รสไซง่อน

TP - มีคนห่างหายจากไซง่อนมาเป็นสิบปี ถามว่าลักษณะเก่าๆ ของไซง่อนยังอยู่หรือเปล่า? ไซง่อนในศตวรรษที่ 21 มีอะไรน่าสนใจบ้าง? ในขณะเดียวกันก็มีผู้คนที่ออกจากไซง่อนมาเพียงไม่กี่ปีและถามว่าเมืองนี้มีอะไรใหม่บ้าง? แม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในเมืองนี้ทุกวันก็สงสัยว่าไซง่อนมีอะไรให้คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากแดนไกลบ้าง?

ฉันก็เกิดที่ไซง่อนและใช้ชีวิตเร่ร่อนมาเกือบครึ่งชีวิต บ้านของฉันยังอยู่ที่บ้าน Ban Co เขต 3 แต่บางครั้งฉันก็สงสัยว่าทำไมมหานครแห่งนี้ถึงดึงดูดฉันและคนหลายชั่วอายุคนทั้งใกล้และไกลให้ไม่ยอมจากไป

แม่น้ำไซง่อนในใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ภาพ : ฟุกเล

รักไซง่อนเหมือนรักคนสวย

การรักไซง่อนก็เหมือนกับการรักความงาม ซึ่งอาจเริ่มต้นจาก "รักแรกพบ" จากสถานที่ที่สวยงาม หรือจากความงามทางธรรมชาติและสถาปัตยกรรมของ "เธอ" ก็ได้ แม่น้ำไซง่อนที่ไหลเชี่ยวกรากพร้อมโค้งงดงามเชื่อมโยงเขตด่งนายกับมหาสมุทร ถือเป็นข้อได้เปรียบทางธรรมชาติ ถ้าไม่มีแม่น้ำไซง่อนก็คงไม่มีเบ็นเง และเบ็นบั๊กดังคืออาคารขนาดใหญ่ที่ชาวเวียดนาม "หยุดพักที่ท่าเรือ" (เพลงอมตะ "ไซง่อนไพเราะมาก" ของ Y Van) มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 จะไม่มีคาบสมุทร Thu Thiem ที่เขียวขจีและเป็นธรรมชาติซึ่งกำลังตื่นขึ้นมาเพื่อเป็นพื้นที่เมืองที่ทันสมัย ไม่มีปากแม่น้ำคานโจที่จะเชื่อมต่อกับมหาสมุทรและโลกภายนอก ไม่มีระบบแม่น้ำและคลองที่ขยายไปถึงยุ้งข้าวในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและเชื่อมต่อกับกัมพูชา ไทย และลาวตอนล่าง

ขนมปัง

ในทางกลับกัน จากสงครามหลายครั้ง ไซง่อนไม่มีป้อมปราการหลวงจาดิญห์ (พ.ศ. 2333) อีกต่อไป และไม่มีสถาปัตยกรรมโบราณของเวียดนามมากมาย เช่น ทังลอง - ฮานอย ในทางกลับกัน ไซง่อนมีภูมิประเทศและสถาปัตยกรรมเมืองที่สวยงามมากมาย แสดงถึง “การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม” ระหว่างตะวันออกและตะวันตกมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 เมื่อไปเยือนไซง่อนแล้ว ผู้คนต่างก็ต้องนึกถึงภาพตลาดเบิ่นถันพร้อมหอนาฬิกาขนาดใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ ที่ไม่ควรลืม คือ มหาวิหารนอเทรอดาม “หัวใจสีชมพูกลางเมือง” และ “ปราสาทศาลากลางเมือง” (สำนักงานใหญ่ของคณะกรรมการประชาชนเมือง) ถัดไปคือที่ทำการไปรษณีย์ พระราชวัง Gia Long (พิพิธภัณฑ์เมือง) วงเวียน Nguyen Hue - Le Loi พระราชวังอิสรภาพ และโรงละครโอเปร่า จากนั้น เสาธงทูงู ท่าเรือหญ่าโรง องหลาง สวนเต๋าด่าน และสวนสัตว์ นี่คือผลงานที่ถูก “จัดอันดับอยู่ในใจประชาชน” มานานในฐานะมรดกอันงดงามที่ไม่อาจสูญหาย!

ไซง่อนเก่า

การผสมผสานนิสัยการกินและมารยาทจากทั่วทุกมุมโลก

ผู้คนจำนวนมากยังคง "เดินตามไซง่อน" เนื่องจากวิถีชีวิตและการกินที่ไม่ค่อยพบเห็นในเมืองอื่น อย่าคุยเรื่องกินเลย คุยเรื่องดื่มกันดีกว่า ไซง่อนต้นตำรับไม่มีนิสัยชอบจิบชาร้อนตอนเช้า ไม่ว่าจะเป็นฤดูฝนหรือฤดูแดดออก ผู้ใหญ่ตั้งแต่นักวิชาการไปจนถึงพนักงานยกกระเป๋า ต่างก็เริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟ ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นกาแฟเย็น กาแฟถูกนำมาสู่เราโดยชาวตะวันตกโดยเริ่มต้นจากไซง่อน แต่กาแฟไซง่อนผสมผสานความคิดสร้างสรรค์อันล้ำค่าจากหลายแหล่ง ประการแรกคือมี “ฟินกาแฟ” สไตล์ปารีสที่สูญหายไปในฝรั่งเศสแล้ว

ไทยดำดื่มแต่กาแฟดำร้อน กาแฟโอเล (กาแฟใส่นมสด) ชาวไซง่อนไม่ได้หยุดอยู่แค่เพียงการชงกาแฟเย็น กาแฟนมข้นหวาน และกาแฟเนย แต่ไซง่อนยังมีชื่อเสียงในเรื่อง “กาแฟกรอง” “กาแฟซูเปอร์” “กาแฟยาจีน” ซึ่งมีต้นกำเนิดจากโชลอนอีกด้วย คนไซง่อนไม่รีรอที่จะสั่งกาแฟดำเย็นแก้วหนึ่ง หรือกาแฟบั๊กซิ่วแก้วหนึ่ง (กาแฟเย็นใส่นมเยอะๆ) ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ไซง่อนมีการนำเข้า “กาแฟเครื่อง” “กาแฟเกลือ” “กาแฟไข่” และล่าสุด “กาแฟทุเรียน” จากที่อื่นๆ อีกมากมาย

กาแฟดริป

หลังจากดื่มกาแฟแล้ว เราต้องพูดคุยเกี่ยวกับขนมปัง ละคร หนังสือ ภาพยนตร์ และอินเทอร์เน็ตในปัจจุบัน อาหาร เครื่องดื่ม และวัฒนธรรมจากทุกที่ที่พวกเขามาล้วนถูกทำให้เป็นไซง่อนและ “รีไซเคิล” ไซง่อนไม่ใช่เมืองชนบทหรือเมืองสวน แต่เป็นเมืองอุตสาหกรรมและการบริการขนาดใหญ่ นี่คือดินแดนที่รวบรวมความสามารถและทรัพยากรจากทุกสาขาอาชีพ สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมและรสนิยมของผู้บริโภคมากมาย แพร่กระจายไปทั่วประเทศ ไซง่อน “เล่นและเรียนรู้” จากชาวเวียดนามจากสามภูมิภาคไปจนถึงชาวฝรั่งเศส จีน อินเดีย รวมถึงชาวเขมรและจามพื้นเมือง ในด้านอาหาร ภาษา ศาสนา และวัฒนธรรม โดยทั่วไปมีองค์ประกอบหลายอย่างที่ผสมผสานและผสมผสานกันอย่างลงตัว จนกลายเป็นแก่นแท้ของไซง่อนที่สดใหม่ หลากหลาย และไม่อนุรักษ์นิยมอยู่เสมอ

การบูรณาการและความอดทน

รูปแบบของเมืองไซง่อนยังสะท้อนถึงจิตวิญญาณเสรีนิยมของเมืองใหญ่ที่ทำการค้าขายและแลกเปลี่ยนกับประเทศอื่นๆ ตั้งแต่ยุคแรกๆ ตั้งแต่สมัยอพยพมายังดินแดนใหม่ ชาวไซง่อนรู้จักวิธีการอยู่ร่วมกับคนพื้นเมืองและผู้มาใหม่อย่างสันติ รู้จักการสนับสนุนและปกป้องซึ่งกันและกันในยามทุกข์ยากทางธรรมชาติและทางประวัติศาสตร์ รู้จักวิธีต่อสู้กับผู้รุกรานต่างชาติ รู้จักวิธีประท้วงต่อต้านความอยุติธรรม และในขณะเดียวกันก็รู้จักวิธีรักและอดทนต่อเพื่อนร่วมชาติและเพื่อนมนุษย์ ตัวละครดังกล่าวปรากฏให้เห็นตั้งแต่ช่วงต้นๆ ของเรื่องของนายทู ฮวง ซึ่งเป็นชายที่อาสาสร้างแพเพื่อเตรียมอาหารและเสบียงให้กับผู้คนที่ผ่านไปมาบริเวณจุดบรรจบของแม่น้ำ นั่นคือ “ซุปเปอร์มาร์เก็ตซีโร่ดง” ตามคำพูดของเมืองไซง่อนในยุคปัจจุบัน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “หนัาเบ” แม้จะเรียบง่ายแต่ก็มีความหมาย

ในศตวรรษที่ 21 ไซง่อนยังคงเป็นดินแดนผู้อพยพที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม เป็น “แม่เหล็ก” สำหรับชาวเวียดนามในการหาเลี้ยงชีพและเริ่มต้นธุรกิจ เป็นการไหลมาบรรจบกันของกระแสเงิน เทคโนโลยี และความสามารถ รวมไปถึงกระแสวัฒนธรรมและศิลปะใหม่ๆ มากมาย รสชาติของไซง่อนได้รับการเสริมความเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น สไตล์ไซง่อนยังคงสร้างความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ของชีวิตมนุษย์ที่มีสีสัน หากคุณไม่รู้จักวิธีที่จะเพลิดเพลิน สืบทอด และมีส่วนร่วมในการพัฒนา แสดงว่าคุณก็ไม่ใช่พลเมืองไซง่อน “ที่แท้จริง” และผู้รักไซง่อน “อย่างเป็นทางการ”!

ไซง่อนของฉันและของเรายังคงดิ้นรนท่ามกลางความท้าทายที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนมากมาย ดังนั้น จึงจำเป็นต้องชื่นชมและระดมสิ่งดีๆ และสวยงามที่มีอยู่ในตัวเพื่อเรียนรู้และนำไปใช้แก้ไขปัญหาหลายแง่มุมเมื่อต้องเผชิญกับปัญหาด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ประชากรจำนวนมาก ปัญหาการจราจรติดขัด มลพิษในเมือง และการพัฒนาด้านเดียว

ไซง่อนของฉันและของเรายังคงดิ้นรนท่ามกลางความท้าทายที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนมากมาย ดังนั้น จึงจำเป็นต้องชื่นชมและระดมสิ่งดีๆ และสวยงามที่มีอยู่ในตัวเพื่อเรียนรู้และนำไปใช้แก้ไขปัญหาหลายแง่มุมเมื่อต้องเผชิญกับปัญหาด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ประชากรจำนวนมาก ปัญหาการจราจรติดขัด มลพิษในเมือง และการพัฒนาด้านเดียว

ฟุก เตียน

ที่มา: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo