กิมจิกะหล่ำปลี

เตรียมส่วนผสม : กะหล่ำปลี 1 กก. หอมแดง 1 หัว; ต้นหอม 1 กำ; กระเทียม 1.5 กลีบ; พริกป่นเกาหลี 5 ช้อนโต๊ะ; น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ; เกลือหยาบ 200 กรัม;

วิธีการเตรียม : แยกใบกะหล่ำปลีและล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ใบกะหล่ำปลีแต่ละใบสลับกันลงในชาม โรยเกลือให้ทั่วใบกะหล่ำปลีแต่ละใบเพื่อให้ใบกะหล่ำปลีแต่ละใบเคลือบด้วยเกลือหยาบอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งใบ จากนั้นหมักกะหล่ำปลีไว้ 6 ชั่วโมง จนกะหล่ำปลีนิ่ม จากนั้นนำออกมาล้างเพื่อเอาเกลือออกให้หมด

หลังจากล้างแล้วให้หั่นหอมแดงให้เป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นแบ่งส่วนที่หั่นออกเป็นครึ่งหนึ่ง ล้างต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำมีความยาวเท่ากับหอมแดง ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนกระเทียมเนียน จากนั้นตักใส่ชาม จากนั้นใส่น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 5 ช้อนโต๊ะ ลงในชามกระเทียมสับ จากนั้นผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน

หลังจากล้างกะหล่ำปลีแล้วบีบให้แห้ง จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม ต้นหอม และส่วนผสมหมักกิมจิลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็น เก็บไว้ได้ 3 วัน แล้วนำออกมาใช้ได้

พีพี

ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/152397p29c173/คิมชีไค-ธาโอ.htm