ความขัดแย้งระหว่างราคาควายและราคาโค...จากโรงนาสู่ตลาด

โดยเฉลี่ยแล้ว ทุกวันโรงฆ่าสัตว์ของครอบครัว Nguyen Van An จะฆ่าควายและวัว 2-3 ตัวเพื่อส่งให้ร้านค้าปลีก

ตามบันทึกของผู้รายงาน ก่อนเดือนพฤศจิกายน 2564 ราคาเนื้อมีชีวิตอยู่ที่ 110,000 - 120,000 ดอง/กก. แต่ตั้งแต่ปลายปี 2564 ราคาเนื้อมีชีวิตลดลงเหลือ 90,000 ดอง จากนั้นลดลงเหลือ 80,000 ดอง และตอนนี้เหลือเพียง 60,000 - 70,000 ดอง/กก. เท่านั้น ราคาโคมีชีวิตในปัจจุบันอยู่ในระดับ “ต่ำสุด” ในรอบ 5 ปีที่ผ่านมา

อย่างไรก็ตามเมื่อราคาเนื้อควายและเนื้อวัวในโรงนาลดลง ราคาเนื้อควายและเนื้อวัวในตลาดดั้งเดิมก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื้อวัวเชิงพาณิชย์ยังคง “ยึด” อยู่ที่ระดับสูง อยู่ระหว่าง 180,000 - 250,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อ ราคาเนื้อควายยังคงอยู่ที่ 170,000 - 230,000 บาท/กก. ราคาเนื้อลูกวัวอยู่ระหว่าง 160,000 - 230,000 VND/กก. อาหารที่แปรรูปจากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว เช่น เนื้อแฮม เนื้อลูกวัว ไส้กรอก... ยังคงมีราคาเกือบไม่เปลี่ยนแปลง อยู่ที่ 220,000 - 250,000 ดอง/กก. เนื้อแห้งกิโลกรัมละ 700,000 บาท...

นางสาวเหงียน ทิฮัว กลุ่มที่พักอาศัยที่ 6 เขตทานห์เติง เมือง เดียนเบียนฟูเล่าว่า “หนังสือพิมพ์และสถานีวิทยุรายงานว่าราคากระบือและวัวลดลงอย่างรวดเร็ว สู่ระดับต่ำสุดในรอบหลายปี แต่ทุกวันที่ฉันไปตลาดเพื่อซื้อกระบือ วัว และเนื้อลูกวัว ฉันก็เห็นว่าราคาไม่ได้ลดลงเลย ราคาเนื้อกล้ามเนื้ออยู่ที่ 250,000 ดอง/กก. ราคาเนื้อสันในอยู่ที่ 230,000 - 240,000 ดอง/กก. ราคานี้ยังค่อนข้างสูง ในขณะที่ราคากระบือและวัวลดลงเกือบครึ่ง”

ตามคำบอกเล่าของผู้ที่เชี่ยวชาญด้านการซื้อควายและวัว โดยปกติแล้วหลังจากที่ผู้เลี้ยงขายวัวให้กับพ่อค้าแล้ว วัวตัวนั้นก็จะถูกส่งไปที่โรงฆ่าสัตว์ หลังจากการชำแหละ เจ้าของโรงฆ่าสัตว์จะขายเนื้อให้กับผู้ค้าปลีกก่อนที่จะถึงผู้บริโภค ห่วงโซ่คุณค่าจากเกษตรกรถึงผู้บริโภคต้องผ่านตัวกลางจำนวนมาก ทุกขั้นตอนมีกำไร ดังนั้นราคาเนื้อวัวเชิงพาณิชย์จึงยังคงสูงอยู่

ราคาเนื้อควายและเนื้อวัวเพื่อการค้าในตลาดยังคงสูง

โรงฆ่าควายและวัวของครอบครัวนายเหงียน วัน อัน กลุ่มที่ 7 แขวงนามทันห์ เมือง เดียนเบียนฟูฆ่าควายและวัวเฉลี่ยวันละ 2-3 ตัว โดยนายอัน เปิดเผยว่า เมื่อราคาเนื้อควายและวัวอยู่ที่ 110,000 - 120,000 ดอง/กก. เนื้อควายและวัวจะถูกขายส่งให้ร้านค้าปลีกในราคา 190,000 - 200,000 ดอง/กก. ปัจจุบันครอบครัวของเขารับซื้อควายและวัวในราคาเฉลี่ย 60,000 - 65,000 ดอง/กก. ดังนั้นราคาเนื้อสำหรับผู้ค้าปลีกจึงลดลง แต่ขึ้นอยู่กับประเภทจะอยู่ระหว่าง 160,000 - 175,000 ดอง/กก. โดยเนื้อสะอาดจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย

นายเหงียน วัน อัน อธิบายว่า ราคากระบือและเนื้อวัวลดลง แต่ราคายังสูงอยู่ โดยกล่าวว่า เนื่องจากโรงฆ่าสัตว์ยังต้องแบกรับต้นทุนต่างๆ มากมาย ทั้งค่าแรง ค่าฆ่า ค่าไฟ ค่าน้ำ นอกจากนี้เนื้อสัตว์บางประเภทก็ลดราคาลงอย่างมาก เช่น ซี่โครงลดลงจาก 170,000 ดอง/กก. เหลือ 110,000 ดอง/กก. หนังควายและหนังวัวลดลงจาก 40,000 ดอง/กก. เหลือ 7,000 ดอง/กก. ดังนั้นราคาเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น น่องและสะโพก จึงลดลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อชดเชยกัน ในขณะเดียวกัน พ่อค้าในตลาดส่วนใหญ่จะนำเข้าเนื้อน่องและเนื้อสะโพกมาขาย

เพื่อให้เข้าใจราคาเนื้อควายและวัวตั้งแต่โรงฆ่าสัตว์ไปจนถึงตลาดได้ดีขึ้น เราจึงได้เดินทางต่อไปเยี่ยมชมตลาดแบบดั้งเดิมในจังหวัด แม้ว่าราคาซื้อจริงที่โรงฆ่าสัตว์จะไม่ได้แจ้งไว้ชัดเจน แต่พ่อค้าแม่ค้าที่ขายเนื้อควายและเนื้อวัวในตลาดส่วนใหญ่ก็ยืนยันว่าราคาเนื้อควายและเนื้อวัวที่โรงฆ่าสัตว์ลดลงเมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้แต่ก็ยังอยู่ในระดับสูง ดังนั้นราคาขายให้ผู้บริโภคแม้จะลดลงก็ไม่มากนัก เช่น เนื้อน่องเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่คนหลายๆ คนและร้านอาหารหลายๆ ร้านสั่ง แต่เนื้อควายหรือเนื้อวัวแต่ละตัวจะมีปริมาณน้อยมาก จึงทำให้ราคาขายอยู่ที่ 250,000 ดอง/กก. ในอนาคตโดยเฉพาะช่วงใกล้ตรุษจีนปี 2568 ความต้องการเนื้อควายและเนื้อวัวจะเพิ่มมากขึ้น ผู้ค้าเผยว่าราคาเนื้อควายและเนื้อวัวก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ณ ตลาดกลาง1 เมือง. จำหน่ายเนื้อควายตากแห้งและเนื้อวัวเดียนเบียนฟู กิโลกรัมละ 700,000 ดอง

ราคาควายและวัวส่งออกลดลง การเลี้ยงและขายขาดทุน ในขณะที่ราคาเนื้อสำเร็จรูปยังคงอยู่ในระดับสูง เกษตรกรหลายรายจึงพิจารณานำเนื้อควายไปฆ่าเพื่อขายปลีกในตลาด เช่นเดียวกับกรณีของนาย Trinh Van Khoe แห่งตำบล Muong Phang จังหวัดนคร เดียนเบียนฟูต้องเปลี่ยนจากการเลี้ยงควายและวัวที่อ้วนพีมาเป็นการฆ่าควายและวัวแล้วขายให้กับพ่อค้ารายย่อยและขายปลีกในตลาดเพื่อฟื้นทุน

ความขัดแย้งเรื่องราคาเนื้อวัวจะคงอยู่ไปอีกนานแค่ไหน? นี่เป็นคำถามที่ไม่มีคำตอบ ในความเป็นจริง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่าจะมีสินค้าทางธุรกิจจำนวนหนึ่งที่ต้องอยู่ภายใต้การจัดการและควบคุมราคาของรัฐ แต่สินค้าที่เกี่ยวข้องกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารสด ส่วนใหญ่ก็ยังคงตั้งราคาโดยพ่อค้ารายย่อยเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำการกำหนดราคาและการขายตามราคาที่กำหนดไว้ในตลาดแบบดั้งเดิมยังคงว่างอยู่ ซึ่งถือเป็นความท้าทายในการควบคุมราคาเช่นกัน

ในจังหวัดนี้ระบบปศุสัตว์และโรงฆ่าสัตว์ส่วนใหญ่เป็นขนาดเล็กและขาดการเชื่อมโยง ทำให้เกิดการดำเนินธุรกิจแบบกระจัดกระจายและไม่ปฏิบัติตามกฎของตลาด ราคาเนื้อควายและเนื้อวัวมีการผันผวนตามตลาด ผมคิดว่าถึงเวลาที่ภาคการเกษตร อุตสาหกรรมและการค้า และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จะต้องประสานงานและดำเนินการเพื่อหาแนวทางแก้ไขที่เหมาะสมในการควบคุมราคา ปรับปรุงโครงสร้างตลาดโดยเฉพาะช่องทางการจัดจำหน่ายและหมุนเวียนเนื้อควายและเนื้อโคให้สามารถผ่านวิกฤติราคา ก่อให้เกิดการพัฒนาปศุสัตว์อย่างยั่งยืน

ที่มา: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho