ลูกค้าที่ต้องการรับประทานเนื้อโกเบที่ร้านอาหารญี่ปุ่นต้องรอนานถึง 43 ปี
ลูกค้าที่ต้องการซื้อเนื้อโกเบแช่แข็งหนึ่งกล่องจาก Asahiya ร้านขายเนื้อของครอบครัวในเมืองทากาซาโกะ จังหวัดเฮียวโก ทางตะวันตกของญี่ปุ่น ต้องรอคอยคิวที่ยาวถึง 43 ปี
“นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด มันตรงเวลา 43 ปีพอดี” CNN เขียน
ร้าน Asahiya ก่อตั้งขึ้นในปีพ.ศ. 2469 โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ รวมถึงเนื้อโกเบ เป็นเวลาหลายปี ก่อนที่จะเพิ่มเนื้อสับเข้าไปในเมนูในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 จนกระทั่งต้นปี 2000 Extreme Croquettes จึงเริ่มกลายเป็นปรากฏการณ์ทางออนไลน์ ส่งผลให้ต้องรอคิวนานขึ้นเรื่อยๆ ชิเงรุ นิตตะ เจ้าของร้านอาซาฮิยะรุ่นที่ 3 เปิดเผยว่าภายในปี 2022 เวลาในการรอจัดส่งเค้กชิ้นนี้จะนานถึง 30 ปี
นิตตะเติบโตในจังหวัดเฮียวโงะโดยไปเยี่ยมชมฟาร์มปศุสัตว์ในท้องถิ่นและการประมูลเนื้อวัวกับพ่อตั้งแต่ยังเด็ก ในปีพ.ศ.2537 เมื่ออายุได้ 30 ปี เขาได้เข้ามาดำเนินกิจการร้านต่อจากพ่อของเขาและบริหารจัดการมาจนถึงปัจจุบัน
คร็อกเก้อันโด่งดังของร้าน ภาพ: CNN
เพื่อทำให้เค้กของร้านโด่งดัง ในปี 1999 นิตตะมีความคิดที่กล้าหาญ นั่นคือ ขายโดยไม่แสวงหากำไร ตอนนั้นเขาขายซาลาเปาเนื้อโกเบในราคา 270 เยน (45,000 ดอง) “เนื้อวัวในพายอย่างเดียวก็ราคา 400 เยน (66,000 ดอง)” เจ้าของร้านเล่า ตอนนั้นทางร้านได้ทำเค้กคุณภาพในราคาไม่แพงเพื่อโปรโมทสินค้า เพื่อจำกัดการสูญเสียทางการเงิน ทางร้านจึงจำกัดการผลิตไว้ที่ 200 ชิ้นต่อสัปดาห์ โดยเนื้อโกเบไม่ใส่สารกันบูดและจัดส่งสดใหม่ทุกวัน มันฝรั่งมีแหล่งที่มาจากฟาร์มท้องถิ่นอย่างชัดเจน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเค้กของนิตตะก็มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ
ในปีพ.ศ. 2559 ทางร้านหยุดรับออเดอร์เค้กประเภทนี้เนื่องจากต้องใช้เวลารอลูกค้าซื้อนานถึง 14 ปี แต่แล้วลูกค้าก็ยังคงโทรมาสั่งเค้กที่ร้าน ดังนั้นในปี 2017 ทางร้านจึงยังคงจำหน่ายเค้กประเภทนี้ต่อไปแต่ก็ปรับราคาขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดทุน เค้กราคา 500 เยน (84,000 ดอง) ในเวลานั้น จำนวนเค้กที่ขายได้ก็เพิ่มขึ้นจาก 200 ชิ้นต่อสัปดาห์เป็น 200 ชิ้นต่อวัน นิตต้าบอกว่าเขารู้สึกอายที่จะทำให้ลูกค้าต้องรอนานเกินไปเพื่อรับเค้ก แต่หากผลิตมากเกินไปร้านก็จะต้องล้มละลายเพราะขาดทุน
คร็อกเก็ตเนื้อโกเบของร้านอาหารจะถูกแช่แข็งทันทีหลังการปรุง ภาพ: CNN
โชคดีที่ลูกค้าที่สั่งเค้กราคาถูกกว่า 50% ยังซื้อผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อโกเบด้วย ทำให้ทางร้านไม่ได้รับความเสียหายมากนัก
ปัจจุบันพายเนื้อและมันฝรั่งกล่องละ 5 ชิ้น ราคา 2,700 เยน (450,000 ดอง) ทางร้านจะส่งการแจ้งเตือนให้ลูกค้าและอัปเดตเมื่อสินค้าจะถูกส่งมอบเป็นประจำ 1 สัปดาห์ก่อนวันจัดส่งทางร้านจะยืนยันกับลูกค้าอีกครั้ง เนื่องจากเวลาในการรอค่อนข้างนาน เมื่อถึงคิวลูกค้าบางคนก็เปลี่ยนที่อยู่หรืออีเมล ในกรณีนี้ทางร้านจะโทรหาลูกค้า
เมื่อนิตตะเริ่มขายโครเกตออนไลน์ เขาได้รับคำสั่งซื้อมากมายจากพื้นที่ห่างไกล ลูกค้าส่วนใหญ่ที่นั่นคงเคยได้ยินเรื่องเนื้อโกเบมาบ้างแต่ยังไม่มีโอกาสไปลองชิมที่ร้าน นั่นคือตอนที่นิตตะตระหนักว่ามีคนจำนวนมากที่ไม่เคยทานเนื้อโกเบ
ด้วยเหตุผลดังกล่าวข้างต้น เขาจึงยังคงขายโครเกตต์ต่อไป เพิ่มยอดสั่งซื้อ และไม่สนใจกำไรอีกต่อไป หนึ่งในคำสั่งซื้อที่น่าจดจำที่สุดของร้านคือคำสั่งซื้อจากคนไข้มะเร็งที่กำลังจะเข้ารับการผ่าตัด บุคคลนี้เต็มไปด้วยความหวังว่าเขาจะสามารถมีชีวิตอยู่และกินเค้กของนิตตะได้
“เค้กของเราเป็นแรงบันดาลใจให้คนไข้ยอมเข้ารับการผ่าตัด ซึ่งนั่นทำให้ฉันประหลาดใจมากที่สุด” นิตตะกล่าว
ภายในร้านอาซาฮิยะ ภาพ: CNN
จริงๆ แล้วคนไข้รอดชีวิตจากการผ่าตัดมะเร็ง และได้โทรหา Nitta และบอกว่าเขาหวังว่าจะมีชีวิตยืนยาวหลังจากได้ลองชิมคร็อกเก็ตนี้ “ผมยังจำสิ่งที่ลูกค้าบอกได้และผมรู้สึกประทับใจมาก” เจ้าของร้านกล่าวเสริม
นิตต้าหวังว่าความนิยมของร้านค้าจะช่วยอุตสาหกรรมบริการโดยรวมได้ “ผมอยากให้คนได้ทานเนื้อโคเบะให้มากที่สุด ไม่ใช่แค่ทานที่ร้านของผมเท่านั้น” นิตตะกล่าว
ปัจจุบันอาซาฮิยะมี 2 สาขาในเมืองทาคาซาโกะและเมืองโกเบ เค้กสำเร็จรูปของทางร้านจะถูกแช่แข็งและส่งไปทั่วประเทศ แม้ว่าร้านนี้จะเน้นขายอาหารเป็นหลัก แต่ Nitta กล่าวว่าผู้เยี่ยมชมยังสามารถเยี่ยมชมร้านในโกเบได้ ซึ่งขายอาหารว่างซื้อกลับบ้าน 2 ชนิด ได้แก่ Tor Road และ Kitanozaka croquettes ที่ตั้งชื่อตามถนนที่อยู่ใกล้เคียง
ร้าน Kitanozaka ใช้เนื้อวัวไม่ติดมันในราคา 360 เยน (60,000 ดอง) และร้าน Tor Road ใช้เนื้อสันในและไหล่ในราคา 460 เยน (77,000 ดอง)
ตามข้อมูลจาก VNE
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)