมีใบไม้ร่วงหล่น ทำให้บรรยากาศชวนคิดถึงทำให้ลูกค้ารุ่นเก่ารู้สึกซาบซึ้งใจเพียงแค่ก้าวเท้าเข้ามาที่นี่
ข้าวคลุกมันสำปะหลัง ชามมะเขือยาวดอง…เต็มความทรงจำ
ภายในร้านก็มีการออกแบบที่สอดคล้องกับ “สไตล์” นั้น โต๊ะและเก้าอี้เก่าสำหรับแขก โซฟาไม้เรียบง่ายแบบสมัยที่ยากจน กระติกน้ำร้อน Rang Dong ที่มีสีลอก และกาน้ำชาสีดำจาก Quang Binh ที่ผลิตขึ้นหลังสงคราม ภาพวาดนี้อยู่ข้างๆ อุปกรณ์เซมิคอนดักเตอร์ เคยเป็นความฝันของใครหลายๆ คน เปรียบเสมือนงานศิลปะจัดวางที่ประณีตงดงาม...
โดยเฉพาะบนผนังไม้ไผ่ เจ้าของร้านได้แขวนคำขวัญอันโด่งดังของยุคนั้นไว้ เช่น "แต่ละคนทำงานหนักเท่ากับสองคนเพื่อภาคใต้อันเป็นที่รัก" "ไม่มีสิ่งใดล้ำค่าไปกว่าอิสรภาพและความเป็นอิสระ" ทำด้วยกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด "ไม่ตัด" สอดคล้องกับการให้สิทธิ์ทหารผ่านศึกพิการก่อน”...
นับเป็นพื้นที่สถาปัตยกรรมภายในที่มีสีสันสนับสนุนอย่างโดดเด่นอย่างแท้จริง จนบรรพบุรุษของเราต้องสะเทือนใจเพียงแค่เห็น
สไตล์การบริการของพนักงานร้านก็มี “สีคลาสสิค” เข้มข้นแบบนี้แหละ จากชุดประจำชาติเวียดนามที่คุ้นเคยไปจนถึงวิธีที่หญิงสาวผูกผม เพียงแค่ดูก็รู้ว่าพวกเธอดูเป็นสาวกวางบิ่ญ เรียบง่ายและธรรมดาเหมือนสาวบ้านนอก
พวกเขาพูดคุยกับแขกอย่างอ่อนโยนและเอาใจใส่ แสดงความห่วงใยอย่างเป็นมิตร
แขกผู้สูงอายุมีความคิดครุ่นคิดและคิดถึงอดีตที่ยากลำบาก
“ตื่นขึ้น” ท้องฟ้าแห่งความทรงจำทั้งหมด
สิ่งที่สำคัญที่สุดและเป็นหัวใจหลักของร้านข้าวอุดหนุน คือ เมนูอาหารและวัตถุดิบที่พิถีพิถัน เหล่านี้เป็นอาหารคุ้นเคยของคนทั่วไป เช่น ข้าวสวยมันสำปะหลัง ข้าวสวยมันเทศ ผัดยอดฟักทอง ใบมันเทศต้ม ซุปปูป่า เนื้อต้มมะเขือยาวกะปิ เต้าหู้ผัดผักรวม มันหมู และปลาน้ำจืด พริกไทยป่น ตุ๋น ตุ๋น ตุ๋นในหม้อดิน; หัวหอมดอง จานกะหล่ำปลีดองรสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆ เสิร์ฟในถาดเล็กๆ พร้อมตะเกียบไม้ไผ่เรียบง่าย
เรียกได้ว่าทุกจานและทุกมื้ออาหารที่เสิร์ฟที่นี่สร้างความทรงจำอันแสนประทับใจให้กับผู้รับประทานอาหาร ยังมีแขกสูงอายุที่กินข้าวและคิดถึงสมัยที่ตนยังมีชีวิตอยู่ ข้าวสวยมันสำปะหลังและมันเทศคือเรื่องราวชีวิตของพวกเขา
หลังจากรับประทานอาหารแบบบ้านๆ แสนอร่อยแล้ว แขกสามารถดื่มชาร้อนและมีกลิ่นหอม ช่วยเติมเต็มความทรงจำในอดีตที่ฟื้นคืนมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น ข้าวอุดหนุน จึงถูกเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ข้าวแห่งความทรงจำ หรือ ข้าวแห่งความคิดถึง โดยผู้สูงอายุจำนวนมาก
ร้านข้าวสารอุดหนุนคนแน่นตลอด
สำหรับคนหนุ่มสาว ร้านอาหารคัมบาวแคปคือจุดเช็คอินที่ไม่เหมือนใคร ก็พากันไปกินข้าวและถ่ายรูปวิวสวยๆ แปลกๆ กันจนเมื่อนำไปโพสต์ลงโซเชียล ทำเอาเพื่อนๆ หลายคนอิจฉา
ดังนั้นกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ กลุ่มทหารผ่านศึก และกลุ่มอาสาสมัครเยาวชนจากทั่วประเทศจำนวนมาก เมื่อมาถึงจังหวัดกว๋างบิ่ญ ต่างมาทานข้าวและรำลึกกันที่ร้านข้าวอุดหนุน
สำหรับร้านข้าวอุดหนุนในกวางบิ่ญ การทำธุรกิจไม่ใช่แค่เรื่องของผลกำไรเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะที่มีคุณค่าทางมนุษยธรรมมากมายอีกด้วย มันเป็นร้านอาหารที่น่าจดจำจริงๆ
ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-com-bao-cap-voi-nhung-mon-don-so-nhat-goi-lai-ca-troi-ki-niem-thuong-nho-185250204094431216.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)