การแช่ผักสดในน้ำเกลือสามารถฆ่าพยาธิได้หรือไม่?

ฉันมักจะแช่ผักสดในน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อปรสิต มันจะได้ผลมั้ย? (หง อายุ 31 ปี ชาวฟูเถา)

ตอบ:

การแช่ผักสดในน้ำเกลือเจือจางไม่สามารถทำลายหรือฆ่าพยาธิได้ แต่ก็ยังมีผลช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ในระดับหนึ่ง

ในความเป็นจริงคนส่วนใหญ่จะแช่ผักในน้ำเกลือเจือจางแล้วตักออกโดยตรง ซึ่งเป็นการปฏิบัติที่ผิด เพราะไข่พยาธิตัวตืด (หากมี) ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะเกาะติดกับผัก และเมื่อรับประทานเข้าไปก็ยังมีความเสี่ยงทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้

สำหรับผักแห้ง เช่น ผักกาดหอม ผักชี และโหระพา ควรล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดไข่พยาธิ จากนั้นแช่ผักในน้ำเกลือเจือจาง ภายใต้อิทธิพลของน้ำเกลือ ไข่หนอนจะลอย ดังนั้น ก่อนที่จะตักผักขึ้นมา คุณต้องจุ่มผักลงไป เทน้ำออก ไข่หนอนจะลอยหายไปพร้อมกับน้ำ

ในทางอุดมคติ ผู้คนควรจำกัดการรับประทานผักสด รับประทานผักที่ปรุงสุกแล้ว และดื่มน้ำต้มสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลีกเลี่ยงผักที่ปลูกในน้ำ เช่น ขึ้นฉ่าย ผักชีลาว ผักบุ้งจีน ผักกาดน้ำ และรากบัว นอกจากนี้ หลายๆ คนที่ทานอาหารที่ร้านอาหารก็เพียงแค่ลวกผักเท่านั้น หรือเวลาทานสุกี้ก็จะจุ่มผักในน้ำร้อนเท่านั้น แต่ไม่ต้ม ซึ่งไม่สามารถฆ่าพยาธิได้ ปรสิตจะถูกทำลายได้ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เพียง 3-5 นาทีเท่านั้น

โรคปรสิตมักไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่หากเข้าสู่ร่างกายเป็นเวลานาน จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ ทำให้เด็กมีพัฒนาการไม่ดี และระบบย่อยอาหารผิดปกติในผู้ใหญ่ การรับประทานอาหารอย่างถูกสุขอนามัยเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันปรสิต

ดร. ตรัน ฮุย โท
รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลดังวันงู
สถาบันกลางด้านมาเลเรีย - ปรสิตวิทยา - กีฏวิทยา

ลิงค์ที่มา