ฤดูกาลล่าผลิตภัณฑ์ทางทะเลในห่าติ๋ญ

ด้วยข้อได้เปรียบของแนวชายฝั่งทะเลยาวกว่า 137 กม. เกาะหติญห์จึงมีหมู่บ้านชาวประมงนับสิบแห่งที่มีประเพณีการทำประมงมายาวนาน อาหารทะเลที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์หลายประเภท และเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ที่ให้บริการแก่นักท่องเที่ยว ทุกวันนี้ ชาวประมงในหมู่บ้านชาวประมงใน Ky Xuan (เขต Ky Anh), Ky Ninh (เมือง Ky Anh), Cam Nhuong (Cam Xuyen), Thach Kim, Thinh Loc (Thach Ha), Cuong Gian, Xuan Lien, Xuan Yen (Nghi Xuan) ... ได้เริ่มล่องเรือเพื่อ "ตามล่า" หาผลิตภัณฑ์ทางทะเลเพื่อจัดหาตลาด

ด้วยแหล่งประมงขนาดใหญ่ ทะเลห่าติ๋ญจึงมีศักยภาพมากมายในการเป็นแหล่งทรัพยากรอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์สำหรับชาวประมงที่จะออกไปจับปลาในทะเล

วันหนึ่งในช่วงปลายเดือนมีนาคม เมื่อมาถึงหาดคีซวน ฉันได้เห็นเรือหลายลำเข้าฝั่งหลังจากออกทะเลมา และนำอาหารทะเลอันมีค่ามากมายกลับมา

นายเหงียน ทันห์ ลอง (เกิดเมื่อปี 2512 ในหมู่บ้านซวนทัง ตำบลกีซวน) ชาวประมงที่มีประสบการณ์ในทะเลมากกว่า 40 ปี กล่าวว่า “แม้ว่าการออกทะเลจะเป็นงานประจำ แต่เมื่อถึงฤดูที่มีแดดออก กิจกรรมการจับปลาทะเลก็มีแรงจูงใจและความตื่นเต้นมากขึ้น เนื่องจากอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเติบโตขึ้น ความต้องการอาหารทะเลจากร้านอาหารจึงมีมาก อาหารทะเลที่จับได้จึงบริโภคได้ง่ายมาก และราคาขายก็สูง…”

ชาวประมงเหงียน ถันห์ ลอง (ตำบลกีซวน เขตกีอันห์) เตรียมตัวออกเดินทางไปจับปลาหมึกกระโดดเพื่อมอบให้กับนักท่องเที่ยว

ตามคำบอกเล่าของนายหลง อาหารพิเศษส่วนใหญ่ที่นักท่องเที่ยวโดยเฉพาะและลูกค้าทั่วไปชื่นชอบและมีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง เช่น กุ้งมังกร ปลาหมึก หอยทากเผ็ด หอยตลับ ช้างช้าง หอยแมลงภู่ และหอยตลับ... ล้วนเป็นของชาวประมงคีซวนในน่านน้ำห่าติ๋ญ ซึ่งนอกจากหมึกที่ได้จากการประมงแล้ว ยังมีการนำหมึกชนิดอื่นๆ มาใช้ประโยชน์โดยการดำน้ำอีกด้วย เกาะ Ky Xuan มีชื่อเสียงด้านประเพณีการดำน้ำมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1990 ถึงศตวรรษที่ 20 ในสมัยนั้นเทคนิคและอุปกรณ์การดำน้ำยังอยู่ในขั้นพื้นฐาน ปัจจุบันชาวประมงที่นี่ได้ติดตั้งอุปกรณ์ทันสมัยต่างๆ มากมายเพื่อความปลอดภัยในการเดินเรือออกทะเลแต่ละครั้ง ฤดูร้อนถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการดำน้ำจับอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นหอยตลับ ปลาหมึกกระดอง ฯลฯ โดยเฉพาะหมึกกระโดดซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือต้องเลี้ยงไว้จนขึ้นฝั่ง ซึ่งชาวประมงที่ใช้เรือประมงจะจับได้ หลังจากจับปลาหมึกแล้ว ชาวประมงจะ “เลี้ยง” ปลาหมึกไว้ในช่องเก็บของบนเรือ หรือในตะกร้าไม้ไผ่สานที่เตรียมไว้และผูกไว้ที่ข้างเรือ จากนั้นก็ว่ายตามกระแสน้ำขึ้นฝั่ง

ชาวประมงในหมู่บ้านชาวประมง Ky Xuan เตรียมเรือและอุปกรณ์จับปลาเพื่อออกสู่ทะเลเพื่อจับอาหารทะเลสำหรับนักท่องเที่ยวที่กำลังเดินทางกลับเข้าสู่ทะเลห่าติ๋ญ

อาหารทะเลจากการดำน้ำและการประมงของชาวประมง Ky Xuan ในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว มักจะถูกพ่อค้าและร้านอาหารซื้อไปในราคาสูง โดยกุ้งมังกรราคาประมาณ 700,000-800,000 VND/kg หอยหวานราคา 110,000 VND/kg หอยชางชางราคา 170,000 VND/kg ปลาหมึกราคา 500,000 VND/kg... อาหารทะเลถูกบริโภคอย่างรวดเร็ว โดยในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยวสูงสุด พ่อค้าจากร้านอาหารในเมือง Vung Ang (เมือง Ky Anh) และแหล่งท่องเที่ยว Thien Cam (Cam Xuyen) จะนำเรือมาซื้อที่ทะเล "โดยนับปลาและคำนวณราคา"

นายเหงียน ดิงห์ ห่าว รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำตำบลคีซวน กล่าวว่า “ปัจจุบัน ท้องที่แห่งนี้มีหมู่บ้าน 6/8 แห่ง มีครัวเรือน 450 ครัวเรือนที่ทำงานในทะเล ทั้งตำบลมีเรือ 249 ลำ และคนงาน 567 คน ซึ่งเป็นชาวประมงที่เชี่ยวชาญด้านการประมงในทะเล โดยเฉลี่ยแล้ว คีซวนจัดหาอาหารทะเลประเภทต่างๆ ให้กับตลาดปีละ 800-850 ตัน ซึ่งรวมถึงอาหารทะเลที่มีคุณค่าหลายชนิด เช่น ปลา ปลาหมึก หอยทาก ปู หอยแครง ฯลฯ ซึ่งเป็นไปได้ นอกเหนือจากข้อได้เปรียบของทรัพยากรทางทะเลแล้ว ยังเป็นเพราะชาวคีซวนมีประเพณีการจับปลามายาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากรุ่นสู่รุ่นที่ได้รับการสืบทอดและคิดค้นนวัตกรรมในการใช้ประโยชน์จากแหล่งจับปลาอย่างต่อเนื่อง อาชีพ "ล่าสัตว์" เพื่อหาผลิตภัณฑ์จากทะเลได้นำชีวิตที่รุ่งเรืองมาสู่ผู้คนอย่างแท้จริง ซึ่งมีส่วนสนับสนุนการพัฒนาบ้านเกิดของคีซวน”

“อาหารทะเล” ที่ชาวประมงห่าติ๋ญจับได้มาถึงร้านอาหารแล้ว พร้อมให้บริการนักท่องเที่ยวที่มาเยือนทะเลห่าติ๋ญ

เมื่อออกจากเมืองคีซวนแล้ว ฉันได้ไปที่หมู่บ้านชาวประมงซวนเยน (งีซวน) เพื่อสัมผัสบรรยากาศการเตรียมตัวสำหรับฤดูกาลตกปลาใหม่ หรือฤดูกาลตกปลาภาคใต้ หมู่บ้านชาวประมงโบราณที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของห่าติ๋ญ มีประเพณีการทำประมงทะเลที่มีชื่อเสียงมายาวนาน Xuan Yen จึงเป็น "โรงเก็บ" ของร้านอาหารทะเลที่ให้บริการแก่นักท่องเที่ยวในแหล่งท่องเที่ยวและสถานที่ต่างๆ ในภูมิภาค โดยเฉพาะแหล่งท่องเที่ยว Xuan Thanh

นาย Tran Van Manh เลขาธิการพรรคหมู่บ้าน Yen Lieu และหัวหน้ากลุ่มประมงหมายเลข 2 ของตำบล Xuan Yen กล่าวว่า “พื้นที่นี้มีหมู่บ้าน 3 แห่งที่ประกอบอาชีพประมงทะเล ได้แก่ Yen Ngu, Hai Loi และ Yen Lieu โดยมีเรือและเรือประมงเกือบ 230 ลำทุกประเภท ในปี 2024 ผลผลิตอาหารทะเลจะสูงถึงมากกว่า 1,200 ตัน ตั้งแต่ต้นปี 2025 จนถึงปัจจุบัน ผลผลิตปลาเฮอริ่งเพียงอย่างเดียวก็สูงถึงประมาณ 600 ตันแล้ว ทุกวันนี้เป็นช่วงเวลาที่เราเตรียมเครื่องมือประมง โดยเน้นที่การใช้ประโยชน์จากปู ปลาหมึก ฯลฯ เพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวในร้านอาหาร ปลาหมึกจะถูกจับด้วยอวนล้อมจับในเวลากลางคืน ส่วนปูจะถูกจับด้วยอวนในเวลากลางวัน เพียงแค่ต้องออกทะเล 3-10 ไมล์ทะเลก็สามารถใช้ประโยชน์ได้ อาหารทะเลที่จับได้ที่เพิ่งขึ้นฝั่งได้รับการต้อนรับจากพ่อค้าและเจ้าของร้านอาหาร ทะเล Xuan Yen อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทะเลเสมอ ดังนั้นชีวิตของชาวประมงจึงเพิ่มมากขึ้น รุ่งเรือง".

ชาวประมงในหมู่บ้านชาวประมงซวนเยน (Nghi Xuan) กำลังเตรียมอุปกรณ์จับปลาสำหรับออกทะเล

ที่หมู่บ้านชาวประมงทาชคิม (ทาชฮา) ซึ่งมีท่าเรือเกวโซต ซึ่งเป็นท่าเรือประมงที่ใหญ่ที่สุดในเกาะหติญ บรรยากาศก็คึกคักมากเช่นกัน นาย Phan Van Hieu เจ้าหน้าที่คณะกรรมการบริหารท่าเรือประมงและที่พักพิงชั่วคราวสำหรับเรือประมงในฮาติญ กล่าวว่า “ในช่วงนี้ เรือประมงจะเดินทางมาถึงท่าเรือเฉลี่ยวันละ 60-70 ลำ ซึ่งเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูประมงภาคใต้ ซึ่งเป็นฤดูประมงที่สำคัญที่สุดของปี สภาพอากาศเป็นใจ เรือที่ออกทะเลทุกลำประสบความสำเร็จในการนำอาหารทะเลที่มีคุณค่ากลับมาจำนวนมาก เช่น ปลาหมึก ปู หอยแครง ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง... นอกจากนี้ ท่าเรือยังยินดีต้อนรับรถบรรทุกจำนวนมากที่ซื้ออาหารทะเลเพื่อนำไปให้บริการตามแหล่งท่องเที่ยวและจุดท่องเที่ยวต่างๆ”

อาหารทะเลสดๆ อุปทานล้นหลาม ในเวลานี้ ร้านอาหารในแหล่งท่องเที่ยวและจุดท่องเที่ยวชายทะเลห่าติ๋ญก็เตรียมเมนูอาหารไว้ต้อนรับแขกด้วยเช่นกัน

นายเหงียน ซวน อัน เจ้าของร้านอาหารไห่โจว (หาดซวนไห่ เมืองหลกฮา เขตทาชฮา) กล่าวว่า “นอกจากการปรับปรุงสถานที่แล้ว เรายังเริ่มจัดซื้ออาหารทะเลสดและเลี้ยงในบ่อเพื่อเตรียมต้อนรับแขกผู้มาเยือน ปีนี้ ร้านอาหารจะมีเมนูน่ารับประทานที่ทำจากอาหารทะเลจากทะเลห่าติ๋ญ เช่น สลัดปลาทู สลัดปลาหมึก ปลาหมึกกระโดด กุ้งมังกรย่างเนย หอยแครงย่าง... พร้อมเสิร์ฟให้ผู้มาเยือน”

ภาพความพลุกพล่านของชาวประมงห่าติ๋ญที่กำลังหาอาหารทะเลหลังจากออกเรือประมงที่ท่าเรือประมงเกวโซต (ทาชคิม ทาชฮา) ในช่วงปลายเดือนมีนาคม พ.ศ. 2568

บอกลาหมู่บ้านชาวประมงด้วยบรรยากาศคึกคัก ตื่นเต้นของชาวประมง ก่อนถึงฤดูกาลท่องเที่ยวที่คึกคัก มองออกไปทางทะเล แสงแดดแรกของฤดูกาลพัดพาสายลมเย็นๆ มาทำให้ข้างเรือแห้ง ฉันรู้สึกตื้นตันใจอย่างช่วยไม่ได้ บทกวีใน "เรือประมง" ของฮุยคาน ดูเหมือนจะสะท้อนใจว่า "ฉันร้องเพลงเพื่อเรียกปลาเข้ามา/ ฉันเคาะเรือตามจังหวะของพระจันทร์เต็มดวง/ ทะเลมอบปลาให้แก่เราเหมือนหัวใจของแม่/ มันหล่อเลี้ยงชีวิตของเรามาตั้งแต่แรกเริ่ม" ท้องทะเลไม่เพียงแต่เป็นแหล่งรวมของประเพณีทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งทรัพยากรอันทรงคุณค่าที่สร้างคุณค่าให้กับบ้านเกิดในปัจจุบัน ซึ่งสำหรับชาวห่าติ๋ญ ผลิตภัณฑ์ทางทะเลถือเป็นส่วนสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

ที่มา: https://baohatinh.vn/mua-san-san-vat-bien-o-ha-tinh-post285409.html