คุณลัมโบยมินห์ ปั่นจักรยานมากกว่า 15 กม. ทุกวันเพื่อส่งกาแฟทั่วไซง่อน สร้างธุรกิจที่มีมูลค่า 400 ล้านเหรียญสหรัฐ และขยายเครือข่ายร้านหลังจากดำเนินกิจการมา 55 ปี
“เมื่อคุณหิว คุณก็มองหางาน” ลาม โบย มินห์ บรรยายถึงวันแรกๆ ของการเริ่มต้นธุรกิจ การชงชาเป็นอาชีพของบรรพบุรุษของเรา สมัยเด็กๆ การเข้าและออกจากโรงงานชาช่วยสร้างแนวคิดเรื่องใบชาและเมล็ดกาแฟขึ้นมา เมื่อปี พ.ศ. 2511 เมื่ออายุได้ 16 ปี เขาทำงานอยู่ที่สถานีขนส่งสินค้า เมื่อถึงเวลานี้ เขาได้รับแรงบันดาลใจ ค่อยๆ หลงรักในรสชาติของชา และเริ่มธุรกิจขายใบชาและเมล็ดกาแฟคั่ว หลังเลิกงาน เขากลับบ้านมาเปิดร้านขายส่วนผสมสำหรับชาและกาแฟ แผงขายของเป็นเพียงรถเข็นขายของที่ตั้งอยู่บนถนน Chau Van Liem เขต 5 นครโฮจิมินห์ในปัจจุบัน
ความฝันของอุตสาหกรรมชา
ในปีพ.ศ. 2518 เขามีร้านที่สองอยู่ที่ 307 Le Van Sy เขต 3 นครโฮจิมินห์ นอกจากจะขายใบชาและเมล็ดกาแฟแล้ว ทางร้านยังมีเครื่องดื่มกาแฟดริปด้วย ไม่กี่ปีต่อมา เขาได้ย้ายร้านของเขาไปอยู่ที่ถนน Le Van Sy เช่นกัน และดูแลรักษาเป็นเวลากว่า 10 ปี
เขาเป็นทั้งเจ้าของและพนักงานของร้านอาหาร ดูแลทุกอย่างตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบจนถึงการคั่ว การบด และการจัดส่ง ภายใต้แสงแดดอันร้อนแรงของเมืองไซง่อน ทุกวันเขาต้องปั่นจักรยานไปยังเขต 6 เพื่อรับสินค้าและนำไปส่งทั่วเมือง ครั้งหนึ่งที่ผมปั่นจักรยานไปถึงสะพานเลอวานซี เสื้อของผมเปียกไปด้วยเหงื่อ เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกอายต่อหน้าเจ้าของร้าน เขาจึงยืนบนสะพานให้ลมพัดผ้าให้แห้งก่อนจะปั่นจักรยานต่อไป
เขากำลังรอเจ้าของมาจ่ายเงิน จึงมีเงินทุนไว้ซื้อวัตถุดิบสำหรับวันถัดไป วันหนึ่ง เจ้าของร้านเลื่อนการจ่ายเงินออกไป และนายมินห์ก็ทำได้เพียงแต่จากไปอย่างเศร้าใจ วันแล้ววันเล่า เขาสะสมทุนไปเรื่อยๆ เช่าพื้นที่เล็กๆ หลังตลาด Le Van Sy เพื่อคั่วและบดกาแฟเองและส่งให้ลูกค้า เขาต้องยืนอยู่บนถาดคั่วกาแฟด้วยตัวเอง ซึ่งแต่ละรอบต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง และสามารถคั่วกาแฟได้วันละมากกว่า 120 กิโลกรัม มือของเขาแทบจะแตกเพราะความเหนื่อยล้า แต่เขาก็ยังคงพยายามต่อไป
ในปี พ.ศ. 2523 คุณลัม โบย มินห์ ได้ทดสอบกาแฟรูปแบบใหม่เป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นกาแฟชงด้วยเครื่อง โดยจำหน่ายที่ร้าน 63 Mac Thi Buoi แม้ร้านจะมีพื้นที่เพียงแค่ 9 ตารางเมตร แต่ที่นี่ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของฟุกลองในการเข้าสู่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม จากจุดนี้ แบรนด์ได้บรรลุเป้าหมายสำคัญหลายประการตลอดเส้นทางการพัฒนา
ร้านค้าที่อยู่เลขที่ 63 Mac Thi Buoi (ถ่ายเมื่อปี พ.ศ. 2523) เป็นสถานที่ที่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าสู่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ภาพ : ฟุกลอง
ในยุค 90 ผู้ก่อตั้งและทีมงานของเขาได้ปรับปรุงผลิตภัณฑ์และขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ในปี พ.ศ. 2550 ฟุกลองได้พัฒนาพื้นที่ปลูกชาในอำเภอไทเหงียน พร้อมกันนี้ ลงทุนในโรงงานแปรรูปชาและกาแฟในบิ่ญเซือง โดยมีเป้าหมายเพื่อรับประกันวัตถุดิบคุณภาพ ให้บริการตลาดในประเทศ และตอบสนองความต้องการในการส่งออก
จากชาแบบดั้งเดิมสู่เครื่องดื่มสร้างสรรค์
เพื่อจะชงชาเขาจะซื้อชาดิบมาคัดแยกเอง ตรงหน้าพระองค์มีตะกร้าอยู่เกือบ ๑๐ ใบ พระองค์ทรงแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ อย่างพิถีพิถัน คือ รำข้าว หญ้าขนขาวปีกใหญ่-หญ้าปีกเล็ก ๓-๑๐ ถ้วย ใบยิ่งละเอียดยิ่งดี เขาจะบรรจุและกำหนดราคาแยกกันสำหรับวัตถุดิบแต่ละประเภท ชาที่ดีที่สุดจะต้องผ่านการชงด้วยมือและผสมกับน้ำเชื่อมเพื่อทำชาผลไม้
ด้วยความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง คุณลัม โบย มินห์ ค้นคว้าเพื่อเปลี่ยนชาแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ เหมาะกับเทรนด์สมัยใหม่และความชอบของคนรุ่นใหม่ เขาใช้ใบชาสดในการชงสารสกัดและผสมกับผลไม้และน้ำเชื่อมเพื่อสร้างเครื่องดื่มรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม วิธีการประมวลผลยังคงปฏิบัติตามกระบวนการด้วยมือตั้งแต่การคัดกรองไปจนถึงการชงและการแช่ชาด้วยมือเพื่อสกัดรสขมที่รุนแรง กลิ่นหอม และฝาดอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ตามมาด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอทันที กระบวนการคัดเลือกตั้งแต่สถานที่เพาะปลูก ไปจนถึงการคัดกรอง การอบแห้งชา และการผลิตน้ำเชื่อมเองตามสูตรเฉพาะเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณภาพตามเกณฑ์ที่ผู้ก่อตั้งกำหนดไว้: การผลิตเอง - การบริโภคเอง (การผลิต - การบริโภค) ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและความสดใหม่ดีที่สุด นี่คือเคล็ดลับในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ น่าสนใจ และมีคุณภาพของเขา
คุณลัม โบย มินห์ ผู้ก่อตั้ง ฟุก หลง ภาพ: ตัวละครที่ให้มา
เมื่อถูกถามว่าทำไมเขาจึงสามารถผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ได้ นายลัม บอย มินห์ กล่าวว่า "อาชีพนี้คือการสอนอาชีพนี้" ในสมัยของเขาไม่มีโรงเรียนสอนการชงชาหรือคั่วกาแฟ มีเพียงประสบการณ์ชีวิตเท่านั้น เขาคั่วกาแฟเป็นจำนวนมาก เพียงแค่ดมกลิ่นก็สามารถบอกได้ว่าเป็นกาแฟประเภทไหน มาจากไหน คั่วในอัตราส่วนเท่าใด บดเมื่อวานหรือเก็บไว้เป็นเดือน ชาก็เช่นกัน โดยที่มือของเขาใช้เวลาในการร่อนและชงชาเป็นเวลานานกว่าห้าทศวรรษ โดยทำงาน คิด และจินตนาการถึงสูตรและวิธีการผสมผสานเพื่อสร้างรสชาติที่สมบูรณ์และเป็นเอกลักษณ์ที่สุด
ชาผลไม้ฟุกหลง (ชาพีช ชาลิ้นจี่ และชาสมุนไพร) เพิ่งออกสู่ตลาดและสร้างกระแส ดึงดูดความสนใจของตลาด ธุรกิจจึงขยายตัววันแล้ววันเล่า
จุดเปลี่ยนของความพยายามที่จะไปให้ถึงไกล
ในปี 2012 ฟุกลองได้ตอกย้ำตำแหน่งของตนในภาคส่วนอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ด้วยการเปิดร้านในห้างสรรพสินค้า Crescent Mall ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการเดินทางพัฒนาของบริษัท ที่นี่ ฟุกลองได้เปลี่ยนมาใช้รูปแบบบริการตนเองในพื้นที่ทันสมัยและดึงดูดความสนใจของลูกค้า ในช่วงทศวรรษหน้า แบรนด์ยังคงขยายตัวช้าๆ ภายใต้คำขวัญที่ว่า "คุณภาพมาจากความหลงใหล" จากสองร้านในช่วงทศวรรษ 1980 สี่ทศวรรษต่อมา ฟุกหลงก็บรรลุจุดหมายสำคัญที่มีร้านถึง 70 ร้าน
ร้านฟุกหลงที่ศูนย์การค้าเครสเซนต์มอลล์ตอนนี้ ภาพ : ฟุกลอง
ในช่วงกลางปี 2020 คุณลัม บอย มินห์ ตัดสินใจโอนแบรนด์ฟุกหลงไปยังบริษัทที่มีขนาดใหญ่และวิสัยทัศน์ที่ใหญ่กว่า การตัดสินใจครั้งนี้มีความสำคัญต่อการพัฒนา Phuc Long และการเปลี่ยนแปลงวิธีการดำเนินงานและพัฒนาแบรนด์นี้
ผู้ก่อตั้ง Phuc Long เชื่อว่าด้วยวิสัยทัศน์และขนาดของกลุ่ม Phuc Long จะกลายเป็นสัญลักษณ์ของแบรนด์ชาและกาแฟเวียดนามทั่วโลก เป้าหมายของเขาคือการรักษาค่านิยมหลักและรสชาติแบบดั้งเดิม ผสมผสานกับรูปแบบการเพลิดเพลินแบบสมัยใหม่ เพื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ผู้ใช้มากขึ้น
“การส่งต่อแบรนด์ Phuc Long ถือเป็นก้าวใหม่ที่ช่วยให้แบรนด์สามารถพัฒนาต่อไปได้ พร้อมทั้งนำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มพื้นเมืองของเวียดนามไปสู่ผู้ชื่นชอบชาและกาแฟในทุกทวีป นั่นคือความปรารถนาของผม” คุณ Lam Boi Minh กล่าว
มินห์ ตู
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)