คุณแม่ฉลาดๆ ย่อมต้องรู้จักกับใยอาหารจากธรรมชาติ
ปัจจุบันเทคโนโลยีอาหารพัฒนาไปอย่างมาก มีอาหารจานด่วนและเครื่องดื่มเกิดขึ้นมากมาย ทำให้การรับประทานอาหารสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น นอกเหนือจากการเสริมสารอาหารไมโครแล้ว ควรใช้เส้นใยธรรมชาติที่พบในอาหารจากพืชมากกว่าเส้นใยแปรรูป/สังเคราะห์
เส้นใยธรรมชาติ คือ กลุ่มสารอาหารที่คุ้นเคยที่หลายคนมักเข้าใจว่าพบได้ในผัก หัว และผลไม้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไฟเบอร์ธรรมชาติอาจมีอยู่มากมายในพืชอื่นๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืช โดยมีบทบาทสำคัญในการรองรับระบบย่อยอาหารและปรับปรุงสุขภาพ โดยมีไฟเบอร์ 2 ประเภทคือ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ คือ สารที่ไม่ละลายในของเหลวเมื่อเข้าสู่ลำไส้ มักพบอยู่ในเปลือกของอาหาร เช่น ข้าวสาลี ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด ผักบางชนิด... ในทางตรงกันข้าม เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะละลายในของเหลวได้ในรูปแบบเจลเมื่อเข้าสู่ลำไส้ กลุ่มนี้มักพบในผักใบเขียว ผลไม้ที่มีความหนืดสูง (ปอ กระหล่ำปลี ผักโขมมะขาม...) และถั่วบางชนิด เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ข้าวโอ๊ต ถั่วต่างๆ แอปเปิล ลูกแพร์ สตรอว์เบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่...
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อพูดถึงแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่ดีเยี่ยม เราไม่อาจละเลยที่จะพูดถึงถั่วเหลือง ซึ่งเป็นเมล็ดพืชหลายชนิดที่มีเส้นใยธรรมชาติสูงถึง 9.3 กรัม (คิดเป็น 39% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน) ในถั่วเหลืองสุกทุกๆ 100 กรัมก่อนปรุงอาหาร ดังนั้น การทำความเข้าใจเรื่องใยอาหารจากธรรมชาติจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น เพื่อให้ได้รับใยอาหารในปริมาณที่ครบถ้วนในเมนูประจำวัน อันจะนำไปสู่การสร้างสมดุลโภชนาการและมีสุขภาพดี
ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารอาหาร (โดยเฉพาะเส้นใยธรรมชาติ) แม่บ้านสามารถแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย
ประโยชน์จากเส้นใยธรรมชาติ 100% สำหรับทั้งครอบครัว
เนื่องจากเป็น “ผู้ช่วยอันทรงพลัง” ของร่างกายที่มีประโยชน์มากมาย ไฟเบอร์จึงมีความโดดเด่นในเรื่องความสามารถในการสนับสนุนระบบย่อยอาหารให้มีสุขภาพดี เมื่อเข้าสู่ลำไส้ ไฟเบอร์จะดูดซับน้ำ กระตุ้นการทำงานของทวารหนัก จึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกและควบคุมแบคทีเรียในลำไส้ สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง ฯลฯ การรับประทานใยอาหารเป็นประจำทุกวันจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น
การสร้างอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการเติมใยอาหารธรรมชาติให้เพียงพอในอาหารประจำวัน จะช่วยให้คุณและครอบครัวมีสุขภาพที่สมดุล
นอกจากนี้ หากคุณต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายชนิดที่มีกากใยสูงจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด อาหารที่มีกากใยสูงไม่เพียงแต่จะมีไขมันน้อยมากเท่านั้น แต่ยังบังคับให้คุณเคี้ยวมากขึ้น ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น และลดความอยากอาหาร ช่วยป้องกันน้ำหนักเกินและโรคอ้วนได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยผลในการป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง (มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม ฯลฯ) ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้คนรับประทานผักมากขึ้นและลดเนื้อสัตว์ลง เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อโรคและปกป้องสุขภาพให้เหมาะสม ด้วยประโยชน์ในทางปฏิบัติมากมาย สถาบันโภชนาการแนะนำว่าปริมาณไฟเบอร์ขั้นต่ำที่คนเวียดนามต้องการคือ 20 - 22 กรัม/คน/วัน
สิ่งที่ต้องจำเพื่อรักษาใยอาหารธรรมชาติให้ครบถ้วนในมื้ออาหารแต่ละวัน
ตามข้อมูลของ IOM-FNB (สหรัฐอเมริกา) และ FAO (องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ) มนุษย์ต้องการไฟเบอร์ 14 กรัมต่ออาหาร 1,000 กิโลแคลอรี ดังนั้นการเน้นกินอาหารจากพืชที่มีกากใยสูงจึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ ในเวลาเดียวกันคุณควรดื่มน้ำให้เพียงพอเพื่อช่วยผลักใยอาหารผ่านลำไส้ได้อย่างง่ายดาย และออกกำลังกายแบบเบาๆ เพื่อสนับสนุนการดูดซึมใยอาหาร รวมถึงการย่อยอาหารด้วย
อย่างไรก็ตาม ไม่จริงเลยที่ไฟเบอร์มากขึ้นจะดีกว่า! พิจารณาแบ่งปริมาณอาหารที่มีกากใยสูงในมื้ออาหารของคุณอย่างสมเหตุสมผล โดยค่อยๆ เพิ่มเข้าไปเพื่อให้ระบบย่อยอาหารของคุณได้มีเวลาในการปรับตัว นักโภชนาการแนะนำให้คุณรับประทานผักใบเขียวในมื้อกลางวันและมื้อเย็น รับประทานผลไม้ในมื้อเช้า และเพิ่มถั่วและถั่วชนิดต่างๆ เพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีที่สุด
เส้นใยธรรมชาติพบได้ทั้งในเปลือกและเมล็ดถั่วเหลือง เพราะฉะนั้นจงใช้ประโยชน์จากเส้นใยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์นี้ให้เต็มที่!
หมายเหตุว่าเมื่อใยอาหารสุกเกินไป จะกลายเป็นแป้ง คุณควรใช้ความร้อนเพียงพอเพื่อรักษาใยอาหารเอาไว้ ในขณะเดียวกันคุณควรจำกัดการปอกเปลือกผลไม้ด้วยเมื่อรับประทาน เพื่อรักษาปริมาณไฟเบอร์ในเปลือกไว้ ถั่วบางชนิด เช่น ถั่วเหลือง มีเส้นใยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ทั้งในเมล็ดและเปลือก ดังนั้นผู้ใช้จึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคโนโลยีการบดธัญพืชทั้งเมล็ด เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของเส้นใยธรรมชาติไว้ได้อย่างเต็มที่
พีวี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)