CNTraveller แนะนำ 10 เมนูมังสวิรัติที่ดีที่สุดในฮานอย

นิตยสารท่องเที่ยว Condesr Nast Traveller India แนะนำอาหารมังสวิรัติเวียดนามแสนอร่อยจำนวน 10 เมนูให้กับนักท่องเที่ยว

อาหารเวียดนามมีอาหารให้เลือกหลากหลายและมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจมากมาย รวมถึงอาหารมังสวิรัติด้วย ดังนั้นอาหารฮานอยจึงน่าสนใจทั้งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ไม่ทานมังสวิรัติ ไม่ว่านักท่องเที่ยวจะเป็นมังสวิรัติหรือเพียงต้องการดีท็อกซ์หลังมื้ออาหารในแต่ละวัน เมืองหลวงอย่างฮานอยก็มีอาหารหลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของทุกคนเสมอ ด้านล่างนี้เป็นเมนูมังสวิรัติ 10 เมนูที่น่ารับประทานสำหรับผู้ที่มาเยือนฮานอย ตามคำแนะนำของนิตยสาร Condé Nast Traveller :

เต้าหู้ ราดซอสมะเขือเทศ

Ẩm thực Việt Nam: CNTraveller gợi ý 10 món chay ngon nhất tại Hà Nội

เพลิดเพลินกับรสชาติอันแสนอร่อยของซอสมะเขือเทศเต้าหู้ซึ่งเป็นเมนูคุ้นเคยของครอบครัวชาวเวียดนามส่วนใหญ่ เต้าหู้ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วหมักในซอสมะเขือเทศโฮมเมด อร่อยและรับประทานง่าย อาหารจานนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหนึ่งถ้วย ซึ่งเป็นเมนูง่ายๆ แต่มีรสชาติที่ลงตัว เมื่อได้ลิ้มรสอาหารแต่ละชิ้น ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความสมดุลและความกลมกลืนระหว่างส่วนผสมและเครื่องเทศ

ผัดผักบุ้งไฟแดงกระเทียม

ผัดผักบุ้งกระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในฮานอย อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างผักโขมสด กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ผักบุ้งนำมาเด็ดและทำความสะอาด จากนั้นผัดกับกระเทียมและเครื่องเทศให้มีกลิ่นหอมที่ดึงดูดใจอย่างยิ่ง โดยปกติจะเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับอาหารจานหลัก

สลัดดอกกล้วย

สลัดดอกกล้วยคือสลัดที่นำดอกกล้วยมาผสมกับซอสเปรี้ยวหวานจนเกิดเป็น “ซิมโฟนี” แห่งรสชาติ
นำดอกกล้วยมาผสมกับผักสด เช่น ถั่วงอก มะละกอดิบ แครอท และสมุนไพรต่างๆ โดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติสดชื่นกลมกล่อมให้กับจานอาหาร

ชากล้วย

เมื่อพูดถึงขนมหวานเวียดนาม พุดดิ้งกล้วยเป็นหนึ่งในเมนูที่น่ารับประทานที่สุด อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานกันระหว่างกล้วยสุก ไข่มุกมันสำปะหลังเหนียวนุ่ม กะทิเข้มข้น และใบเตยหอม นี่คือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันอากาศเย็นๆ ในฮานอย

ยำมะม่วงส้มตำ

สลัดสีสันสดใสนี้เป็นการผสมผสานระหว่างมะละกอดิบและมะม่วง ส้มตำมะละกอหั่นฝอยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติถั่วให้กับสลัด ในขณะที่มะม่วงสุกฉ่ำจะเติมความหวานเข้มข้นให้กับสลัด

สลัดมักตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีและสะระแหน่ และบีบมะนาวลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอมและสดชื่น อาหารจานนี้เป็นการเฉลิมฉลองวัตถุดิบสดใหม่ของเวียดนาม

เส้นหมี่ผัดหมูย่างเจ

เส้นหมี่มังสวิรัติหมูย่างมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดึงดูดสายตา น้ำซุปผักรสเข้มข้นราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักดองเปรี้ยวหวาน เมนูนี้ได้พัฒนามาจนอร่อยเทียบเท่าเส้นหมี่หมูและหมูย่าง เหมาะกับรสชาติของผู้ทานมังสวิรัติ

บั๋นแซ่ว

แป้งบั๋นแซวทำมาจากส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า ผงขมิ้น และกะทิ ตามธรรมเนียมแล้ว แพนเค้กจะถูกราดบาง ๆ ลงบนน้ำมันเดือดในกระทะเหล็กหล่อ จนเกิดเสียงซู่และแตกตัวเมื่อแป้งสัมผัสกับน้ำมันร้อน ไส้ข้างในมีถั่วงอก เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ เมื่อเปลือกกรอบพอดีและไส้สุกทั่วแล้ว พายก็พับครึ่ง เสิร์ฟพร้อมผักสดในแต่ละจาน

ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่มักทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรือของว่าง ส่วนประกอบหลักของเมนูนี้คือข้าวเหนียว ข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับผลไม้ เช่น ข้าวเหนียวขนุน ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน หรือทานคู่กับถั่วเขียว ถั่วลิสง งา...

บั๋นตรอย

แป้งบั๋นตรอยทำจากข้าวเหนียวและโดยปกติจะมีเมล็ดพืชต่างๆ เช่น งาขาว งาดำ ถั่วลิสงผสมมะพร้าวขูด จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดตามต้องการ เค้กจะถูกต้มและรับประทานกับน้ำเชื่อมขิงอุ่นๆ

กาแฟนมเย็น

กาแฟไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มธรรมดาๆ ในฮานอยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตและรูปแบบศิลปะการทำอาหารอีกด้วย ดังนั้นรายการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างกาแฟนมเย็น

เมล็ดกาแฟคั่วจนได้ที่ จึงได้รสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ และสิ่งหนึ่งที่ทำให้กาแฟนมเย็นเวียดนามแตกต่างคือการเติมนมข้นหวานลงไป ส่วนผสมที่หวานและครีมนี้เพิ่มความรู้สึกอร่อยและน่าลิ้มลองให้กับเครื่องดื่ม กาแฟเข้มข้นผสมกับนมข้นหวานทำให้เกิดความลงตัวระหว่างรสขมและรสหวาน

แหล่งที่มา