วัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมของตลาดสีเขียว

ตลาดสีเขียวในตำบลคานห์เทียน (เยนคานห์-นิญบิ่ญ) มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 200 ปี ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ให้คนในท้องถิ่นและพื้นที่ใกล้เคียงแลกเปลี่ยนซื้อขายสินค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่นอีกด้วย

ทุกเช้า ตลาดสีเขียวเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เนื่องจากมีแผงขายอาหารหลากหลาย เค้กที่ทำจากข้าวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยทั่วไปเป็นอาหารเด่นในตลาด

ตั้งแต่เช้าตรู่ เจ้าของร้านบั๋นควายและบั๋นเกวียนต่างก็ยุ่งกับงานของพวกเขา

ที่นี่มีเค้กทุกชนิด เช่น ขนมกระดาษ ข้าวเค้ก ข้าวเหนียว เค้กทอด เค้กข้าวเหนียว เค้กสี่เหลี่ยม เค้กหวาน ... สิ่งที่พิเศษก็คือเค้กแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยแก่นแท้ของอาชีพการทำเค้กที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นของชาวบ้านเกิดคานห์เทียนอีกด้วย

นางหนี่ในหมู่บ้านไตฟูกำลังเตรียมนำถาดขนมเค้กที่เพิ่งทำเสร็จในบ้านไปขายที่ตลาด

เค้กข้าวแบบดั้งเดิมที่ทำจากเมล็ดข้าวมีขายที่ตลาด Xanh (ตำบล Khanh Thien)

ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ตลาดสีเขียวจะคึกคักและหนาแน่นมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของ Khanh Thien คือ กระดาษงาจากหมู่บ้านอาหาร Phong An การทำกระดาษงาดำเป็นงานหนัก ใช้เวลานาน และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ส่วนผสมในการทำกระดาษข้าว ได้แก่ ข้าวเหนียว งา และเกลือ กระดาษข้าวแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ กระดาษข้าวขาว และกระดาษข้าวแก๊ก

คุณเหงียน ถิ เฮือง เกี่ยวข้องกับอาชีพขายกระดาษข้าวและตลาดสีเขียวมานานกว่า 40 ปี

นางสาวเหงียน ถิ เฮือง กล่าวว่า “ตั้งแต่ที่หมู่บ้านหัตถกรรมได้รับการยอมรับว่าเป็นงานหัตถกรรมดั้งเดิม เราก็รู้สึกตื่นเต้นมาก ทุกวัน ฉันสามารถขายเค้กได้ประมาณ 100 ชิ้น และในวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน ฉันก็ขายได้มากขึ้น รายได้จากการทำกระดาษห่อข้าวช่วยให้ฉันและครอบครัวมีเงินเพียงพอต่อการดำรงชีพ”

การอบกระดาษงาควรอบด้วยถ่านเพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่ต้องการ นี่คือของขวัญจากชนบทที่รับประทานง่ายและมีราคาไม่แพง พร้อมทั้งยังมีวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย

เพื่อรักษาและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมของตลาดสีเขียวให้ยั่งยืน รัฐบาลท้องถิ่นได้เพิ่มการโฆษณาชวนเชื่อและระดมผู้คนให้ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่เจริญ ส่งเสริมภาพลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมแก่บรรดานักท่องเที่ยวอย่างแข็งขัน ตั้งเป้าสร้างและดำเนินโครงการพัฒนาการท่องเที่ยวชุมชนในท้องถิ่นอย่างมีประสิทธิผล...