หอยทากกระโดดย่าง

สำหรับคนชายฝั่งอย่างฉัน หอยทากกระโดดไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นท้องฟ้าที่เต็มไปด้วยความทรงจำอีกด้วย เมื่อตอนเด็กๆ หอยทากต้มน้ำปลาขิงถือเป็นของขวัญ “หรูหรา” ที่พ่อแม่ของฉันมักจะมอบให้ลูกๆ ของพวกเขาเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

สมัยนั้นมีหอยทากกระโดดเป็นจำนวนมาก หอยทากกระโดด 1 กิโลกรัมในสมัยนั้นมีน้ำหนักเพียงประมาณ 30 ตัวเท่านั้น หอยทากแต่ละตัวมีรูปร่างอวบอ้วนและยาวประมาณความยาวนิ้ว เมื่อต้มหรืออบไอน้ำแล้วให้ดึงเนื้อหอยทากออกมา จิ้มกับน้ำปลาขิงแล้วเคี้ยวเพลินๆ พร้อมรสชาติหวานพิเศษ ไม่ต้องพูดก็รู้ว่าความรู้สึกนี้มันน่าจดจำมาก หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้วผู้คนก็จะเก็บเปลือกหอยไว้ หลายๆ คนมักใช้ทาบริเวณสนามหญ้าในกรณีฝนตกหรือลม เพื่อป้องกันไม่ให้สนามหญ้าเป็นโคลนและลื่น

Hương vị quê hương: Ốc nhảy nướng mọi - Ảnh 1.

สาเหตุที่หอยทากกระโดดมีเนื้ออร่อยก็เพราะว่าหอยทากประเภทนี้มีลักษณะพิเศษที่แตกต่างจากหอยทากประเภทอื่นอย่างสิ้นเชิง หอยทากกระโดดอาศัยอยู่บนพื้นทะเลที่อบอุ่น และไม่เหมือนกับหอยทากทั่วไป หอยทากกระโดดจะ "กระโดด" หรือ "เลื้อย" เพื่อเคลื่อนที่ไปมา เนื่องจากลักษณะนี้ เนื้อและกล้ามเนื้อของหอยทากกระโดดจึงแน่นมาก

หอยกระโดดสามารถแปรรูปได้หลายอย่าง เช่น หอยกระโดดผัดเนย หอยกระโดดนึ่งตะไคร้ หอยกระโดดผัดตะไคร้พริก หอยกระโดดย่างพริกไทย... แต่อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน หอยกระโดดจะอร่อยที่สุดเมื่อย่าง จับหอยทากแล้ววางลงบนถ่านที่ร้อน เมื่อกลิ่นหอมของเนื้อหอยทากฟุ้งก็หยิบออกมารับประทานได้เลย

ลักษณะพิเศษอีกประการหนึ่งของหอยทากกระโดดคือ เมื่อปรุงสุก โดยเฉพาะเมื่อย่าง เนื้อหอยทากจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์มาก ดังนั้นหากหอยทากกระโดดถูก "หมัก" ด้วยเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อรับประทาน เราก็จะได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ไม่สามารถสัมผัสกลิ่นหอมของหอยทากได้

ถือหอยทากร้อนๆ ที่เพิ่งเอาออกจากเตา ดึงเนื้อสีขาวงาช้างออกมาหนา กลิ่นหอมของหอยทากปรุงสุกนั้นรุนแรงมาก จุ่มเนื้อชิ้นนี้ลงไปในน้ำปลาเปรี้ยวหวาน... ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหวาน รสหวานชวนให้รับประทานจนต้องรีบหยิบหอยทากที่เพิ่งย่างมาอย่างพิถีพิถันขึ้นมาทันที

ลิงค์ที่มา