หมู่บ้านหัตถกรรมพิเศษประจำฤดูกาลเทศกาลเต๊ดทางตะวันตก

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — ชาวบ้านตามหมู่บ้านตากแดดเพิ่มผลผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต

หมู่บ้านริมทะเลแห้งแล้งคึกคักในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ขณะนี้ อำเภอชายฝั่งทะเลของจังหวัดก่าเมา เช่น ภูเทิน นามกาน ดัมดอย หง็อกเฮียน ฯลฯ กำลังอยู่ในช่วงฤดูกาลขุด เจาะ และเก็บเกี่ยวผลผลิตทางน้ำ ดังนั้น วัตถุดิบที่สถานที่จัดซื้อจึงเพียงพอต่อความต้องการของตลาด

หมู่บ้านปลาตากแห้งที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในก่าเมา ในปัจจุบัน ธุรกิจและครัวเรือนมากกว่า 100 แห่งที่ผลิตและค้าขายปลาตากแห้งในตัวเมืองก๋าดอยวาม (เขตฝู่ทาน) ต่างทำงานหนักทุกวันเพื่อส่งมอบสินค้าให้ทันเวลาในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2025 ในเวลานี้ โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ที่รับจ้างผลิตปลาตากแห้งแต่ละคนจะมีรายได้ 200,000 - 400,000 ดองต่อวัน ดังนั้น ผู้คนจึงใช้โอกาสนี้ในการเพิ่มรายได้ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ด

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — ผู้คนแปรรูปปลาไส้ตันแห้งเพื่อจำหน่ายเป็นอาหารในเทศกาลตรุษจีน

นางสาว Pham Thi Hang (อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน 4 เมือง Cai Doi Vam) ซึ่งตากผ้ามานานกว่า 2 ปีแล้ว เล่าว่า “ทุกวันฉันมีรายได้มากกว่า 300,000 ดอง ซึ่งถือเป็นรายได้พิเศษที่ช่วยดูแลครอบครัวของฉันด้วย” โดยปกติแล้วปลาแห้งจะถูกทำให้แห้งประมาณ 2-3 วัน เพื่อเก็บไว้ได้นานและมีรสชาติอร่อย

นางสาวลี อันห์ ทู ผู้อำนวยการสหกรณ์อันห์ทู ในตำบลราชกุ๊ก อำเภอหง็อกเฮียน กล่าวว่า เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลเต๊ต สหกรณ์ได้จัดเตรียมสินค้าต่างๆ ประมาณ 6 ตัน นางสาวธู เปิดเผยว่า ปีนี้ความต้องการของตลาดสูงกว่าปีก่อน โดยปลาเนื้ออ่อน ปลาเงิน ปลาทู ได้รับความนิยมจากลูกค้า ทำให้มีกำลังซื้อเพิ่มขึ้นจากปีก่อนถึง 3 เท่า

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — ชาวบ้านในหมู่บ้านแห้งแล้งในเขตด่งไห่ จังหวัดบั๊กเลียว กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเทศกาลตรุษจีน

ที่หมู่บ้านตากแห้งกลางเมือง Ganh Hao (เขต Dong Hai จังหวัด Bac Lieu) บรรยากาศการทำงานก็คึกคักมากเช่นกัน หมู่บ้านตากแห้งที่นี่แบ่งออกเป็นหลายระดับตั้งแต่ครอบครัวตากแห้งเล็กๆ แบบดั้งเดิมไปจนถึงโรงงานผลิตขนาดใหญ่

นางทานห์ ถวี เจ้าของโรงงานผลิตอาหารแห้งทานห์ ถวี (เมืองกานห์เฮา) เปิดเผยว่า ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา โรงงานของเธอได้ผลิตอาหารแห้งต่างๆ รวมไปถึงปอเปี๊ยะกุ้งและปอเปี๊ยะสดไปแล้วเฉลี่ยมากกว่า 1 ตัน เมื่อคำสั่งซื้อเพิ่มมากขึ้น โรงงานจะต้องเพิ่มพนักงานและขีดความสามารถในการดำเนินการให้ตรงตามความต้องการ “หลังจากการผลิต ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกขายไปยังจังหวัดใกล้เคียง เช่น ซ็อกตรัง, กาเมา, เบ้นเทร, จ่าวินห์, กานเทอ หรือนครโฮจิมินห์” โฮจิมินห์…” นางสาวถุ้ยเล่า

นายโฮ ทันห์ ตวน หัวหน้ากรมเกษตรและพัฒนาชนบทของอำเภอด่งไห่ กล่าวว่า โรงงานผลิตและแปรรูปในเมืองกานห์เฮามีโรงงานผลิตอาหารแห้งเกือบ 40 แห่ง และแต่ละปี โรงงานผลิตอาหารแห้งในเมืองกานห์เฮาจะส่งสินค้าประเภทต่างๆ สู่ตลาดประมาณ 500 - 700 ตัน การสร้างแบรนด์ OCOP ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มมูลค่า แต่ยังช่วยให้ธุรกิจอาหารทะเลแห้งใน Ganh Hao ขยายไปได้ไกลขึ้นเรื่อยๆ อีกด้วย

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — อาหารทะเลแห้งจากหมู่บ้านในจังหวัดภาคตะวันตกมักจะมีอยู่ในมื้ออาหารของหลายครอบครัวเสมอ

หมู่บ้านทำกระดาษสาคึกคัก

กระดาษห่อข้าวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ดของผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและอีกหลายภูมิภาค เช่นเดียวกับปลาแห้ง โดยหลายคนซื้อไปเป็นของขวัญให้กับญาติๆ ในช่วงเทศกาลเต๊ด

เมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ตามหมู่บ้านกระดาษจากข้าวแบบดั้งเดิม เช่น เกาะ May (ตำบล Luc Si Thanh เขต Tra On จังหวัด Vinh Long) หมู่บ้าน Thuan Hung (เขต Thuan Hung เขต Thot Not เมือง Can Tho) ผู้คนจะทำงานอย่างขยันขันแข็งตั้งแต่เช้าจรดค่ำ เนื่องจากมีคำสั่งซื้อจำนวนมาก ส่งผลให้บางครัวเรือนจำเป็นต้องเพิ่มเตาอบเค้กอีก 3-4 เครื่อง ครัวเรือนบางครัวเรือนได้ลงทุนเงินหลายร้อยล้านดองในการติดตั้งสายการผลิตที่ทันสมัย รวมถึงเตาอบแห้ง เพื่อใช้อบผลิตภัณฑ์ของตนเอง และเพื่อให้เช่า

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — ผู้ผลิตกระดาษสาในหมู่บ้านหัตถกรรมถ่วนหุ่งเตรียมสินค้าเทศกาลตรุษจีนเพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้า

ด้วยประสบการณ์กว่า 30 ปี คุณ Ha Thi Sau (แขวง Thuan Hung เขต Thot Not เมือง Can Tho) กล่าวว่าในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ตของปีนี้ โรงงานของเธอผลิตกระดาษห่อข้าวได้ประมาณ 10,000 ม้วนต่อวัน นอกจากความสัมพันธ์ที่คุ้นเคยแล้วยังมีลูกค้าใหม่ๆ เข้ามาสั่งซื้ออีกมากมาย

“งานนี้หนักมากแต่ก็สนุกด้วย เพราะทุกวันฉันมีรายได้คงที่ ไม่ต้องทำงานให้ใคร” “ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ยิ่งคึกคักมากขึ้น รายได้ก็สูงขึ้น ทุกคนก็เลยตื่นเต้นกับการทำงาน” นางสาวซาว กล่าว

นางสาวซาว กล่าวว่า ในปีนี้โดยเฉพาะมีการผลิตกระดาษห่อข้าวเพิ่มมากขึ้น และลูกค้าก็สั่งซื้อมากกว่าปกติ ดังนั้น โรงงานของเธอจึงต้องจ้างคนงานเพิ่มเพื่อส่งของให้ทันเวลา ต้นทุนการจ้างแรงงานวันละ 300,000 บาท/คน

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — เพื่อจำหน่ายกระดาษข้าวเนื่องในเทศกาลเต๊ด โรงงานผลิตกระดาษข้าวของนาง Tran Thi Yen ก็เริ่มคึกคักขึ้นตั้งแต่วันขึ้น 15 ค่ำเดือน 11 ตามปฏิทินจันทรคติ

นางสาวทราน ทิ เยน (เจ้าของร้านขายกระดาษห่อข้าวในแขวงทวนหุ่ง อำเภอโทดโน เมืองกานโธ) เล่าว่า เพื่อให้บริการแก่ผู้คนที่มาร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีน ร้านขายกระดาษห่อข้าวของเธอจึงคึกคักมาตั้งแต่เดือน 11 จันทรคติ ในแต่ละวันผู้คนจะต้องเริ่มงานตั้งแต่ตี 1 จนถึงประมาณ 15.00 น. เพื่อเสร็จทันเวลาส่งของให้ลูกค้า

ปัจจุบันโรงงานคุณเยนมีกระดาษข้าวหลายชนิดและแต่ละชนิดก็มีราคาที่แตกต่างกัน โดยราคาบั๋นลัตจะมีตั้งแต่ 65,000 - 70,000 ดอง/70 ชิ้น เค้กหวาน 140,000 VND/100 ชิ้น, เค้กพิเศษ 300,000 VND/100 ชิ้น; เค้กมะพร้าวปิ้งงาดำ 350,000 บาท/100 ชิ้น

“แม้จะยากแต่เราก็สามารถหารายได้ได้วันละ 1 ล้านดอง เพิ่มขึ้นเป็น 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ ทุกคนในหมู่บ้านทำกระดาษสาจึงตื่นเต้นกันมาก” นางเยนกล่าวเสริม

หมู่บ้านหัตถกรรมThanh คึกคักในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน

ที่มา: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm