บ่ายวันที่ 6 กุมภาพันธ์ (วันขึ้น 9 ค่ำเดือน 1 ของปฏิทินจันทรคติ) “ถนนปลาช่อนเผา” บนถนน Tan Ky Tan Quy (เขต Tan Phu นครโฮจิมินห์) คึกคักมาก โดยมีควันพวยพุ่งออกมาจากร้านขายปลาช่อน และพนักงานก็กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมสินค้าเพื่อขายเนื่องในวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภในวันพรุ่งนี้
บรรยากาศความเร่งรีบของ “ถนนปลาช่อนเผา” เริ่มตั้งแต่เที่ยงวันที่ 9 มกราคม
ร้านขายปลาช่อนเผาที่นี่ส่วนใหญ่ซื้อปลามาจากตลาดขายส่งบิ่ญเดียน (เขตบิ่ญชาน) ปลาช่อนน้ำหนัก 1-2 กก. ทำความสะอาด เสียบตามยาวด้วยก้านอ้อยแล้วนำไปย่าง
การใช้ต้นอ้อยเสียบปลาตอนย่างจะทำให้เนื้อปลาหวานหอมมากขึ้น และไม้เสียบจะไม่ไหม้
นายเล วัน หุ่ง เจ้าของร้านปลาช่อนเผาที่นี่เล่าว่า ปีนี้ครอบครัวของเขาสามารถเผาปลาได้ราว 200 - 250 กิโลกรัม
“ปีนี้เราเห็นว่ากำลังซื้อของผู้คนลดลงมาก และราคาปลาที่นำเข้าก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน ดังนั้นจึงน่าจะขายได้ยากขึ้น เราเกรงว่าจะขายปลาได้ไม่เพียงพอ ดังนั้นครอบครัวของผมจึงนำเข้าปลาในปริมาณน้อยกว่าทุกปี” นายหุ่งกล่าว
ผักและเส้นหมี่ที่เสิร์ฟพร้อมปลาช่อนจะถูกคัดเลือกมาล้างและแบ่งใส่ถุงเล็กๆ โดยพนักงาน
เตาถ่านจะเผาไหม้อย่างต่อเนื่องเพื่อย่างปลาตั้งแต่เที่ยงวันนี้ไปจนถึงเที่ยงวันพรุ่งนี้คือวันที่ 10 มกราคม
ปลาแต่ละชุดใช้เวลาย่างประมาณ 35-40 นาที หลังจากการย่างแล้วให้ขูดปลาออกจากเกล็ดที่ไหม้ด้านนอก
ปลาช่อนย่างราคาอยู่ที่ 200,000-220,000 บาท/ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด พร้อมสมุนไพร น้ำจิ้ม และเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อไว้ทานคู่กัน
ปีนี้ร้านปลาช่อนเผาของคุณเหงียน จุง นำปลาเข้ามาประมาณ 1,500 ตัว (ปลาช่อนน้ำหนักประมาณ 2.5 ตัน)
นายตรัง กล่าวว่า ในปีนี้ เมื่อเห็นว่ากำลังซื้อของผู้คนลดลง ปริมาณปลาที่จับได้จึงไม่ได้มากเท่ากับปีก่อนๆ และพนักงานในร้านก็จ้างงานได้ไม่มากเท่ากับปีก่อนๆ
เมื่อมีผู้ซื้อปลาจะถูกอุ่นอีกครั้งและเติมน้ำมันต้นหอมลงไป จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อให้ปลามีความอุ่น
นางสาวไล ทิ ลิ่ว (เขตบิ่ญจันห์) เดินทางไกลกว่า 10 กม. ไปยังร้านที่คุ้นเคยบนถนนตันกีตันกวี่ เพื่อซื้อปลาช่อนย่างสำหรับวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ
“ปีนี้ครอบครัวของฉันซื้อไปบูชาแค่ชิ้นเดียวในเช้าวันพรุ่งนี้ ฉันกลัวว่าพรุ่งนี้จะมีคนมาซื้อและแย่งกันซื้อ ฉันจึงไปซื้อก่อนในวันนี้” นางสาวหลิวเล่า
ปลาช่อนเผาหลายร้อยตัวถูกจัดเรียงอย่างประณีตบนชั้นวางพร้อมจำหน่ายเพื่อจำหน่ายให้กับมวลชนในเช้าวันพรุ่งนี้ ซึ่งเป็นวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ 10 มกราคม
Dantri.com.vn
การแสดงความคิดเห็น (0)