ของขวัญที่มีรสชาติของชนบทอันเข้มข้น

ไม่ได้ “หลุดพ้น” จากตำนานโบราณ และไม่ใช่ของอร่อยหายากที่หาได้ไม่ง่าย จากของขวัญง่ายๆ ในบ้านเกิด เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ซึ่งเป็นอาหาร "บรรเทาความอดอยาก" ปัจจุบันได้กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่มีชื่อเสียง ได้รับการรับรองจากสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม และได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารเวียดนามโดยทั่วไป

เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ทำจากมันสำปะหลังสดแทนแป้งมันสำปะหลังแห้งแบบดั้งเดิม

เมื่อนึ่งแล้วแป้งมันสำปะหลังจะมีสีขาวใส มีกลิ่นหอม หวาน เข้มข้น และมีไขมัน

จากอาหาร “แก้หิว”...

ที่บูธที่จัดโดยโครงการศิลปะการแสดงและนิทรรศการ แนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อเฉลิมฉลองวันมรดกทางวัฒนธรรมเวียดนาม เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ได้รับการปรุงและนึ่งบนโต๊ะ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเพลิดเพลิน

เค้กมันสำปะหลังจะอร่อยที่สุดเมื่อนึ่งจนสุก มีกลิ่นหอม เปลือกนุ่ม ไส้เข้มข้นและมีไขมัน... นั่นคือความรู้สึกของนักทานหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม ในส่วนลึกของใจของผู้สูงอายุ เค้กมันสำปะหลังและเรื่องราวของของขวัญพื้นบ้านชิ้นนั้นกระตุ้นให้เกิดอารมณ์ที่ไม่อาจบรรยายได้และความทรงจำอันห่างไกล ในช่วงทศวรรษ 1950 ประเทศยังคงอยู่ในภาวะสงคราม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยียังไม่ได้รับการพัฒนา การผลิตทางการเกษตรของประชาชนส่วนใหญ่อาศัยการ "มองท้องฟ้า มองแผ่นดิน มองเมฆ" ดังนั้น การปลูกข้าวและข้าวโพดจึงส่งผลให้พืชผลล้มเหลว มีแมลงศัตรูพืช และแม้ว่าจะมีการเก็บเกี่ยว ผลผลิตก็ต่ำมาก ในทางตรงกันข้าม มันสำปะหลังปลูกง่ายและเหมาะกับเนินเขา ดังนั้น มันสำปะหลังจึงมีความเกี่ยวข้องกับชาวฟู้นิญในฐานะพืชอาหารหลักมาเป็นเวลานาน

เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau มีหลากหลายรูปร่างและสีสัน ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ และได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

จากต้นมันสำปะหลังที่เขียวชะอุ่มบนเนินเขา ใบมันสำปะหลังนำมาใช้เป็นผักใบเขียว ต้นมันสำปะหลังแห้งนำมาใช้เป็นฟืน ปลูกบนรั้ว หัวมันสำปะหลังถูกนำกลับมาถมในสวน และด้วยเหตุนี้ กลิ่นมันสำปะหลังที่ฉุนจึงปะปนมากับควันในครัว มันสำปะหลังสดสามารถต้มหรือย่างได้ หางมันสำปะหลังเส้นเล็ก ตากแห้งเก็บได้นานขึ้น ในช่วงฤดูขาดแคลน มันสำปะหลังจะกลายมาเป็นอาหารจานหลัก และแป้งมันสำปะหลังซึ่งเป็นสีขาวราวกับหิมะและนุ่มราวกับกำมะหยี่ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำเค้กมันสำปะหลัง ก็ถูกแปรรูปโดยผู้คนจำนวนมากเพื่อ "เปลี่ยนรูปแบบอาหาร"

คุณเล ทิ ลวง - เมืองฟงจาว อำเภอฟูนิญ เชิญชวนนักท่องเที่ยวลิ้มลองเค้กมันสำปะหลังฟงจาว

แนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ให้กับลูกค้า Ms. Le Thi Luong เจ้าของโรงงานผลิตเค้กมันสำปะหลัง Phong Chau เมือง Phong Chau เขต Phu Ninh ด้วยความกระตือรือร้น เค้กมันสำปะหลัง "ต้นตำรับ" ทำจากแป้งมันสำปะหลังเท่านั้นแล้วนำไปนึ่ง เพื่อให้เค้กสุกเร็วและสม่ำเสมอ คนส่วนใหญ่มักใช้ตะเกียบเจาะรูตรงกลางเค้ก ส่วนอีกส่วนหนึ่งก็เพราะว่าเค้กยังร้อนอยู่ ดังนั้นจึงต้องใช้ตะเกียบในการเสียบเค้ก ในขณะที่เด็กๆ หิวๆ บางทีก็กัดตะเกียบ ผู้ใหญ่เลยเรียกเค้กมันเทศแบบขำๆ ว่า “เค้กมันสำปะหลังใช้ตะเกียบ”

หลังจากผ่านความยากลำบากมาหลายปี ชีวิตก็เปลี่ยนไป มื้ออาหารในแต่ละวันไม่ใช่เรื่องที่ต้องกังวลอีกต่อไป มื้ออาหารเต็มไปด้วยเนื้อ ปลา และผัก แต่เค้กมันสำปะหลัง - เมนู "แก้หิว" ในอดีต ยังคง "อยู่บนถาด" เสมอ ยังคงอยู่ในรูปแบบเดิม แต่เต็มไปด้วยความรู้สึก กลิ่น สีสัน และรสชาติอันอบอุ่นและเต็มอิ่ม...

สู่ “ความพิเศษ” อันโด่งดัง

เค้กมันสำปะหลังเป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายในหลายท้องถิ่นของจังหวัด โดยวิธีการทำและการรับประทานก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน การทำเค้กมันสำปะหลังไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผู้ทำจะต้องชำนาญในการเกลี่ยแป้งให้ทั่วเพื่อที่เค้กจะได้ไม่ฉีกเปลือกเมื่อนึ่งที่อุณหภูมิสูง สำหรับเค้กมันสำปะหลัง Phong Chau แทนที่จะใช้แป้งมันสำปะหลังแห้งเหมือนที่อื่นๆ ครอบครัวของนาง Luong ใช้มันสำปะหลังสด บดให้เป็นผงละเอียดเพื่อทำเค้ก เธอแบ่งปัน: จากสูตรที่ถือว่าเป็น "แบบดั้งเดิม" ฉันทำเค้กมันสำปะหลังให้ครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนๆ ของฉันได้เพลิดเพลิน ด้วยกระแสตอบรับอันล้นหลามและการนำอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยมาประยุกต์ใช้ ทำให้เค้กมันสำปะหลังทำมาจากมันสำปะหลังสด โดยยังคงทั้งกลิ่นหอมและรสชาติเอาไว้ ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะถูกสุขลักษณะและปลอดภัย... เหมาะกับรสนิยมของคนส่วนใหญ่เป็นอย่างยิ่ง

หลายๆ คนชื่นชอบเค้กมันสำปะหลังเพราะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและทำง่าย

มันสำปะหลังที่ผมเลือกจะเป็นมันสำปะหลังชนิดเหนียว เนื้อใหญ่ ขาว ก้านหนา แป้งเยอะ แต่มีตาน้อย... พอนึ่งแล้วสีแป้งจะใส นิ่ม และมีความเหนียวกำลังดีพอดี เมื่อเย็นลงเค้กจะไม่แข็งและไม่เหนียว นอกจากนี้ เพื่อให้เค้กมันสำปะหลังมีรูปลักษณ์ที่สะดุดตา ชวนมอง และน่าดึงดูดใจสำหรับผู้มารับประทานอาหาร ฉันจึงใช้ใบไม้หลากสีที่พบได้ตามชนบทมาระบายสีแป้งมันสำปะหลัง เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เค้กมันสำปะหลังห้าสีที่ทั้งปลอดภัยและสวยงาม

นายเหงียน จุง เฮียว จากตำบลจุง เวือง เมืองเวียดตรี เปิดเผยว่า เค้กมันสำปะหลังจะทำให้การฉลองมีความหมายมากขึ้น เพราะสามารถทานได้ขณะยังร้อนอยู่ และยังสามารถทานแทนข้าวได้สำหรับผู้ที่ไม่อยากกินแป้งมากเกินไป ในทางกลับกัน สำหรับลูกค้าที่อยู่ไกล ผมก็สามารถสั่งเค้กมันสำปะหลังเป็นของขวัญได้อย่างง่ายดายและสะดวกมาก...

วัยรุ่นเพลิดเพลินกับเค้กมันสำปะหลังซึ่งเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ ผู้สูงวัยรับประทานเค้กมันสำปะหลังเพื่อรำลึกถึงความทรงจำในอดีตที่ผ่านไปนานแล้ว นักท่องเที่ยวผู้อยากรู้อยากเห็นได้ชิมเค้กมันสำปะหลังและชื่นชอบกับอาหารจานคุ้นเคยนี้ ในขณะเดียวกัน ชาวบ้านก็ถือว่าเค้กมันสำปะหลังเป็น “อาหารเรียกน้ำย่อย” ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงานเลี้ยงเล็กหรือใหญ่ทุกงาน... เช่นเดียวกับที่เค้กมันสำปะหลังไม่เพียงแต่เป็นที่คุ้นเคยของคนฟู้โถเท่านั้น แต่ยังกลายเป็น “อาหารพิเศษ” ที่มีชื่อเสียง ติดตามผู้คนไปยังทุกครอบครัว ทุกครัวเรือนอีกด้วย

เล ฮวง

ที่มา: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm