กาแฟปลอมส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร?

ตำรวจจังหวัดดั๊กลัก จับกุมโรงงานผลิตกาแฟปลอมขนาดใหญ่ในจังหวัดบิ่ญเซือง ซึ่งผลิตสูตรผสมถั่วเหลือง 70% และเปลือกกาแฟ 20% ทุกคนรู้ว่ากาแฟมีคาเฟอีน แต่กาแฟปลอมมีสารนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

Cà phê giả tác hại như thế nào đối với sức khỏe? - Ảnh 1. — ยึดสารเคมีและสารเติมแต่งที่ใช้ทำกาแฟปลอมในตัวเมืองบวนโฮ จังหวัดดั๊กลัก - ภาพโดย: SY DUC

เปลือกกาแฟ (เรียกอีกอย่างว่าเปลือกหรือฝัก) มีคาเฟอีนน้อยกว่าเมล็ดกาแฟถึง 4-5 เท่า

ผลกระทบที่เป็นอันตรายจากกาแฟปลอมมี 4 ประการหลักๆ คือ:

1. มีสารเคมีที่เป็นพิษ: กาแฟปลอมมักทำจากแป้งข้าวโพด ถั่วเหลืองเผา หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่กาแฟ แล้วแช่ในสารเคมีปรุงรสเพื่อสร้างกลิ่น โรงงานผลิตที่ไร้ยางอายบางแห่งยังใช้สีย้อมอุตสาหกรรมและสารเคมีที่ทำให้มีรสขม ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษต่อตับและไตได้ เนื่องจากสีย้อมอุตสาหกรรมบางชนิดมีโลหะหนัก เช่น ตะกั่วและปรอท ซึ่งสามารถสะสมอยู่ในตับและไต ทำให้การทำงานของอวัยวะเหล่านี้ลดลง

2. ส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร: ส่วนผสมปลอม โดยเฉพาะถั่วเหลืองเผา อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร สีอุตสาหกรรมอาจระคายเคืองลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องเสียหรืออักเสบในระบบย่อยอาหาร

3. ส่งผลเสียต่อระบบประสาท: กาแฟจริงมีคาเฟอีนจากธรรมชาติที่ช่วยให้ผู้ใช้ตื่นตัวและกระฉับกระเฉง แต่กาแฟปลอมอาจมีสารกระตุ้นสังเคราะห์ซึ่งทำให้หัวใจเต้นแรง กระสับกระส่าย และนอนไม่หลับอย่างรุนแรง หากใช้เป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดการสูญเสียความทรงจำและความผิดปกติทางระบบประสาทได้

4. ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง: การใช้สารเคมีที่สร้างสีและรสชาติโดยไม่ทราบแหล่งที่มา อาจทำให้ร่างกายสะสมสารต่างๆ ที่ก่อให้เกิดมะเร็งตับและมะเร็งกระเพาะอาหารได้ โดยเฉพาะถั่วเหลืองเผาหรือผงข้าวโพดคั่วสามารถผลิตอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก สีย้อมอุตสาหกรรมบางชนิดอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์ ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้นหากใช้เป็นเวลานาน

กาแฟแท้จะมีรูพรุนและร่วน ดังนั้นเมื่อชงด้วยกระดาษกรอง น้ำจะซึมผ่านผงกาแฟและไหลลงมาช้าๆ สม่ำเสมอ ทีละหยด

กาแฟปลอมที่ผสมกับแป้งถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด หรือสารตัวเติมอื่นๆ มักจะละเอียดมาก ดูดซับน้ำได้ง่าย และเหนียว เมื่อผสมแล้ว น้ำจะไม่ซึมอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ไส้กรองอุดตันหรือไหลช้ามาก ต้องใช้ช้อนขูดที่ก้นไส้กรอง หรือเติมน้ำเดือดเพิ่มเพื่อให้ไหล

กาแฟปลอมมักจะมีลักษณะข้นกว่าปกติ โดยเฉพาะถ้าผสมกับแป้งถั่วเหลืองหรือสารเคมีเพิ่มความข้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm