อาหารตะวันตกเฉียงเหนืออันเป็นเอกลักษณ์

08:16 น. 14/05/2023

ภาคตะวันตกเฉียงเหนือเป็นภูมิภาคที่ยังคงรักษาและบำรุงรักษาความงามทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของชุมชนชาติพันธุ์ไว้อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นประเพณี เทศกาล ศิลปะการตกแต่ง อาหาร กิจกรรมทางวัฒนธรรมของชุมชน เช่น เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ วัฒนธรรมการตลาด งานแต่งงาน งานศพ งานฉลองข้าวใหม่ พิธีบูชาป่า เป็นต้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมพื้นเมืองของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมโดยผู้คน จนกลายเป็นจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ในการพัฒนาการท่องเที่ยวในท้องถิ่น

ในจังหวัดซอนลา เหล่าไก ไลเจา เอียนบ๊าย ลางซอน ฮวาบิ่ญ เดียนเบียน... มีสถานที่ท่องเที่ยวชุมชนที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น ตาเซว่ ม็อกเจา บันลัก เหงียโหลว ตูเล มูกางไช่ อี่ตี่ บั๊กห่า ตรัมเตา ม่องโหลว ซินโฮ... นอกเหนือจากทัศนียภาพเชิงนิเวศ ประเพณี และความงามทางวัฒนธรรมพื้นบ้านแล้ว อาหารแบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์เตย ม้ง เดา ไท ฮานี... ยังเป็นไฮไลท์ที่น่าประทับใจสำหรับนักท่องเที่ยวอยู่เสมอ เนื่องจากความแปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์

ชาวเผ่าไทกำลังเตรียมอาหารในบริเวณบ้านใต้ถุน

เพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีสีสันและรสชาติที่เข้มข้น ผู้คนมักจะมองหาส่วนผสมที่มีอยู่ในป่าและสวนของพวกเขาเพื่อนำมาปรุงอาหาร แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารเฉพาะของตน วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารก็สดและมีรสชาติดีเสมอ เช่น หน่อไม้ป่า ปลาน้ำจืด หมูตากแห้ง ข้าวเหนียวใบไม้หลากสี เค้ก ผักป่าที่เก็บมาจากลำธาร... ชาวบ้านมีความตั้งใจที่จะผสมผสานเครื่องเทศจากป่าอย่างพิถีพิถัน เช่น เมล็ดดอย หมากเขน พริกไทย พริก ใบหอม และมีการสร้างสรรค์วิธีการปรุงขึ้นมาอย่างสร้างสรรค์

พื้นที่สำหรับการรับประทานอาหารมักเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดและสอดคล้องกลมกลืนกับลักษณะทางวัฒนธรรมอื่นๆ เช่น วัฒนธรรมบ้านไม้ยกพื้น การร้องเพลง การเต้นเค้น การเต้นเชอ และการเต้นเสาไม้ไผ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตลาดแห่งนี้ถือเป็นพื้นที่พิเศษที่แสดงออกถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือได้อย่างชัดเจนและมีชีวิตชีวาที่สุด ที่นี่นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารพื้นเมือง เช่น ข้าวเหนียวห้าสี, ทังโก, เมนเมน, โฟ, เค้ก, เนื้อควายตากแห้ง, ข้าวหมก, หมูตากแห้ง, หน่อไม้ป่า, ผักภูเขา, ผลไม้ เช่น พลัม, ลูกแพร์, พีช, คานาเรียมป่า... ในพื้นที่ที่เต็มไปด้วยสีสันแบบดั้งเดิม

อาหารพื้นบ้านของคนไทยภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมในพื้นที่ท่องเที่ยวชุมชนยังเกี่ยวข้องกับการจัดงานเทศกาลด้วย นอกจากเทศกาลประเพณีต่างๆ เช่น เทศกาลหลงทง เทศกาลเกาเต๋า เทศกาลข้าวใหม่ เทศกาลบูชาป่า... ยังมีเทศกาลตามฤดูกาลที่จัดโดยท้องถิ่นต่างๆ มากมาย เช่น เทศกาลดอกไม้บานในซอนลา (ไลจาว) เทศกาลคอมในบ๋าวเยน (เหล่าไก) เทศกาลเก็บพลัมในม็อคจาว (ซอนลา) เทศกาลบั๊กห่า (เหล่าไก) เทศกาลไทยงีฮ์ลีโซ (เยนบ๊าย) เทศกาลน้อยหน่าในชีลาง (ลางซอน) เทศกาลฤดูใบไม้ร่วง เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ เทศกาลอาหารในท้องถิ่นทางตะวันตกเฉียงเหนือ... ที่นี่ นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสประสบการณ์การแสดงพื้นบ้าน เพลิดเพลินกับอาหารและผลไม้ของชนเผ่าพื้นเมือง

เหงียน เลือง

ลิงค์ที่มา