เทศกาล Pho 2024: อนุรักษ์หมู่บ้านหัตถกรรม Van Cu Nam Dinh และเชิดชู pho ของเวียดนาม

มาเยือน “บ้านเกิด” ของก๋วยเตี๋ยว เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานดั้งเดิม

นับตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 เป็นต้นมา ผู้คนจากหมู่บ้านวันกู่ ตำบลด่งซอน อำเภอนามทรูก จังหวัดนามดิ่ญ เริ่มเดินทางไปฮานอยเพื่อขายเฝอ และจากจุดนั้น อาหารจานอร่อยนี้ก็แพร่หลายไปทั่วจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศจนถึงทุกวันนี้ หมู่บ้านนี้ถือเป็น "บ้านเกิด" ของเฝอเวียดนาม โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือมีเฝอในชามเดียวพร้อมด้วยเนื้อวัวที่ปรุงสุกดี เป็นที่ทราบกันดีว่าการทำก๋วยเตี๋ยว pho แบบดั้งเดิมนั้น นอกจากจะต้องคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันแล้ว ชาวบ้านวานคูยังมีเคล็ดลับในการทำก๋วยเตี๋ยว pho ด้วยมือที่ผ่านเกณฑ์ว่า “นุ่ม บาง เหนียวหนึบ” อีกด้วย

ในช่วงเทศกาล Pho ที่บริเวณพื้นที่ทำอาหารของหมู่บ้าน Van Cu ช่างฝีมือในหมู่บ้านจะทำ pho ชื่อดัง ซึ่งดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวจากในและต่างประเทศเข้าร่วมเป็นจำนวนมาก ผู้เข้าร่วมงานมีโอกาสทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อด้วยตนเองและเพลิดเพลินไปกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสชาติดั้งเดิม

นอกจากนี้ ภายในงานยังมีกิจกรรมให้เรียนรู้เรื่องราวการก่อตัวและพัฒนาการของเฝอในแต่ละช่วงเวลาผ่านการแสดงดนตรีพื้นบ้าน พิธีฉลองหมู่บ้าน และพิธีบูชาบรรพบุรุษอีกด้วย

คุณซวน นักท่องเที่ยวจากฮานอย กล่าวว่า “เนื่องจากฉันมักจะเลือกทานเฝอเป็นอาหารเช้า ฉันจึงได้รู้ว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านนามดิญห์ ฉันจึงได้ไปเยี่ยมชมและเรียนรู้ที่หมู่บ้านวานคูกับครอบครัว การได้ลองทำเฝอเส้นด้วยตัวเองเพื่อให้ได้เฝอเส้นสีขาว นุ่ม และเคี้ยวหนึบ จากนั้นจึงได้ทานเฝอร้อนๆ แสนอร่อยในชามเดียวกัน ครอบครัวของฉันรู้สึกตื่นเต้นมาก”

เช้าวันเดียวกัน ที่ลานบ้านส่วนกลางของหมู่บ้านวานกู่ นักเรียนหลายพันคนจากโรงเรียนประถมดองซอนและโรงเรียนมัธยมดองซอน (เขตนามทรูก จังหวัดนามดิ่ญ) สนุกสนานไปกับชามก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมอันโด่งดังของหมู่บ้านวานกู่ และยังได้เรียนรู้วิธีทำก๋วยเตี๋ยวชามอร่อยอีกด้วย

ทัวร์หมู่บ้าน Van Cu Pho เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาล Pho ปี 2024 เพื่อยกย่องอาหารจานดั้งเดิม พร้อมกันนี้ยังเป็นโอกาสให้นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับรสชาติของเฝอที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมในภูมิภาคอีกด้วย ร่วมส่งเสริมอาหาร pho สู่แผนที่การทำอาหารของโลกต่อไป

ความพยายามในการพัฒนาอุตสาหกรรมน้ำดิ่ญโฟ

เพื่ออนุรักษ์อาชีพแบบดั้งเดิมและคุณค่าดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ผู้ทำขนม pho ในหมู่บ้าน Van Cu ได้รวบรวมช่างฝีมือเพื่อก่อตั้ง Van Cu Pho Club และก่อตั้ง Van Cu Traditional Pho Association (ภายใต้สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Nam Dinh)

Artisan Co Nhu Doi ผู้ผลิต pho รุ่นที่ 4 จากหมู่บ้าน Van Cu ที่มีประสบการณ์มากกว่า 35 ปี ได้แบ่งปันความคิดเห็นของเขาว่า “เราต้องการทำอาหารที่มีคุณภาพโดยใช้แรงงานคนจริงจากหมู่บ้าน Van Cu นอกจากนี้ เรายังคิดที่จะสร้างร้านขาย pho ในหมู่บ้าน Van Cu ที่มีคุณภาพและป้ายที่สม่ำเสมอ เพื่อสร้างเอกลักษณ์แบรนด์ให้กับนักท่องเที่ยว”

ในเช้าวันที่ 15 มีนาคม แบรนด์ Chin-su ยังได้ลงนามในข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคม Pho หมู่บ้าน Van Cu เพื่อร่วมมือกันปกป้อง พัฒนา และเชิดชูอาชีพ Pho ตลอดจนมีส่วนสนับสนุนการอนุรักษ์วัฒนธรรมแห่งชาติและพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่น ในเวลาเดียวกัน บริษัท Masan Consumer ยังได้บริจาคเงิน 300 ล้านดองเพื่อสนับสนุนสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัด Nam Dinh เพื่อดำเนินโครงการมรดก Van Cu pho ต่อไป

กิจกรรมต่างๆ ที่จัดขึ้นต่อเนื่องกัน 3 วันในจังหวัดนามดิ่ญ คาดว่าจะดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมาก ผ่านการจัดงานเทศกาลนี้ ผู้จัดมีเป้าหมายที่จะเปลี่ยน pho ให้เป็น "แบรนด์ระดับชาติ" ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการท่องเที่ยวในและต่างประเทศ คาดว่าเทศกาลเฝอปี 2567 จะเป็นก้าวสำคัญในการเปลี่ยนเฝอของเวียดนามให้กลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติและของโลก

เทศกาล Pho 2024 ภายใต้หัวข้อ “ถนน Pho ของเวียดนาม” จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 - 17 มีนาคม 2024 ดำเนินการโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Nam Dinh และจัดร่วมกันโดย Masan Consumer Goods Joint Stock Company โดยได้รับการสนับสนุนจากสมาคมน้ำปลาเวียดนาม แบรนด์ชินซู และร้าน Pho Story

นอกจากการเยี่ยมเยียนหมู่บ้านวานกู๋โฟแล้ว ยังมีกิจกรรมน่าดึงดูดใจอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การจัดตั้งหม้อเฝอยักษ์ การประชาสัมพันธ์ “รสชาติเฝอเวียดนาม” ค่ำคืนดนตรีเยาวชน “Pho in Me” การเสวนา “ถนนเฝอเวียดนามและบะหมี่เฝอ” การแจกคูปองประสบการณ์แลกรับเฝอ 1 ชาม มูลค่า 15,000 ดอง... โดยจะจัดขึ้นที่จัตุรัสโรงแรม Nam Cuong (เมืองนามดิ่ญ) เริ่มตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 15 มีนาคม

บีน ลินห์

แหล่งที่มา