GĐXH – เป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารเวียดนาม นอกจากจะนำมาใช้ประกอบอาหารรสเลิศอย่างเช่นเมนูด้านล่างนี้แล้ว เครื่องเทศชนิดนี้ยังใช้เป็นเครื่องเทศในการ 'นำโชค' ในวันแรกของปีใหม่อีกด้วย
ผู้เป็นเบาหวานควรใส่ใจอะไรในมื้ออาหารช่วงเทศกาลตรุษจีน?ทั้งเครื่องเทศและเครื่องรางนำโชคในช่วงต้นปี
ในอาหารเวียดนาม ผักชีเป็นสมุนไพรที่คุ้นเคย นอกจากจะรับประทานดิบกับผักสดอื่นๆ แล้ว ผักชียังใช้ทาขนมปังหรือใส่ในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหารอีกด้วย
ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ทิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ได้กล่าวไว้ว่า ผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักชีมีวิตามิน แร่ธาตุ ไขมันสูง ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผักชีมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าผักทั่วไป
คนทั่วไปที่กินผักชีประมาณ 7-10 กรัม สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีของร่างกายในแต่ละวันได้ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ผักชียังมีแคโรทีนมากกว่าแตงกวาและมะเขือเทศถึง 10 เท่า
ผักชีใช้ประกอบอาหารหลายชนิด และผักชีเก่ายังใช้เป็น 'อาหารนำโชค' ในช่วงต้นปีอีกด้วย
ในยาแผนโบราณผักชีมีกลิ่นหอม สรรพคุณอุ่น และช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร การรับประทานผักชีช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยบรรเทาอาการปวดหัว อาการไข้หวัด และดีต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
ผักชีไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังถือเป็นสมุนไพรแห่ง "โชคลาภ" อีกด้วย ในช่วงต้นปี หลายๆ คนมักมีนิสัยใช้ผักชีเก่าอาบน้ำหรือต้มน้ำล้างหน้าเพื่อเป็นสิริมงคล
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนมีความเชื่อว่าการใช้กลิ่นธูปเก่าสามารถชะล้างและขจัดโชคร้ายในปีที่ผ่านมาได้ และเริ่มต้นปีใหม่ด้วยความสดใหม่และโชคดี
เมนูเด็ดอร่อยไม่ซ้ำใครด้วยผักชี
สลัดผักชีผสมหูไม้และหัวหอม
วัตถุดิบ
+ หัวหอมครึ่งหัว
+ ผักชี 20 กรัม
+ น้ำส้มสายชู 10มล.
+ หูไม้ 10 กรัม
+ พริก 1 เม็ด
+ ซอสถั่วเหลือง เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล อย่างละเล็กน้อย
การทำ:
ขั้นตอนที่ 1: แช่เห็ดหูหนูจนนิ่ม จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเล็กน้อยให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดหูหนูลงไป ต้มต่อประมาณ 3 นาที ทำความสะอาดผักชีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2: หั่นพริกแล้วใส่ในชาม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพริก มัสตาร์ดเล็กน้อย และน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ คุณสามารถลดน้ำตาลหรือมัสตาร์ดลงได้ จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 5 นาทีเพื่อลดกลิ่นฉุน จากนั้นนำหัวหอมออกและสะเด็ดน้ำ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในชามน้ำเย็น ประมาณ 5 นาที เพื่อดับกลิ่นฉุน
เมื่อพร้อมแล้วใส่หัวหอมต้ม ผักชี และเห็ดหูหนูลงในชามพร้อมกับซอส ผสมให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลย
ผักชีผสมต้นหอมและหัวหอมเป็นสลัดที่ทานง่าย เมื่อรับประทานจะมีรสชาติกรุบกรอบ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน ที่กระตุ้นต่อมรับรสและแปลกในปาก
ผักชีในซีอิ๊ว
นี่เป็นวิธีที่คนเกาหลีทำทานกับข้าวหรือม้วนกับเนื้อย่าง คนเวียดนามหลายๆ คนก็ชื่นชอบอาหารจานนี้เช่นกัน
คุณต้องเตรียมส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ผงพริก เกลือ น้ำตาล งาคั่ว และต้มให้เดือด จากนั้นคุณใส่ผักชีที่ทำความสะอาดแล้วลงในส่วนผสมนี้และแช่ไว้ประมาณ 2 วันเพื่อให้เครื่องเทศดูดซับก่อนนำมาใช้ ในอากาศหนาวอาหารจานนี้เหมาะกับข้าวมาก
แม้ว่าผักชีดองจะทำไม่ยาก แต่ก็ใช้เวลานาน
วิธีเก็บผักชีให้สดนาน
หลายๆคนมักเก็บผักชีไว้ใช้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รู้วิธีเก็บรักษา ผักชีอาจเน่าเสียได้ง่าย ด้วยวิธีง่ายๆ ดังต่อไปนี้ คุณสามารถรักษาผักชีให้สดได้นานโดยไม่ต้องกังวลว่าจะต้องเสียเวลาไปตลาดทุกวัน
ดังนั้นเวลาคุณซื้อผักชี คุณต้องเด็ดใบที่เสียหายออกให้หมด และเก็บรากเอาไว้เพื่อไม่ให้ผักเน่าเสียง่ายๆ ล้างโคลนที่โคนผักออก จากนั้นนำผักไปวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้หนังสือพิมพ์ห่อผักชี
เมื่อห่อเสร็จแล้วให้ใส่ถุงที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณไม่มีหนังสือพิมพ์ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดครัวได้ วิธีดังกล่าวทำให้ผักชีสามารถคงความสดได้ 7-10 วัน โดยยังคงรักษาสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้ได้
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay- ปีใหม่-เฮดเดอร์-172250204191726942.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)