อาจารย์กลับบ้านฟื้นอาชีพเก่าแก่ 40 ปีของครอบครัว ทำรายได้หลายพันล้านต่อปี

การฟื้นฟูศิลปหัตถกรรมพื้นบ้าน

สำเร็จการศึกษาปริญญาโทสาขาบริหารธุรกิจ (มหาวิทยาลัย ดานัง ) เมื่อสำเร็จการศึกษา Pham Van Binh (เกิดในปี 1987 ในหมู่บ้าน An Luong ตำบล Duy Hai อำเภอ Duy Xuyen จังหวัด Quang Nam) สามารถหางานที่มั่นคงในเมืองดานังได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็นว่าโรงงานผลิตน้ำปลาอายุ 40 ปีของครอบครัวต้องดิ้นรนกับการแข่งขันทางการตลาดที่รุนแรง คุณบิ่ญก็มีความคิดที่จะฟื้นฟูและพัฒนาวิชาชีพแบบดั้งเดิม

“เคยมีช่วงหนึ่งที่น้ำปลาอุตสาหกรรมเข้ามาแทนที่น้ำปลาแบบดั้งเดิม ฉันไม่สามารถทนเห็นความหลงใหลตลอดชีวิตของพ่อแม่ฉัน ‘ดับลง’ ได้ จึงคิดว่าฉันต้องทำอะไรสักอย่าง…” 8X จากกวางนามสารภาพ

ในปี 2019 หลังจากเก็บออมเงินทุนบางส่วนจากเงินเดือนของเขาในฐานะนักวิเคราะห์การเงินในบริษัทอสังหาริมทรัพย์ รวมถึงกองทุนการลงทุนแล้ว บิ่ญก็กลับมายังบ้านเกิดของเขาอย่างกล้าหาญเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

จากโรงงานเดิมขนาด 1,000 ตร.ม. ที่เสื่อมโทรมลง เขาได้ลงทุนมากกว่า 2 พันล้านดองในการปรับปรุงและขยายเป็น 2,000 ตร.ม. โดยพื้นที่การหมักน้ำปลาครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 1,400 ตารางเมตร มีถังไม้เกลือบรรจุปลาได้ 4 ตัน จำนวน 35 ถัง และถังปูนเกลือบรรจุปลาได้ 10 ตัน จำนวน 53 ถัง

นอกจากนี้ ยังได้จัดซื้อเครื่องผสมปลา ระบบจ่ายน้ำปลาอัตโนมัติ เครื่องบรรจุน้ำปลา ฯลฯ เพื่อลดการใช้แรงงาน และเพื่อให้มั่นใจถึงความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร

เขาบอกว่าเขามีข้อได้เปรียบคือมี “ครูประจำบ้าน” สองคนคอยแนะนำและถ่ายทอดประสบการณ์การทำน้ำปลาที่สั่งสมมานานหลายสิบปี

คุณบิ่งห์ปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดเสมอ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การหมัก การกลั่น และการตรวจสอบปริมาณโปรตีน...

วัตถุดิบในการทำน้ำปลาคือปลาไส้ตัน

เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยของน้ำปลา จะต้องนำปลาไส้ตันสดจำนวนมากที่ซื้อจากชายหาด Cua Dai (ฮอยอัน, กวางนาม) มาผสมกับเกลือสีขาวบริสุทธิ์ขนาดใหญ่จากแหล่งเกลือที่มีชื่อเสียงของ Phan Rang - Thap Cham ( นิญถ่วน ) ในอัตราส่วนปลา 3 ตัวต่อเกลือ 1 ตัว

จากนั้นใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยในการนำวัตถุดิบจากถังมาใส่ในถังไม้ขนาดใหญ่ หมักประมาณ 12 – 15 เดือน แล้วจึงสกัดน้ำปลาออกมา

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการกรองสิ่งเจือปนในน้ำปลาออก โดยพนักงานจะรวบรวมหยดน้ำปลาที่มีสีแดงหรือเหลืองฟางที่บริสุทธิ์และอร่อยที่สุด นอกจากนี้ทางโรงงานยังผลิตเกลือกะปิ และน้ำปลาในปริมาณมากอีกด้วย

คุณฟาม วัน บิ่ญ ตรวจสอบคุณภาพน้ำปลา

น้ำปลาธรรมดาจะมีสีเหมือนปีกแมลงสาบ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

รายได้ 4,000 ล้านบาทต่อปี

คุณบิ่ญไม่เพียงแต่คิดค้นเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อเพิ่มผลผลิตเท่านั้น แต่ยังสร้างซอฟต์แวร์การจัดการ ฉลากป้องกันการปลอมแปลง และพยายามขยายตลาดผู้บริโภคไปยังต่างประเทศอีกด้วย

ปัจจุบันน้ำปลาตราครอบครัวนี้ได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้ากับสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแล้ว มี QR Code เพื่อติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ และมีการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์จากหน่วยงานที่มีชื่อเสียงเป็นประจำ...

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาของครอบครัวนายบิ่ญยังได้รับรางวัล C - ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไป และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัด กวางนาม

โรงงานได้ลงทุนติดตั้งเครื่องสกัดน้ำปลาเพื่อลดแรงงานและเพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัย

โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละปีโรงงานแห่งนี้จะจัดหาน้ำปลาให้แก่ตลาดมากกว่า 50,000 ลิตร กะปิ 10 ตัน และน้ำปลาร้า 15 ตัน

ที่น่าจับตามองคือในปี 2567 นายบิ่ญประสบความสำเร็จในการส่งออกน้ำปลา 2,500 ลิตรไปยังแอฟริกา เขากำลังเร่งดำเนินการสั่งซื้อน้ำปลาจำนวน 4,000 ลิตร เพื่อจำหน่ายไปยังประเทศไอวอรีโคสต์

โดยนายบิ่ญ เปิดเผยว่า ในปี 2566 และ 2567 รายได้โรงงานผลิตน้ำปลาจะสูงถึง 4,000 ล้านดองต่อปีอย่างแน่นอน หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว กำไรอยู่ที่ประมาณ 500 - 600 ล้านดองต่อปี โรงงานแห่งนี้ช่วยสร้างงานให้กับคนงานในพื้นที่จำนวน 9 ราย มีรายได้ 8 - 10 ล้านดอง/คน/เดือน

นายบิ่ญห์ เปิดเผยถึงแผนงานในอนาคตว่า เขาจะขยายโรงงาน ปรับปรุงเทคโนโลยี การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และสร้างกระบวนการควบคุมคุณภาพ เพื่อมุ่งส่งออกน้ำปลาไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรปและอเมริกาต่อไป

“ผมเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและปลอดภัยจะเป็นกระแสผู้บริโภคในอนาคต ถือเป็นโอกาสดีที่ผู้ผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมจะสร้างรายได้จากอาชีพของตนเอง” เขากล่าว

ที่มา: https://vietnamnet.vn/thac-si-ve-que-phuc-hoi-nghe-40-nam-cua-gia-dinh-kiem-bac-ty-moi-nam-2387306.html