มนุษย์ต้องฟอกไตเพียงเพราะกินผักไม่ถูกวิธี 3 กลุ่มคนต้องใส่ใจในการกินผักชนิดนี้!

ตามข้อมูลจากหนังสือพิมพ์ Ningbo Evening News (เจ้อเจียง ประเทศจีน) นายหลิว อายุ 60 ปี ป่วยด้วยโรคไตเรื้อรัง เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเมื่อเร็วๆ นี้ หลังจากรับประทาน ผักโขมผัด โดยไม่ได้ลวกก่อน คุณหมอบอกว่าความผิดพลาดในการรับประทานอาหารดังกล่าว ทำให้เขาต้องเข้ารับการฟอกไตไปตลอดชีวิต

Người đàn ông 60 tuổi phải chạy thận chỉ vì ăn rau sai cách, đây là 3 nhóm người cần lưu ý khi ăn loại rau này!- Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ดร.หวาง ซิงฮวน (ทำงานที่กวางตุ้ง ประเทศจีน) อธิบายเรื่องนี้ว่า หากคุณรับประทานอาหารที่มีปริมาณแคลเซียมออกซาเลตสูงในปริมาณมากในช่วงเวลาสั้นๆ กรดออกซาลิกจะรวมตัวกับแคลเซียมในร่างกายของมนุษย์เพื่อสร้างแคลเซียมออกซาเลต แคลเซียมออกซาเลตในปริมาณมากอาจทำให้เกิดภาวะไตอักเสบเฉียบพลันแบบท่อไตและเนื้อเยื่อระหว่างหลอดไต โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีโรคไตอยู่แล้ว

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่มีไตทำงานบกพร่อง ไตอ่อนแอ หรือมีโรคไต ควรระวังการรับประทานผักที่มีแคลเซียมออกซาเลตสูง ควรลวกผักชนิดนี้ก่อนนำไปปรุงอาหาร คุณไม่ควรทานผักที่มีแคลเซียมออกซาเลตในปริมาณสูงแบบดิบๆ เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์

ใครที่ไม่ควรทานผักโขม?

ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะผักชนิดนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น วิตามิน A, C, D, E, K และแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น โฟเลต แมกนีเซียม กรดไขมันจากพืช และโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ

นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าผักโขมมีสารฟลาโวนอยด์ 10 ชนิด ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้อย่างดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม กลุ่มคนทั้ง 3 กลุ่มนี้ ควรงดรับประทานผักโขม ดังนี้

Người đàn ông 60 tuổi phải chạy thận chỉ vì ăn rau sai cách, đây là 3 nhóm người cần lưu ý khi ăn loại rau này!- Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผักโขมสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ แพทย์บางคนกังวลว่าผักโขมอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากเกินไปหากผู้ใช้เป็นโรคเบาหวาน หากคุณใช้ผักโขมในปริมาณยาและรับประทานยารักษาโรคเบาหวาน ควรตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างใกล้ชิด คุณอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนขนาดยารักษาโรคเบาหวานของคุณ โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ.

ผู้ป่วยโรคไต

ผักโขมมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นการบริโภคผักชนิดนี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาไตได้ เนื่องจากผลึกโพแทสเซียมสามารถเกิดในไตซึ่งจะไม่ละลายและทำให้โรคไตแย่ลง

บุคคลหลังการผ่าตัด

ผักโขมสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ แพทย์บางท่านกังวลว่าอาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างและหลังการผ่าตัด หยุดใช้ผักโขมในปริมาณทางการแพทย์อย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนเข้ารับการผ่าตัด

2 ข้อแนะนำในการกินผักโขมเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

ลวกในน้ำเดือดก่อนรับประทาน

Người đàn ông 60 tuổi phải chạy thận chỉ vì ăn rau sai cách, đây là 3 nhóm người cần lưu ý khi ăn loại rau này!- Ảnh 4. — ภาพประกอบ

ผักโขมเป็นผักตามฤดูกาลชนิดหนึ่งบนโต๊ะอาหารเย็นของทุกคน ก่อนจะผัดผักโขม ควรลวกในน้ำเดือดก่อน ซึ่งจะช่วยกำจัดกรดออกซาลิกในผักโขมได้ ร่างกายจึงสามารถดูดซับแคลเซียมจากผักโขมได้โดยการขจัดกรดออกซาลิกออกเท่านั้น มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังลดคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ไม่ควรตัดรากออกขณะรับประทาน

เมื่อคนเก็บผักโขม พวกเขามีนิสัยชอบทิ้งรากของผักนั้นทิ้งไป ในความเป็นจริงรากผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยมีเซลลูโลส วิตามินและแร่ธาตุอยู่ด้วย กินผักโขมกับขิงช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้

อย่างไรก็ตาม ความสามารถของผักโขมในการลดน้ำตาลในเลือดยังคงจำกัดอยู่ และมักใช้ในการป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

แหล่งที่มา