อาหารพิเศษของร้านThanh Hoa มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้ผู้คนจดจำ...

บ่ายวันหนึ่งระหว่างเดินทางไปซัมซอน แทนที่จะเรียกรถไฟฟ้ามากินข้าวแบบชิลล์ๆ เหมือนเมื่อก่อน เราตัดสินใจลองค้นหาในกูเกิลดูเองแล้วพบว่าร้านถันฮวามีเมนูเด็ดชื่อว่า สลัดปลาไหลงาซอน ซึ่งได้รับการโหวตจาก Vietnam Record Organization และ Top Viet Nam Organization ให้เป็นหนึ่งใน 100 เมนูเด็ดของประเทศในปี 2021 จากที่นี่ เราได้เรียนรู้เพิ่มเติมว่าในซัมซอนมีร้าน Vu Bao (อยู่ตรงประตูหลักของ FLC) ที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูนี้ และนั่นคือเหตุผลที่ทำให้เราอยากลองชิม

ร้านอาหารหวู่บาว (ซัมซอน) ตอนกลางคืน

เมื่อเรามาถึง ร้านอาหาร Vu Bao ก็สว่างไสวไปด้วยแสงไฟฟ้าที่ห้อยอยู่ทั่วทุกแห่ง แตกต่างจากความยิ่งใหญ่ของร้านอาหารและโรงแรมตึกสูงที่ตั้งอยู่ริมถนนโฮซวนฮวง ร้านอาหาร Vu Bao มีทั้งโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยและความงามเชิงกวีด้วยการตกแต่งที่ประณีตและวิจิตรบรรจง เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาพื้นที่ในการรับประทานอาหาร พักผ่อน และ "เช็คอิน" เพื่อชีวิตเสมือนจริง

ทันทีที่เราเข้าประตู เราก็พบกับรอยยิ้มอันเป็นมิตรของพนักงานต้อนรับในชุดอ่าวหญ่ายนุ่มๆ ทันที พวกเขาเชิญเราเลือกโต๊ะและไม่ลืมที่จะรินน้ำเย็น ๆ ให้เราดื่มก่อนที่จะแนะนำเมนู

การจะทำกุ้ยช่ายให้อร่อยนั้น นอกจากผักและเครื่องเทศแล้ว ยังต้องมีน้ำจิ้มที่เรียกว่าเชโอด้วย

ถึงแม้ว่าผมจะเลือกโต๊ะที่ชั้น 1 แต่ด้วยความอยากรู้ ผมก็เลยไปกินทั้ง 4 ชั้นของร้าน Vu Bao เลย แต่ละชั้นจะมีการออกแบบเป็นของตัวเอง แต่แต่ละชั้นจะประดับตกแต่งด้วยกระถางดอกไม้และต้นไม้ประดับ สร้างให้เกิดพื้นที่ที่กลมกลืนและเป็นมิตร ช่วยผ่อนคลายอารมณ์ของผู้รับประทานอาหารหลังจากวันที่เหนื่อยล้าจากแสงแดดอันร้อนระอุ โดยเฉพาะทุกชั้นจะมีโต๊ะรับประทานอาหารกลางแจ้งเพื่อให้แขกได้ดื่มด่ำกับธรรมชาติและเพลิดเพลินไปกับทิวทัศน์ยามค่ำคืนอันสวยงามของเมือง นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบร้าน Sam Son เสมอเวลาที่เปิดไฟ เพราะรู้สึกผ่อนคลายและสบายๆ อย่างประหลาด โดยเฉพาะเวลาที่กำลังเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ในพื้นที่โล่งโปร่งที่หรูหราพร้อมกับสายลมสดชื่นที่พัดมาจากมหาสมุทรอันกว้างใหญ่

ซอสมีสีทองเงา มีความข้น และมีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเข้มข้น แต่ต้องมีเคล็ดลับในการทำให้ประสบความสำเร็จ

เมื่อกลับมาที่โต๊ะอาหารพร้อมเมนูที่เลือกไว้แล้ว ฉันและครอบครัวก็รู้สึกตื่นเต้นกับเมนูพิเศษ Goi Nhech เพราะน้ำจิ้มของจานนี้ดูแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับสลัดที่เราเคยกินก่อนหน้านี้ เรียกว่า เชา ทำจากกระดูกปลาไหลรวมกับสามชั้นหมูและเครื่องเทศหลายชนิด ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยว หวาน และมีมัน ทั้งแบบมัน แบบเค็ม และแบบจืด...โดยทั่วไปแล้วจะเข้มข้นและอร่อย โดยเฉพาะเมื่อกินคู่กับสลัด ผัก และเครื่องเทศ ดังนั้นที่นี่ผู้คนจึงเรียกอาหารพิเศษชนิดนี้ว่า Cheo Nhech ด้วยเหตุผลดังกล่าว แต่ปัญหาคือเราไม่รู้วิธีม้วนจานนี้ให้เรียบร้อย ดังนั้นเมื่อเรากินเข้าไป มันก็จะเลอะเทอะไปหมด ด้วยความรักที่มีต่อรสชาติของ Cheo สมาชิกในครอบครัวจึงกินกระดาษห่อข้าวอย่างต่อเนื่อง จนในเวลาไม่นาน ชาม Cheo ก็หมดไป เมื่อเห็นเช่นนั้น ผู้จัดการร้านก็รีบนำชาม Cheo ร้อนๆ ออกมาอีกชาม แล้วห่อใบมะกอกด้วยความชำนาญในกรวย จากนั้นใส่ขิง หัวหอม ตะไคร้ พริก... สมุนไพรต่างๆ เช่น ดอกเก๊กฮวย โหระพา... และสลัดผักลงไปเล็กน้อย แล้วในที่สุดก็ตัก Cheo ราดด้านบนให้แขกแต่ละคนได้ลิ้มลอง เมื่อถึงคราวของฉัน ฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติเย็นๆ หอมหวานและเหนียวหนึบของสลัดที่ผสมกับเครื่องเทศทุกชนิด ทำให้เส้นประสาทของฉันขยายตัว และนำพาอารมณ์ต่างๆ มากมายที่ไม่อาจบรรยายออกมาได้ ผู้จัดการยังเผยอีกว่า “จะดีกว่าถ้าทาน Goi Nhech และ Cheo ในขณะที่ยังร้อนอยู่” ดังนั้นเมื่อเขาเห็นว่าเราสับสน เขาก็ไม่ลังเลที่จะห่อสลัดทั้งหมดบนโต๊ะก่อนจะดำเนินงานต่อไป

เราให้พนักงานของร้าน Vu Bao ห่อ Goi Nhech ในกรวยที่ทำจากใบมะกอก ทำให้จานอาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น

พอใจมากกับการบริการที่เอาใจใส่ของพนักงานที่ร้านอาหารหวู่เป่า และยิ่งติดใจอาหารเชาเหนียงของที่นี่มากขึ้นไปอีก เมื่อเดินออกจากตู้อาหารทะเลสดๆ เราก็อยากรู้ว่าปลาไหลที่คนโบราณยกย่องว่า "นกไก่ ปลาไหล" (หมายถึง ในบรรดานก เนื้อไก่อร่อยที่สุด และในบรรดาปลา ปลาไหลเป็นอาหารขึ้นชื่ออันดับต้นๆ) หน้าตาเป็นยังไง กลายเป็นปลาชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายปลาไหลมากแต่มีความยาวและขนาดใหญ่กว่า ที่มีการลำเลียงมาจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลอำเภองะซอน (ที่เป็นต้นกำเนิดของยำปลาไหลชื่อดัง) เนื้อจึงมีรสชาติหวานและหอมกว่าภาคอื่น

ปลาไหลที่เลี้ยงในตู้อาหารทะเลโดยร้านอาหารหวู่เป่า ตอนมีชีวิตจะมีลักษณะคล้ายปลาไหลมาก

ก่อนจะขึ้นรถเพื่อออกเดินทาง ฉันไม่ลืมขอให้เจ้าหน้าที่แผนกต้อนรับถ่ายรูปเป็นที่ระลึกของฉันและครอบครัวด้วย เมื่อมองไปที่คำว่า ร้านอาหาร Vu Bao ที่เปล่งประกายอยู่ในกรอบ ฉันก็สงสัยและถามว่า "ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น ทั้งๆ ที่ร้านอาหาร Vu Bao นั้นเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด Thanh Hoa แต่กลับมีเพียงร้านอาหาร Vu Bao เท่านั้นที่เลือกสลัดปลาไหล Nga Son เป็นเมนูขึ้นชื่อ ในขณะที่เมนูของร้านอาหารและโรงแรมใน Sam Son ไม่มีสลัดปลาไหล Nga Son" ในเวลานี้ พนักงานต้อนรับอธิบายอย่างมีความสุขว่า “เนื่องจากเจ้าของร้าน Vu Bao เป็นคนพื้นเมือง Nga Son เขามีเคล็ดลับในการทำ Cheo ที่อร่อยและต้องการโปรโมตอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดด้วย ดังนั้นเขาจึงทำ Goi Nhech เป็นอาหารจานหลัก นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไม นอกจากจะมีสถานประกอบการแห่งแรกใน Nga Son แล้ว ตอนนี้ Vu Bao จึงมีร้านอาหาร 7 แห่งในและนอกจังหวัด (รวมถึงใน Sam Son) และทุกร้านมี Goi Nhech เป็นอาหารจานเด็ด”

หลังจากเพลิดเพลินไปกับอาหาร Goi Nhech ที่ร้านอาหาร Vu Bao แล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะกลับมาทานอีก โดยเฉพาะแขกผู้ชายที่ชอบทานอาหารจานแปลกๆ ที่ไม่ซ้ำใคร

นั่นแหละ ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมสลัดปลาไหลงาซอนถึงเป็นแก่นแท้ของอาหารเมืองถั่น ไม่เพียงแต่เป็นความประณีต ความปราณีต และความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความรู้สึกผูกพันอย่างแรงกล้าอีกด้วย ดังนั้น เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ผู้คนก็อดไม่ได้ที่จะจดจำและยากจะลืมเลือน

พรุ่งนี้สุขสันต์

แหล่งที่มา: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm