หลากหลาย, มีเอกลักษณ์
อาหารนิงห์บิ่ญมีชื่อเสียงในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ในปริมาณและความประณีตและความหลากหลายในแต่ละขั้นตอนของการแปรรูป นอกเหนือจากเมนูอาหารที่รังสรรค์แบรนด์แล้ว แต่ละภูมิภาคยังมีของขวัญแสนอร่อยอันเลื่องชื่อที่กลายมาเป็นอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดอีกด้วย อาหารหลายชนิดได้ถูกนำไปรวมอยู่ในบทกวีและเพลงพื้นบ้านซึ่งสื่อถึงความรู้สึกและความคิดของผู้คนในเมืองหลวงโบราณแห่งนี้
หาก Nho Quan ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารรสเลิศที่มีรสชาติแบบภูเขา เช่น ข้าวเหนียวไข่มด น้ำผึ้งป่า และชาดอกไม้เหลือง Gia Vien ก็ยังทำคะแนนได้ดีในเรื่องอาหารของคนในท้องถิ่น เช่น หอยทากสอดไส้ ปลาเผาฟาง และกะปิ ดังนั้นผู้คนจึงยังคงส่งต่อบทกวี “หากคุณต้องการกินปูและหอยทากสอดไส้ ให้แต่งงานกับลูกสาวของคุณกับใครสักคนจากพื้นที่ลุ่ม” เพื่อพูดคุยถึงความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ซึ่งสะท้อนให้เห็นในบทกวีและเพลงพื้นบ้านซึ่งสะท้อนถึงลักษณะการทำงานหนักและความขยันขันแข็งของผู้คนในพื้นที่ลุ่ม
เมื่อไปทางทิศใต้ของจังหวัด นักท่องเที่ยวสามารถดื่มด่ำไปกับหุบเขาชาและหุบเขาสับปะรด พร้อมทั้งผลไม้และผลิตภัณฑ์ดอกไม้นานาชนิด โดยเฉพาะชาเขียวบ๋าทราอิ ซึ่งเป็นของขวัญพื้นเมืองที่โด่งดังในภูมิภาคนี้ โดยคนในท้องถิ่นยังคงพูดว่า “ดื่มชาบ๋าทราอิอย่างฉลาด ดื่มชาแม่โง่ ถ้าแม่บอกว่าอย่าฟัง ก็ดื่มชาบ้องหลาง”
ในอำเภอเยนโห อาหารขึ้นชื่อ ได้แก่ ไข่ม้วน เค้กข้าว และปอเปี๊ยะเย็นมัก ทำให้ลูกค้าต้องอุทานว่า “ถือเหยือกไวน์และปอเปี๊ยะสดหนึ่งกำมือ เพลินจนลืมไปแล้วว่าท่านบอกอะไร...” และในเยนคานห์ก็มีเค้กทุกประเภท ร้านคิมซอนมีชื่อเสียงในเรื่องขาหมูพันขา สลัดหอยทาก เส้นหมี่ลูกชิ้น และไวน์
อำเภอฮว่าลือมีเนื้อแพะ ข้าวไหม้ ปลาช่อน และปลากะพงทองจวง โดยเนื้อแพะนิญบิ่ญได้รับการยกย่องจากศูนย์บันทึกเวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารพิเศษของเวียดนาม
นอกจากนี้ ในเมืองนิงห์บิ่ญ ยังมีการสร้างถนนและทางหลวงสายอาหารขึ้นเพื่อดึงดูดนักชิมทั้งจากใกล้และไกล ตัวอย่างได้แก่ ร้านอาหาร Street 8 ถนนอาหารเช้า Van Giang หรือย่านอาหาร Hoa Lu Ancient Town
นายเหงียน ทันห์ ลอง หัวหน้าสมาคมร้านอาหาร สมาคมการท่องเที่ยวจังหวัด กล่าวว่า ความน่าดึงดูดใจของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองหลวงโบราณนั้นไม่ได้มีเพียงความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและสีสันของอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากความรู้ เทคนิค เคล็ดลับของมืออาชีพ และเรื่องราวต่างๆ ที่รายล้อมอยู่ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอันยาวนานของแต่ละชนบทและดินแดนอีกด้วย
ความประณีตไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกสไตล์การรับประทานอาหารด้วย อาหารแต่ละจาน "เข้ากัน" ตามฤดูกาลก็มีอาหารเฉพาะของตัวเอง บางครั้ง แค่รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานและความประณีตของวัฒนธรรมการทำอาหารได้ทั้งผู้รับประทานและผู้ปรุงอาหาร
ยกระดับอาหารบ้านเกิด
นิญบิ่ญเป็นดินแดนที่มีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน ภูมิประเทศมีทั้งภูเขา พื้นที่ตอนกลาง ที่ราบลุ่ม แม่น้ำ หนองบึง ชายฝั่ง... ดังนั้น ที่นี่จึงเป็นสถานที่ที่พืชและสัตว์หลากหลายสายพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์มาบรรจบกัน ก่อให้เกิดแหล่งวัตถุดิบธรรมชาติอันยอดเยี่ยมสำหรับอาหารของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ นอกจากนี้ นิญบิ่ญยังตั้งอยู่ในบริเวณจุดตัดของหลายวัฒนธรรม ด้วยลักษณะเฉพาะของอารยธรรมข้าวนาปรัง ดังนั้นในกระบวนการดำรงชีวิตและพัฒนา ชาวนิญบิ่ญจึงได้ซึมซับและสะสมคุณค่าทางอาหารโดยยึดหลักการอนุรักษ์แก่นแท้ที่บรรพบุรุษทิ้งไว้
ผ่านการเคลื่อนไหวของกระแสสมัยใหม่ อาหารในเมืองหลวงโบราณได้รับการเปลี่ยนแปลง มีสไตล์ และมีความประณีตและเป็นศิลปะมากขึ้น นอกจากจะตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการในชีวิตประจำวันของผู้คนแล้ว อาหารนิญบิ่ญยังได้รับการยกระดับและแปรรูปเพื่อเสิร์ฟให้กับผู้รับประทานอาหาร จนกลายมาเป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น การใช้ประโยชน์จากศักยภาพด้านอาหารในการพัฒนาการท่องเที่ยวถือเป็นทิศทางหนึ่งที่ต้องให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก
นายหวู่ เต๋อ บิ่ญ ประธานสมาคมการท่องเที่ยวเวียดนาม กล่าวว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังกลายเป็นรูปแบบการท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ รวมทั้งเวียดนามด้วย ที่นั่น นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสกับอาหารและเครื่องดื่ม แต่ยังได้สัมผัสกับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชุมชนในจุดหมายปลายทางอีกด้วย
จังหวัดนิญบิ่ญมีวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์พร้อมกับวิธีการปรุงอาหารและการรับประทานที่สืบทอดกันมายาวนานนับพันปี จึงมีศักยภาพในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร “นิญบิ่ญจำเป็นต้องพิจารณาอาหารในฐานะมรดกอย่างหนึ่ง เพื่อที่จะได้มีกลยุทธ์ในการอนุรักษ์ พัฒนา และพัฒนา โดยเน้นที่เรื่องราวทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และเรื่องราวจากวิชาชีพ เพื่อให้อาหารแต่ละจานมีชีวิตชีวา” นายบิ่ญกล่าวเสริม
ในยุคปัจจุบัน ธุรกิจและท้องถิ่นต่างๆ ยังได้นำอาหารมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาการท่องเที่ยว เช่น การเข้าร่วมงานแสดงสินค้า การจัดงานเทศกาลอาหารแบบดั้งเดิม การสร้างทัวร์ค้นพบสิ่งใหม่ๆ การสัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวชนบท การทำอาหารกับคนในท้องถิ่น... ด้วยเหตุนี้ นักท่องเที่ยวจึงมีโอกาสเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษประจำภูมิภาค และเข้าใจวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และกิจกรรมต่างๆ ของชุมชนมากขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นิญบิ่ญเป็นพื้นที่แรกที่จัดตั้งสมาคมร้านอาหารแห่งอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของเวียดนาม นี่เป็นหนึ่งในความพยายามแสดงความสามัคคีและความมุ่งมั่นในการสร้างและพัฒนาภาคส่วนร้านอาหาร ส่งผลให้อาหารนิญบิ่ญโดดเด่นมากขึ้นเรื่อยๆ บนแผนที่การทำอาหารของประเทศ
สหาย Pham Duy Phong รองอธิบดีกรมการท่องเที่ยว กล่าวว่า การใช้ประโยชน์จากจุดแข็งด้านอาหารจะช่วยดึงดูดให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์ที่น่าสนใจและครบครันเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้ ทิศทางนี้จะมีส่วนช่วยในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงการเกษตรและพัฒนาการท่องเที่ยวชนบทสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน
ในช่วงที่ผ่านมา กรมฯ ได้ประสานงานกับหน่วยงาน องค์กร และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เพื่อค้นคว้าและสร้างสรรค์พื้นที่วัฒนธรรมอาหารราชวงศ์โบราณ โดยเฉพาะอาหารของกษัตริย์และจักรพรรดิในเมืองหลวงเก่าฮวาลือ ที่นี่จะมีการจัดงานเทศกาลอาหารท่องเที่ยวนิญบิ่ญ ซึ่งรวมถึงการแข่งขันเลี้ยงอาหารราชวงศ์ ซึ่งเป็นโอกาสในการอนุรักษ์และส่งเสริมวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก่นแท้ทางอาหารของเมืองหลวงโบราณ
มินห์ไฮ
ที่มา: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)