ผลไม้ที่เคยสุกแล้วร่วงหล่นโดยไม่มีใครสังเกตเห็น ปัจจุบันกลายเป็นอาหารพิเศษยอดนิยมในฤดูร้อน

ดอง เป็นผลไม้ที่คุ้นเคยของภูทอ นำมาปรุงเป็นรสเปรี้ยวในแกงเปรี้ยวเพื่อคลายร้อนในฤดูร้อน ตามการศึกษาพบว่าผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะกลม เมื่อยังอ่อนจะมีสีเขียวอ่อน เมื่อแก่แล้วเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม เปลือกแข็ง เมื่อสุกจะยาวเป็นสีเหลือง

ชาวฝูเถาะกล่าวว่าผลไม้ที่นำมาต้มน้ำซุปคือผลไม้แก่ เนื่องจากผลไม้อ่อนหรือผลสุกจะไม่ค่อยนำมาใช้ต้มน้ำซุป รสเปรี้ยวของผลไม้ในช่วงนี้จึงไม่อร่อย

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

ต้นไม้แนวตั้งมีปุ่มเยอะ ความสูงเฉลี่ย 10 – 15 ม. กิ่งก้านตั้งตรงเจริญในแนวนอน มีน้ำยางสีเหลือง ใบตรงข้ามกัน ดอกเพศผู้ พืชชนิดนี้ชอบแสงและความชื้น ทนแล้ง และสามารถปลูกในแนวตั้งได้ด้วยเมล็ดหรือต้นกล้า ในอดีตผลอบเชยป่าจะเจริญเติบโต และเมื่อสุกก็จะร่วงหล่นลงมาทั่วทุกที่และไม่มีใครสนใจ มีเพียงบางคนเท่านั้นที่เก็บมาทำซุปเปรี้ยว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผลไม้ชนิดนี้ได้กลายมาเป็นของพิเศษที่แปลกประหลาดในเมืองและผู้คนจำนวนมากก็ซื้อมันมาลองทำอาหาร

นางสาวงา พ่อค้าแม่ค้าในตลาดซาลา (ห่าดง ฮานอย) เล่าว่าบ้านเกิดของเธออยู่ที่ฟู้โถ่ ดังนั้นเธอจึงปลูกต้นไม้แนวตั้งจำนวนมาก จึงให้ผลดกมากในทุกฤดูกาล เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถกินมันทั้งหมดได้ ครอบครัวของเธอจึงมักเก็บเกี่ยวมันแล้วส่งไปที่เมืองเพื่อขาย

“ผลไม้ของผลไม้ลูกผสมจะมีอายุตั้งแต่ต้นฤดูร้อนไปจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ชนิดนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จึงทำให้สดชื่นและอร่อยมากเมื่อนำไปปรุงเป็นซุปปลา สำหรับหลายๆ คนแล้ว ผลไม้ชนิดนี้ถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับซุปปลาเปรี้ยว หากไม่มีผลไม้ชนิดนี้ รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ก็จะหายไป รสเปรี้ยวของผลไม้ลูกผสมจะแตกต่างจากรสเปรี้ยวของมะนาวหรือมะเฟือง ใครก็ตามที่เคยกินซุปเปรี้ยวกับผลไม้ลูกผสมจะต้องหลงใหลในผลไม้ชนิดนี้” นางสาวงาเล่า

คุณง่า กล่าวว่า ผลไม้เป็นผลไม้ช้ำและช้ำง่าย ดังนั้นการขนย้ายจากฟู้เถาะไปฮานอยจึงต้องทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ผลไม้แนวตั้ง 1 กิโลกรัมราคาประมาณ 70,000 ดอง/กิโลกรัม มะเฟืองสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 15 – 20 วัน หากปิดผนึกสูญญากาศและเก็บในช่องแช่แข็งจะสามารถอยู่ได้ประมาณ 2 – 3 เดือน ชาวเมืองฝูเถาะยังนำผลไม้มาหั่นและตากแห้งเพื่อรับประทานตลอดทั้งปีอีกด้วย

ในฝูเถาะ ซุปผลไม้เปรี้ยวเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียง ในการปรุงซุปเปรี้ยว เริ่มต้นด้วยการหมักปลากับขมิ้นและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อให้ปลาดูดซับรสชาติอย่างทั่วถึง ระหว่างรอให้ปลาซึมเครื่องเทศ ให้ต้มมะเขือยาวกับน้ำ เตรียมหม้อต้มน้ำเปรี้ยวไว้ จากนั้นบดผลไม้ตามยาวเพื่อให้รสเปรี้ยวแทรกซึมทั่วถึง จากนั้นใส่ปลาและมะเขือเทศสับ ต้มต่อไป