อาชีพ “ปู” แห่งท้องทะเล

เขตเฟื้อกล็อคเป็นเขตชายฝั่งทะเลของเมืองลากี คนส่วนใหญ่ที่นี่ใช้ชีวิตอยู่ริมทะเลเป็นหลัก และหนึ่งในคนจำนวนน้อยที่สามารถเลี้ยงชีพได้ก็ด้วยการค้าขายอาหารทะเล ในบรรดางานที่ต้องพึ่งพิงทะเลก็ได้แก่ งานคัดแยกเนื้อจากก้ามปูเพื่อส่งให้ร้านอาหารและภัตตาคาร คนมักเรียกอาชีพนี้สั้นๆ ว่า “ปู”

โดยทั่วไปงาน "ปู" จะทำกันเป็นกลุ่มๆ ละ 4 - 5 คน ในตอนแรกอาจดูเหมือนง่าย แต่การที่จะเป็นคนงานปูได้นั้น จำเป็นต้องทำงานด้วยมืออย่างคล่องแคล่วและมีสุขภาพแข็งแรง เพราะต้องนั่งเป็นเวลานาน... พวกเขาจะเริ่มทำงานตั้งแต่เรือเทียบท่าจนกระทั่งปูตัวสุดท้ายแยกก้ามออก การจะได้เนื้อก้ามปูต้องผ่านหลายขั้นตอน ตั้งแต่การรับเนื้อก้ามปูจากเจ้าของเรือ การนึ่ง และการแยกเนื้อออก ถ้าปรุงนานเกินไป เนื้อจะเสีย และจะทำให้ดิบได้ยาก ทุกขั้นตอนต้องอาศัยความพิถีพิถันและการทำงานหนัก… เป็นที่ทราบกันดีว่านี่คืออาชีพหลักที่เลี้ยงดูครอบครัวของคนจำนวนมากในแขวงเฟื้อกล็อค เมืองลากี ในจำนวนนั้น มีคนจำนวนมากที่ยึดถืออาชีพนี้มานานหลายสิบปี

นางสาวฮวีญห์ ทิ เยน ซวน ในย่านที่ 3 แขวงเฟื้อกล็อค เมืองลากี เล่าว่า “เนื้อปูสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในร้านอาหารและภัตตาคาร อาชีพ “ปู” ถือกำเนิดจากเหตุผลดังกล่าว และได้รับการดูแลรักษาและพัฒนามาจนถึงปัจจุบัน ตัวฉันเองทำอาชีพนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว และฉันจะมุ่งมั่นทำอาชีพนี้ต่อไปเพื่อส่งเสียค่าเล่าเรียนให้ลูกๆ และครอบคลุมค่าใช้จ่ายของครอบครัว”

เป็นที่ทราบกันว่างานแยกปูนั้นเป็นงานประจำแทบทุกวัน โดยตอนเช้าตรู่ผู้หญิงจะได้รับขาปูหลายสิบกิโลกรัมจากเจ้าของเรือ ใครทำงานหนักก็จะมีเงินมาก สำหรับเนื้อปูที่แยกก้ามออกจากก้ามแต่ละกิโลกรัม คนงานจะได้รับเงิน 50,000 ดองต่อกิโลกรัม

ด้วยมือที่ว่องไว สตรีจำนวนมากในแขวงเฟื้อกล็อค เมืองลากี ยึดอาชีพ "ปู" ทุกวัน เพื่อเลี้ยงดูลูกให้เรียนหนังสืออย่างถูกต้องด้วยแรงงานที่พวกเธอทุ่มเทลงไป

แหล่งที่มา