หมู่บ้านขนมจีนบิ่ญลูตามฤดูกาล

หลังจากดูแลอย่างระมัดระวังเกือบหนึ่งปี ตอนนี้ต้นลูกศรก็พร้อมเก็บเกี่ยวได้แล้ว โดยเฉพาะผู้ปลูกมันสำปะหลังและหมู่บ้านทำเส้นหมี่ของ Binh Lu อำเภอ Tam Duong จังหวัด Lai Chau เริ่มคึกคักอีกครั้งในฤดูกาลทำเส้นหมี่เพื่อเสิร์ฟอาหารให้ผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2568 มณฑล Muong Khuong เป็นเขต 30a ของจังหวัด Lao Cai โดยมีประชากรประมาณ 90% เป็นชนกลุ่มน้อย ในระยะหลังนี้เขตนี้มุ่งเน้นพัฒนาการเกษตรไปในทิศทางของสินค้าโภคภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ ชีวิตความเป็นอยู่และรายได้ของประชาชนจึงค่อยๆ ดีขึ้น ในช่วงบ่ายของวันที่ 11 มกราคม นายกรัฐมนตรี Pham Minh Chinh หัวหน้าคณะกรรมการบริหารของรัฐบาลเรื่อง "สรุปผลการปฏิบัติตามมติหมายเลข 18-NQ/TW ของคณะกรรมการกลางชุดที่ 12 ว่าด้วยการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ และจัดระเบียบระบบการเมืองใหม่เพื่อให้มีประสิทธิภาพและประสิทธิผล" เป็นประธานการประชุมคณะกรรมการบริหารครั้งที่ 9 ในเดือนธันวาคม เมื่อสวนพีชและพลัมบานสะพรั่งท่ามกลางความหนาวเย็นของที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือ ก็เป็นช่วงเวลาที่ชาวม้งเตรียมฉลองปีใหม่ตามประเพณีของพวกเขาเช่นกัน ในช่วงเทศกาลเต๊ด ชาวม้งยังคงรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในประเพณีและการปฏิบัติ โดยเฉพาะวัฒนธรรมด้านอาหาร หลังจากทำงานหนักมาเกือบหนึ่งปี ตอนนี้ต้นลูกศรก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวแล้ว โดยเฉพาะผู้ปลูกมันสำปะหลังและหมู่บ้านทำเส้นหมี่ของ Binh Lu อำเภอ Tam Duong จังหวัด Lai Chau กำลังคึกคักอีกครั้งกับฤดูกาลทำเส้นหมี่มันสำปะหลังเพื่อเสิร์ฟให้ผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2568 Ly Van Quang ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ Nung ที่อาศัยอยู่ในเขต Yen Binh เมือง Binh Gia จังหวัด Lang Son ไม่ได้เกิดมาโชคดีเหมือนเพื่อนร่วมอาชีพ ตั้งแต่สมัยเด็ก กวางต้องทนทุกข์ทรมานกับโรคกระดูกเปราะ และเผชิญกับความยากลำบากในชีวิตมากมาย หลังจากผ่านพ้นเหตุการณ์ต่างๆ และมองโลกในแง่ร้ายเกี่ยวกับความเจ็บป่วยแล้ว ลี วัน กวาง ก็ได้ค้นพบความจริงเชิงบวกในชีวิต ซึ่งก็คือการรักษาและส่งเสริมคุณค่าของงานหัตถกรรมการตัดเย็บและปักเครื่องแต่งกายเพื่อใช้ในการประกอบกิจกรรมทางศาสนาของกลุ่มชาติพันธุ์เตยและนุง ลางซอนเป็นดินแดนของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ มากมายที่มีประเพณีและการปฏิบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกลุ่มชาติพันธุ์เต๋ามีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นหลายประการ ซึ่งแสดงออกผ่านเครื่องแต่งกาย ความเชื่อพื้นบ้าน ประเพณี เพลงพื้นบ้าน การเต้นรำพื้นบ้าน เป็นต้น สิ่งเหล่านี้ถือเป็นทรัพยากรอันมีค่าที่ส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวในลางซอน ในช่วงวันสุดท้ายของปี เมื่อลมหายใจของฤดูใบไม้ผลิเติมเต็มภูเขาและป่าไม้ เป็นช่วงเวลาที่สีเขียวของทุ่งนา ทุ่งมันสำปะหลัง และเสียงหัวเราะอันสดใสของผู้คนในเขตป้องกันเศรษฐกิจเคซัน (KT-QP) ในกวางตรี สะท้อนท่ามกลางภูเขาและป่าไม้บริเวณชายแดน นี่คือหลักฐานอันชัดเจนถึงประสิทธิภาพของ “กองทัพที่แนบแน่นกับชาวบ้าน” ซึ่งได้รับการจัดวางโดยกลุ่มเศรษฐกิจ-ป้องกันประเทศ 337 มานานกว่า 2 ปีในโครงการย่อยที่ 3 ของโครงการเป้าหมายระดับชาติ ข่าวทั่วไปของหนังสือพิมพ์ชาติพันธุ์และการพัฒนา ข่าวเช้านี้วันที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2568 มีข้อมูลที่น่าสนใจดังนี้: ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิเร็วขึ้นในพื้นที่ชายแดนดั๊กลัก ชำระเงินแบบไร้เงินสดในเขตพื้นที่ชายแดน หมู่บ้านบานาเตรียมเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต พร้อมด้วยข่าวสารอื่นๆ ในพื้นที่ชนกลุ่มน้อยและภูเขา หมู่บ้าน Nam An ตำบล Tan Thanh อำเภอ Bac Quang จังหวัด Ha Giang ตั้งอยู่ใกล้ป่าดึกดำบรรพ์ที่ระดับความสูงเกือบ 800 เมตรจากระดับน้ำทะเล สถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่มีจุดเด่นของชาโบราณซานเตี๊ยะเท่านั้น แต่ยังมีอาชีพเลี้ยงปลาสเตอร์เจียน ซึ่งเป็นอาชีพใหม่ที่ให้ผลทางเศรษฐกิจสูงอีกด้วย คณะทำงานกลางซึ่งนำโดยสมาชิกคณะกรรมการกลางพรรค รัฐมนตรี ประธานคณะกรรมการชาติพันธุ์ (EC) เฮา อา เล็นห์ ได้เดินทางเยือนจังหวัดต่างๆ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนามเพื่อทำงานต่อในช่วงบ่ายของวันที่ 11 มกราคม และได้เข้าเยี่ยมชมและมอบของขวัญแก่อดีตรองรัฐมนตรี รองประธานคณะกรรมการชาติพันธุ์ เซิน เฟื่อง โฮอัน เนื่องในโอกาสวันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเดือนอัตตี ผู้ร่วมเดินทางด้วย ได้แก่ สมาชิกคณะกรรมการกลางพรรค ประธานสภาชาติพันธุ์ของสมัชชาแห่งชาติ นาย Y Thanh Ha Nie K'Dam และตัวแทนผู้บริหารสำนักงานคณะกรรมการชาติพันธุ์ กรมกิจการชาติพันธุ์ท้องถิ่น (ส่วนเมืองกานโธ) ภายใต้ UBDT กองบัญชาการกองกำลังป้องกันชายแดนจังหวัดกวางนิญห์ประสานงานกับคณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนามของจังหวัดและเมือง เมืองมองไกเพิ่งจัดโครงการ "ชายแดนฤดูใบไม้ผลิอุ่นหัวใจชาวท้องถิ่น" วันตรุษจีนปี 2025 ที่แหล่งประวัติศาสตร์แห่งชาติโปเฮิน (เมืองมองไก) เดียนเบียนเป็นจังหวัดบนภูเขาซึ่งเป็นชายแดนเหนือสุด... ประชากรส่วนใหญ่เป็นชนกลุ่มน้อย เดียนเบียนยังเป็นดินแดนที่มีกลองสำริดโบราณมากมาย เพื่อเรียนรู้และอธิบายที่มาและที่มาของกลองสำริด ฉันจึงได้พบกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อถอดรหัส "ข้อความ" จากโบราณวัตถุ เมื่อวันที่ 11 มกราคม ในกรุงฮานอย สำนักพิมพ์การเมืองแห่งชาติ Truth ร่วมมือกับคณะกรรมการชาติพันธุ์จัดงานเปิดตัวหนังสือเรื่อง Travel: เครื่องแต่งกายสีสันสดใสของผู้หญิงกลุ่มชาติพันธุ์เวียดนาม หนังสือเล่มนี้เขียนโดยผู้แต่ง Nguyen Bong Mai ได้รับการตีพิมพ์เป็นภาษาเวียดนาม - อังกฤษ

ชาวบ้านทำเส้นบะหมี่แห้ง

ท่ามกลางอากาศหนาวเย็นปนละอองฝน ในทุ่งนาของตำบลบิ่ญลู บรรยากาศการทำงานยังคงคึกคัก เป็นฤดูเก็บเกี่ยวหลัก ในทุ่งนาทุกแปลงของอำเภอฮวาลือ หมู่บ้านวันบิ่ญ หมู่บ้านทองเญิ้ต หมู่บ้านกิโลเมตรที่ 2 ทุ่งปาน เกษตรกรต่างยุ่งอยู่กับการเก็บเกี่ยวมันสำปะหลัง ทุกคนต่างแสดงสีหน้ามีความสุขและมีความสุขเมื่อเห็นพืชมันสำปะหลังที่ประสบความสำเร็จ

เมื่อไปเยี่ยมครอบครัวของนาย Nguyen Duy Hanh ที่หมู่บ้าน กม.2 เราได้เรียนรู้ว่าครอบครัวของเขาทำขนมจีนมาตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ของศตวรรษที่แล้ว คุณฮันห์ เปิดเผยว่า ในอดีตการปลูกมันสำปะหลังพันธุ์เก่าเป็นเรื่องยากและแตกกอเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และให้ผลผลิตไม่สูง ตั้งแต่ปี 2553 เมื่อมีมันสำปะหลังพันธุ์ใหม่ เขาก็ปลูกมันสำปะหลังไปประมาณ 6,000 ตารางเมตร การเก็บเกี่ยวครั้งนี้ครอบครัวของเขาเก็บหัวมันสดได้ประมาณ 25 ตัน หักค่าเมล็ดพันธุ์และปุ๋ยออกไปแล้ว กำไรอยู่ที่มากกว่า 50 ล้านดอง “การปลูกมันสำปะหลังเป็นงานหนัก แต่รายได้สูงกว่าข้าว 2-3 เท่า และเวลาในการดูแลก็มีแค่ช่วงแรกๆ เท่านั้น” นอกจากนี้ทุกปีครอบครัวของฉันจะแปรรูปเส้นหมี่แห้งประมาณ 13 ตันเพื่อขายในจังหวัดและทั่วประเทศ ครอบครัวของฉันยังมีส่วนร่วมในสหกรณ์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP เส้นหมี่ 3 ดาวบิ่ญลู่ ทุกปีรายได้ของครอบครัวอยู่ที่ประมาณ 200 ล้านดอง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว” นายเหงียน ดุย ฮันห์ แจ้ง

เส้นบะหมี่เซลโลเฟนของบิ่ญลู่มีขนาดเล็ก เหนียวนุ่ม อร่อย และเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมาก

ก่อนปี 2564 ครอบครัวของนายลู่ คิม ซอน ในหมู่บ้านเถิน ทะว ตำบลบิ่ญลู่ ปลูกข้าวสองแห่ง ภายในปี 2022 เขาตัดสินใจเปลี่ยนมาปลูกมันสำปะหลัง คุณซอนคำนวณว่า ก่อนปลูกข้าวทั้ง 2 ชนิด ครอบครัวของเขาจะเก็บเกี่ยวข้าวได้ 1.2 ตัน หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว กำไรจะอยู่ที่เพียง 1.2 ล้านดองเท่านั้น ในพื้นที่เดียวกันนายสนทำอาชีพปลูกมันสำปะหลังมีรายได้รวม 27 ล้านดอง หลังหักค่าใช้จ่ายแล้วมีกำไรถึง 12 ล้านดอง

ปัจจุบันโรงงานผลิตเส้นหมี่ในตำบลบิ่ญลูมีการระดมทรัพยากรบุคคลให้ได้มากที่สุด ลงทุนในเทคโนโลยีสมัยใหม่ และนำความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคมาใช้ในการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ครอบครัวของนาง Tran Thi Huong ในหมู่บ้าน Toong Pan ตำบล Binh Lu มีส่วนร่วมในอาชีพการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโบราณมาเป็นเวลา 34 ปี งานเสริมนี้ช่วยให้ครอบครัวของเธอมีรายได้เสริม นางฮวงเล่าว่า เมื่อได้ใช้ประโยชน์จากอากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ครอบครัวของเธอจึงเริ่มผลิตเส้นบะหมี่จากเซลโลเฟนตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน ทุกวันครอบครัวนี้จะผลิตเส้นหมี่ได้ 1.3 ควินทัล เพื่อขายเมื่อผลิตได้ เส้นบะหมี่เซลโลเฟนของครอบครัวคุณฮวงมีขนาดเล็ก เหนียวนุ่ม อร่อย เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมาก

คนเราจะนำแป้งมากรองเพื่อทำเส้นหมี่

เพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของเส้นหมี่ดอง ในช่วงปลายปี 2566 สหกรณ์ผลิตเส้นหมี่ดอง Vung Tam dong ในหมู่บ้าน Toong Pan ได้ลงทุนในโรงงานผลิตเส้นหมี่ดองและพื้นที่อบแห้งที่มีความมั่นคง โดยมีพื้นที่รวมเกือบ ^{900 ตร.ม.} โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางโรงงานได้ลงทุนในระบบเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​อาทิ หม้อไอน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่ระบบชั้นวางแห้ง เครื่องเคลือบ ชั้นวางแห้ง เครื่องหั่นเส้นใย ห้องอบเส้นใย... เพื่อสร้างเส้นใยเส้นเล็กและใหญ่ประเภทต่างๆ หากต้องการผลิตแป้งมากกว่า 3 ตัน เครื่องจะต้องทำงานต่อเนื่อง 9-10 ชั่วโมง โดยมีเจ้าหน้าที่เทคนิค 2 คน คอยตรวจสอบและควบคุมดูแลอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจในคุณภาพ

นายโด ตวน ทัม ผู้อำนวยการสหกรณ์ Vung Tam ประจำตำบลบิ่ญลู กล่าวว่า “ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ Vung Tam ได้รับการบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวัง ออกแบบอย่างสวยงาม มีตราประทับ ฉลาก และข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับวันที่ผลิต วันหมดอายุ คำแนะนำในการใช้ สร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า” ด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นและเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​ทำให้โรงงานแห่งนี้สามารถผลิตเส้นหมี่ได้ 1.7-1.8 ตันต่อวัน เส้นหมี่มีเส้นที่สม่ำเสมอ สวยงาม รสชาติอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า เพื่อตอบสนองความต้องการสินค้าช่วงเทศกาลเต๊ต โรงงานผลิตเส้นหมี่ Vung Tam จะผลิตเส้นหมี่จำนวน 140 - 150 ตัน

หลังจากการอบแห้งแล้วเส้นหมี่จะถูกบรรจุโดยติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์

นายเหงียน มานห์ เกวง (อายุ 32 ปี) จากหมู่บ้านทงเญิ๊ต ตำบลบิ่ญลู กล่าวว่า เพื่อรักษาและพัฒนาอาชีพของครอบครัว ในปี 2562 เขาจึงตัดสินใจก่อตั้งธุรกิจผลิตขนมจีนในหมู่บ้านทงเญิ๊ต หลังจากผ่านไป 3 ปี เขาได้ขยายขนาดเพื่อนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดที่ใหญ่ขึ้น ด้วยเหตุนี้ จึงได้จัดตั้งสหกรณ์การค้าและการผลิตทางการเกษตรที่สะอาด Ngoc Cuong เพื่อเปิดตัวผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพสูงที่เรียกว่า "เส้นก๋วยเตี๋ยว Gia ​​Huy" ซึ่งมีลวดลายสวยงาม เส้นก๋วยเตี๋ยวตรง สม่ำเสมอ มีกลิ่นหอม และอร่อย

นายเหงียน มานห์ เกวง กล่าวว่า "ผมมุ่งเน้นไปที่การลงทุนและการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต นั่นคือการแทนที่เครื่องจักรแบบดั้งเดิมด้วยเครื่องอัดเส้นด้ายแบบกึ่งอัตโนมัติ เครื่องผสมแป้งทำเอง; เปลี่ยนรั้วไม้ไผ่และรั้วกกเป็นรั้วตาข่ายในช่วงการอบแห้งเส้นหมี่สำเร็จรูป... ปัจจุบันสหกรณ์มีโรงงานผลิตเส้นหมี่ 3 แห่ง ส่งออกสู่ตลาดปีละ 26-27 ตัน หลังหักค่าใช้จ่าย ทำกำไรได้กว่า 200 ล้านดอง สร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงาน 9 คน เงินเดือน 6 ​​ล้านดอง/คน/เดือน"

ปัจจุบันในตำบลบิ่ญลูมีหมู่บ้านหัตถกรรม 2 แห่ง โดยมีครัวเรือนที่ผลิตเส้นบะหมี่จากเซลโลเฟนเกือบ 100 หลังคาเรือน ทุกปีโรงงานผลิตในตำบลจะส่งสินค้าเส้นหมี่ออกสู่ตลาดมากกว่า 200 ตัน ผลิตภัณฑ์ “วุ้นเส้นบิ่ญลู่” กลายเป็นแบรนด์ดังระดับประเทศ ได้รับความนิยมและไว้วางใจจากผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ

ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่บิ่ญลู่

เพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพ ในระยะหลังนี้ เทศบาลบิ่ญลูได้ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อและระดมคนในเทศบาลมาปลูกมันสำปะหลัง และในเวลาเดียวกันก็เชื่อมโยงกับครัวเรือนที่ปลูกมันสำปะหลังในท้องถิ่นเพื่อจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นสำหรับการผลิตเส้นมันสำปะหลัง พร้อมกันนี้ ขอส่งเสริมให้โรงงานผลิตเส้นหมี่ลงทุนเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​นำความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคมาใช้ในการผลิต เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม ปรับปรุงผลผลิต และตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ต ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่บิ่ญลู่จึงมั่นใจได้ถึงมาตรฐานคุณภาพ ความปลอดภัยของอาหาร และสุขอนามัย แม้กระทั่งเส้นใยเส้นหมี่ ดีไซน์สวยงาม สร้างแบรนด์และวางตำแหน่งที่มั่นคงในตลาด

นายโล วัน ทั้ง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลบิ่ญลู เขตทัมเซือง กล่าวว่า "ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชื่อเสียงและผลผลิตของขนมจีนดองในพื้นที่ได้รับการส่งเสริม และผู้ที่ทำขนมจีนดองมีรายได้ค่อนข้างสูง" พืชลูกศรนั้นได้รับการปลูกและนำมาใช้โดยชาวบ้านมาหลายชั่วรุ่นแล้ว ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ได้รับความนิยมในท้องตลาดเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มอร่อย ในยุคหน้าชุมชนจะหาแนวทางสร้างเงื่อนไขให้ครัวเรือนปลูกมันสำปะหลังและบริโภคผลผลิตเชื่อมโยงกัน จากนั้นค่อยๆเพิ่มรายได้และสร้างงานให้กับคนในพื้นที่”

ยืนยันแบรนด์เส้นหมี่ลายโจว

ที่มา: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm