หมู่บ้านริมชายฝั่ง Nghe An ย่างปลากันทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อจำหน่ายในตลาดเทศกาลตรุษจีน

เมื่อมาเยือนหมู่บ้านริมทะเลอย่าง Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai ในปัจจุบันนี้ คุณจะได้กลิ่นหอมๆ ของปลาเผา ความร้อนจากเตาถ่าน ความร้อนจากความวุ่นวายของคนงานในเตาอบ ทำให้ความหนาวเย็นช่วงปลายปีดูเหมือนจะหายไป ภาพโดย: ทาน ฟุก

ร้านปิ้งย่างปลาเปิดให้บริการตลอดทั้งปี แต่ช่วงไฮซีซั่นคือช่วงฤดูท่องเที่ยวและวันตรุษจีน ภาพโดย: ทาน ฟุก

นายเหงียน วัน ฮวา เจ้าของโรงงานแปรรูปอาหารทะเลในเขตควินห์ ฟอง (เมืองฮวง มาย) กล่าวว่า “เตาของเรามีคนงานหลายสิบคนทำงานในช่วงเทศกาลเต๊ด เพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อของลูกค้า ตั้งแต่หลังวันที่ 23 ธันวาคมถึงวันที่ 29 ธันวาคม คนงานจะต้องทำงานเป็นกะตั้งแต่ 06.00 น. ถึง 23.00 น. เตาจะติดไฟตลอดทั้งวันเนื่องจากความต้องการบริโภคในช่วงเทศกาลเต๊ดเพิ่มขึ้น 3-5 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ คนงานได้รับค่าจ้าง 250,000 ดองต่อวันต่อคน” ภาพโดย: ทาน ฟุก

ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงเทศกาลตรุษจีนคือ ปลาแมกเคอเรลและปลาแมคเคอเรล ซึ่งใช้เป็นทั้งของขวัญและสำหรับเสิร์ฟบนแท่นบูชา ภาพโดย: ทาน ฟุก

ซื้อปลาแมคเคอเรลจากเรือแบบสดแล้วแช่แข็งทั้งตัว ภาพโดย: ทาน ฟุก

ใช้เครื่องหรือมีดหั่นปลาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างให้สะอาด ภาพโดย: ทาน ฟุก

จากนั้นนำไปตากให้แห้งด้วยแสงแดดอ่อนๆ หรือใช้พัดลมดูดน้ำออก ภาพโดย: ทาน ฟุก

ทาตะแกรงด้วยน้ำมันหมูแล้ววางปลาไว้ด้านบน จุดถ่านให้ติดไฟสีแดง ยกตะแกรงย่างปลาขึ้นแล้ววางบนเตาถ่าน ค่อยๆ เพิ่มความร้อนเพื่อให้ปลาสุก โดยที่คนย่างจะพลิกปลาให้ทั่ว ภาพโดย: ทาน ฟุก

สำหรับคนย่างปลาไม่จำเป็นต้องกดนาฬิกาหรือนับเวลา เพียงแค่สังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีและกลิ่นของปลาก็จะรู้ว่าปลาสุกพอหรือไม่ ภาพโดย: ทาน ฟุก

ปลาจะถูกบรรจุและซีลสูญญากาศเพื่อบริโภคทั่วประเทศ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ราคาปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อยู่ที่ 250,000 - 300,000 ดอง/กก. ภาพโดย: ทาน ฟุก

แหล่งที่มา: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html