ข้าวใช้เวลานานมากในการเน่าเสียเนื่องจากมีสารกันบูดใช่ไหม?

ฉันหุงข้าวเหลือและวันที่สามก็ยังไม่เน่าเสีย เพราะข้าวถูกแช่สารเคมีใช่ไหม? (ฮัว อายุ 34 ปี ฮานอย)

ตอบ:

โดยปกติข้าวที่หุงและเก็บรักษาอย่างถูกต้องสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 24 ชั่วโมงโดยไม่เสีย หลังจากนั้นแบคทีเรียและแมลงต่างๆ จะเข้ามารุกรานทำให้ข้าวเสียและเปรี้ยว

เป็นเรื่องผิดปกติที่ข้าวจะเสียหลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน คุณไม่ควรใช้ข้าวชนิดนี้อีกต่อไป คุณไม่ได้ระบุว่าข้าวจะเหลืออยู่ในหม้อที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวแล้ววางบนโต๊ะ หากทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวแบบปิดสนิท มีโอกาสเสียหายสูงขึ้น เพราะฝาหม้อมักมีหยดน้ำเกาะ ทำให้แบคทีเรียแทรกซึมเข้าไปได้ง่าย

หากเก็บข้าวเย็นไว้ในตู้เย็น ข้าวจะเน่าเสียช้าลง แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป หากต้องการเก็บรักษาและนำกลับมาใช้ใหม่ ควรใช้ข้าวเย็นภายใน 24 ชั่วโมงเท่านั้น เพราะถึงแม้ว่าข้าวจะไม่บูดก็ตาม ข้าวก็จะสูญเสียคุณค่าสารอาหารหากทิ้งไว้เป็นเวลานาน

ข้าวเน่าอาจเกิดขึ้นได้ในกรณีข้าวหรือข้าวที่ใส่สารกันบูด สำหรับข้าว พ่อค้าแม่ค้ามักใช้สารกันบูดเพื่อป้องกันมอด

หากต้องการทราบว่าข้าวถูกแช่ในสารเคมีหรือไม่ วิธีเดียวคือต้องทำการทดสอบในเชิงลึก (หากเป็นไปได้) ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพงและใช้เวลานาน ดีที่สุดคือทิ้งข้าวสารนั้นไปและอย่านำมาใช้ซ้ำอีก

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา