หมู่บ้านริมชายฝั่ง Nghe An ย่างปลากันทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อจำหน่ายในตลาดเทศกาลตรุษจีน

เมื่อมาเยือนหมู่บ้านริมทะเลอย่าง Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai ในปัจจุบันนี้ คุณจะได้กลิ่นหอมๆ ของปลาเผา ความร้อนจากเตาถ่าน ความร้อนจากความวุ่นวายของคนงานในเตาอบ ทำให้ความหนาวเย็นช่วงปลายปีดูเหมือนจะหายไป ภาพโดย: ทาน ฟุก

ร้านปิ้งย่างปลาเปิดให้บริการตลอดทั้งปี แต่ช่วงไฮซีซั่นคือช่วงฤดูท่องเที่ยวและวันตรุษจีน ภาพโดย: ทาน ฟุก

นายเหงียน วัน ฮวา เขต กวินห์ ฟอง (เมืองฮวงมาย) เจ้าของโรงงานแปรรูปอาหารทะเล กล่าวว่า “เตาอบของเรามีคนงานหลายสิบคนทำงานในช่วงเทศกาลเต๊ด” เพื่อตอบสนองต่อคำสั่งซื้อของลูกค้า ระหว่างวันที่ 23 ธันวาคม ถึง 29 ธันวาคม เทศกาลตรุษจีน พนักงานจะต้องทำงานเป็นกะตั้งแต่ 06.00 น. ถึง 23.00 น. เตาอบต้องลุกไหม้ตลอดวัน เพราะความต้องการบริโภคช่วงเทศกาลตรุษจีนเพิ่มขึ้น 3-5 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ คนงานได้รับค่าจ้าง 250,000 บาท/วัน/คน” ภาพโดย: ทาน ฟุก

ปลาที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน คือ ปลาทูน่าและปลาแมคเคอเรล ซึ่งนำมาใช้เป็นของขวัญและเสิร์ฟบนถาด ภาพโดย: ทาน ฟุก

ซื้อปลาแมคเคอเรลจากเรือแบบสดแล้วแช่แข็งทั้งตัว ภาพโดย: ทาน ฟุก

ใช้เครื่องหรือมีดหั่นปลาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างให้สะอาด ภาพโดย: ทาน ฟุก

จากนั้นนำไปตากให้แห้งด้วยแสงแดดอ่อนๆ หรือใช้พัดลมดูดน้ำออก ภาพโดย: ทาน ฟุก

ทาตะแกรงด้วยน้ำมันหมูแล้ววางปลาไว้ด้านบน จุดถ่านให้ติดไฟสีแดง ยกตะแกรงย่างปลาขึ้นแล้ววางบนเตาถ่าน ค่อยๆ เพิ่มความร้อนเพื่อให้ปลาสุก โดยที่คนย่างจะพลิกปลาให้ทั่ว ภาพโดย: ทาน ฟุก

สำหรับคนย่างปลาไม่จำเป็นต้องกดนาฬิกาหรือนับเวลา เพียงแค่สังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีและกลิ่นของปลาก็จะรู้ว่าปลาสุกพอหรือไม่ ภาพโดย: ทาน ฟุก

ปลาจะถูกบรรจุและซีลสูญญากาศเพื่อบริโภคทั่วประเทศ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ราคาปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อยู่ที่ 250,000 - 300,000 ดอง/กก. ภาพโดย: ทาน ฟุก

แหล่งที่มา: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html