รางวัลมิชลินสนับสนุนร้าน pho ในนครโฮจิมินห์หรือไม่?

ร้านอาหาร pho หลายแห่งในนครโฮจิมินห์มีชื่อเรียก

ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารและภัตตาคารในกรุงฮานอยและโฮจิมินห์เมื่อได้รับรางวัลมิชลินจึงได้รับความสนใจจากผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามเป็นอย่างมาก ในบรรดาร้านอาหาร 29 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารที่อาหารอร่อยในราคาไม่แพง) ที่ประกาศโดยมิชลิน รายชื่อร้านอาหารประเภท pho ดึงดูดความสนใจอย่างมาก

นักชิมหลายคนในไซง่อนสงสัยว่าทำไมร้านอาหารประเภท pho ถึง "ได้รับความนิยม" ในขณะที่ banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... กลับ "หายไป" ในงานนี้

มีร้านอาหาร pho ถึง 7 แห่งในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand

ร้านอาหาร pho อีก 4 แห่งในฮานอยก็อยู่ในรายการนี้ด้วย

โดยมีร้านอาหาร pho ในนครโฮจิมินห์รวมอยู่ด้วยจำนวน 7 ร้าน ได้แก่ Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong ในขณะเดียวกัน มีร้านอาหาร pho ถึง 4 ร้านในฮานอย ได้แก่ Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen และ Pho 10 Ly Quoc Su ที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้

จวบจนถึงปัจจุบัน คุณเหงียน หง็อก ฟอง (เจ้าของร้าน Pho Phuong ในเขต 1) ยังคงรู้สึกดีใจเมื่อทราบข่าวดีว่าร้านอาหารของเธอซึ่งเปิดดำเนินการมาเกือบ 40 ปี เป็นหนึ่งในร้าน Pho 7 แห่งในนครโฮจิมินห์ที่มีชื่ออยู่ในรายชื่อร้านอาหาร Bib Gourmand นอกจากนี้ ร้านอาหาร Pho Hoang ซึ่งอยู่ในรายการนี้เช่นกัน ก็เป็นของน้องชายของนางสาว Phuong เช่นกัน

ร้านอาหารโฟภูวง เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 05.30 - 20.30 น.

“ผมได้ยินมาว่าร้านอาหารในไซง่อนและฮานอยได้รับรางวัลมิชลินเวียดนาม ผมจึงลองเข้าไปเช็คทางออนไลน์ ผมแปลกใจมากที่เห็นชื่อร้านอาหารของผมอยู่ในนั้น แน่นอนว่าผมดีใจที่ได้รับรางวัลนี้ นี่เป็นแรงบันดาลใจที่ดีให้เราพยายามมากขึ้นเพื่อให้บริการลูกค้าได้ดีขึ้นเรื่อยๆ” เจ้าของร้านกล่าว

ฉันคิดว่าร้านอาหารไซง่อนหลายร้านที่อยู่ในรายการนี้อาจเป็นเพราะว่าร้านเหล่านั้นถูกปากนักวิจารณ์มากกว่า เขาจะมีเกณฑ์ของตัวเองอยู่แล้วผมเลยบอกไม่ได้ รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน จึงไม่สามารถบอกได้ว่าร้านไหนอร่อยกว่ากัน!

คุณเหงียน ง็อก ฟอง เจ้าของร้านเฝอ

เมื่อได้วิจารณ์ร้าน Pho Phuong บนเว็บไซต์ คู่มือมิชลินได้กล่าวไว้ว่า เช่นเดียวกับร้าน Pho ส่วนใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารพิเศษของทางร้านเพื่อลองเนื้อส่วนต่างๆ ได้ แต่วัตถุดิบที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือหางวัว ซึ่งตุ๋นเป็นเวลา 40 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มและหนังนิ่ม

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 60,000 - 110,000 ดองที่ร้าน Phuong

น้ำซุปโฟฟอง

นางฟอง (อายุ 57 ปี) กล่าวว่าเธอเปิดร้านนี้ตั้งแต่เธออายุ 18 ปี เธอใช้ชีวิตแบบ “โสดและร่าเริง” และผูกพันกับร้านอาหารแห่งนี้มาหลายสิบปีแล้ว ร้านอาหารคืองานชีวิตของเธอ

คุณ Thanh Huyen (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขต Bình Thanh) ได้มาเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้ในวันนี้ด้วย เธอบอกว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้าน Pho Phuong วันก่อนเธอได้ทราบโดยบังเอิญว่าร้านนี้ได้รับรางวัลมิชลิน ดังนั้นวันนี้เธอจึงจัดตารางเพื่อแวะไปทานอาหารกับครอบครัว

“ฉันชอบน้ำซุปที่นี่มากที่สุด รสชาติหวานๆ ของน้ำซุปกระดูกถูกปากคนใต้ ฉันเคยลองไปกินร้านเฝอภาคเหนือมาหลายครั้งแต่ไม่ถูกใจฉัน แน่นอนว่าฉันบอกไม่ได้ว่าร้านไหนอร่อยกว่ากันเพราะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความแตกต่างของแต่ละภูมิภาค ถ้าร้านนั้นถูกใจฉันและบริการดี ฉันจะไปกินอีกนาน” ลูกค้าแสดงความคิดเห็น

ร้านอาหาร Pho Phuong ได้รับความนิยมจากนักทานหลายๆ คน

ในขณะเดียวกัน นางฮ่อง ญุง (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ลูกค้าประจำของร้าน Pho Hoa Pasteur (เขต 3) กล่าวว่าเธอไม่แปลกใจเลยที่ร้านอาหารแห่งนี้อยู่ใน “รายชื่อร้านอาหารทอง” ของมิชลิน เธอเชื่อว่ารสชาติที่เข้มข้นของเฝอที่ถูกใจคนเวียดนามโดยเฉพาะชาวต่างชาติ ประกอบกับการบริการที่เป็นมืออาชีพและสะอาด ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้คุ้มค่าแก่การมาเยี่ยมชมหลายครั้ง

“เฝอในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้มีความแตกต่างกันมาก”

ศิลปินด้านการทำอาหาร Anh Tuyet ผู้มีประสบการณ์ด้านอาหารมากกว่า 50 ปี มีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม และได้รับมอบหมายให้ปรุงอาหารให้กับผู้นำประเทศ 21 ประเทศในงาน APEC 2017 นอกจากนี้ เขายังเขียนรีวิวรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ของมิชลินไกด์อีกด้วย นอกจากนี้ นางสาวอันห์ เตี๊ยต ได้เข้าร่วมงาน "พิธีประกาศรายชื่อร้านอาหารชุดแรกที่คัดเลือกโดยมิชลินไกด์ในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้" เมื่อวันที่ 6 มิถุนายนอีกด้วย

ศิลปินสาวคนนี้กล่าวว่า มิชลินไกด์ จะมีเกณฑ์ของตัวเองในการคัดเลือกรายการนี้ ดังนั้นจึงยากที่จะตัดสินว่าแม่นยำหรือไม่

นอกจากนี้ Pho Hoa ยังเป็นร้านอาหาร pho หนึ่งใน 7 ร้านที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand อีกด้วย

“อาหารเป็นเรื่องยากมาก! คน 5 คนมีความคิดเห็น 10 อย่าง ร้านเฝอแห่งนี้อาจจะถูกใจคนหนึ่งแต่ไม่ถูกใจอีกคนหนึ่ง และในทางกลับกัน การกำหนดว่าอะไรอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน เมื่อเฝอถูกปากคนทานแล้ว มันก็อร่อย ฉันไม่รู้เกณฑ์ที่คนอื่นจะประเมินได้ ดังนั้นฉันจึงประเมินไม่ได้” ศิลปินกล่าว

ตามที่ช่างฝีมือ Anh Tuyet กล่าวไว้ว่า pho ของฮานอยและ pho ในนครโฮจิมินห์จะมีรสชาติที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับสภาพอากาศและวัฒนธรรมในแต่ละภูมิภาค จุดเด่นอยู่ที่เฝอเมืองโฮจิมินห์จะมีรสชาติหวานโดดเด่นกว่าเฝอภาคเหนือ

ศิลปิน Anh Tuyet เชื่อว่าการปรากฏตัวของมิชลินในเวียดนามถือเป็นสิ่งมหัศจรรย์ของอาหารเวียดนาม

“ใครก็ตามที่ปรุงอาหารและถ่ายทอดจิตวิญญาณของแขกได้ นั่นคือ ปรุงรสชาติให้เข้ากับคนส่วนใหญ่ได้ นั่นคือความสำเร็จ ตัวอย่างเช่น หากลูกค้า 100 คนมาทานอาหารที่ร้านของคุณ แล้วลูกค้า 90 คนชื่นชมอาหาร นั่นถือเป็นชัยชนะ ฉันหมายถึงรสชาติควบคู่ไปกับปัจจัยอื่นๆ เช่น สุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร วิวที่สวยงาม ทัศนคติในการบริการลูกค้า...” นางสาวอันห์ เตี๊ยต เล่าให้ผู้สื่อข่าว ของทันห์ เนียน ฟัง

สำหรับศิลปินหญิง การปรากฏตัวของมิชลินในเวียดนามถือเป็นความสำเร็จอันน่าทึ่งของอาหารเวียดนาม ก่อนหน้านี้เธอหวังและคาดหวังว่าสักวันหนึ่งรางวัลนี้จะกลับคืนสู่เวียดนามเพื่อยืนยันตำแหน่งและเผยแพร่อาหารเวียดนามไปทั่วโลกมากยิ่งขึ้น ตามที่เธอกล่าว การปรากฏตัวของมิชลินจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการกระตุ้นการท่องเที่ยวและส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนาม เพราะไม่มีเส้นทางการท่องเที่ยวใดที่น่าดึงดูดใจไปกว่าเส้นทางอาหารอีกแล้ว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm